雞嗉子又叫雞內金或雞脯子，是雞脖子到胸口的那一部分，有消食健胃的功能哦，今天我就將醬炒雞嗉子的製作方法分享給你們哦，去試一下，不好吃回來吐槽我，我認輸。分享兩種雞嗉子的製作方法哦，親們拿小本本記號哦。

醬炒雞嗉子

材料準備：

雞嗉子400g

青椒2個

姜適量

蔥適量

豆瓣醬適量

油適量

雞精適量

製作步驟如下：

1、姜切絲，蔥切成蔥花，青椒切塊備用

2、買回來的雞嗉子，用清水清洗乾淨，去掉內壁上一層黃色的皮，用鹽搓洗，焯水，水中可以加入蔥和姜，去除雜質雜味，雞嗉子白白嫩嫩後，取出，瀝乾水分備用。

3、起鍋，熱鍋晾油，放入豆瓣醬（什麼牌子的豆瓣醬都可以），炒香後，放入薑絲和蔥花。

4、將切好的青椒放入鍋中，在加入雞嗉子，翻炒3-5分鐘，加入雞精，再炒2分鐘出鍋即可，你可以嘗一下鹹淡，口味重的親，可以加鹽，豆瓣醬已經夠鹹了，我就沒有在加鹽了。關火盛出即可。

青椒雞嗉子

準備材料：

雞嗉子500g

青椒2個

油適量

鹽適量

白酒適量

花椒粉適量

醬油適量

白糖適量

醋適量

蔥適量

八角適量

香葉適量

雞精適量

姜適量

蒜適量

製作步驟如下：

1、雞嗉子，洗乾淨，取出黃色的皮，焯水去除雜質備用。

2、青椒切成滾刀片備用

3、大蔥切成蔥花，薑切片，蒜切片，加上八角2個，香葉2片備用。

4、熱鍋涼油，放入八角小火編香。

5、放入蔥薑蒜香葉編香。

6、放入焯水後的雞嗉子，翻炒。

7、放入花椒粉，加入白酒（一杯即可，小杯子），再倒入一些醬油（老抽上色）放入少許白糖繼續翻炒均勻。

8、加入適量的鹽，加入一點水，蓋上鍋蓋，煮2-3分鐘。

9、放入青椒，翻炒。

10、青椒斷生後，加入雞精，即可關火出鍋。（一般炒雞雜也可以這麼做哦，一樣很好吃。）

清洗雞嗉子建議：買回來的雞嗉子，撕掉黃色的膜，用鹽揉搓一下，這樣清洗較為乾淨一些。你也可以買超市裡那種洗好的盒裝雞嗉子。

需要的食材：雞嗉子8兩、麻辣青椒2個、蔥花適量、薑絲適量、萬家香豆瓣醬適量、花生油適量、雞精適量。

烹飪步驟：

熱鍋涼油把豆瓣醬放進去，炒香後放入蔥花薑絲。

把麻辣青椒倒進去輕輕一炒倒入雞嗉子一起翻炒3分鐘加入雞精出鍋即可，因為雞嗉子本身就是熟的。