“這道菜只有在港式餐廳才有，一般家裡不會做的菜餚 ，時間久並且需要烤箱的一道菜。皮脆肉嫩，相當好吃”

用料 主料 帶皮五花肉1大塊 輔料 料酒30克水一鍋粗鹽50克生薑6片錫紙一張 脆皮燒肉的做法 1.

五花肉洗乾淨之後，放入冷水鍋裡煮開焯水，放入生薑料酒，中火煮開後再煮10分鐘撈出

2.

焯水過後水分擦乾，先用鑷子把皮表面的毛處理乾淨。拿一個叉子在表皮面依次戳孔。注意:間隔一兩毫米，依次戳，這是脆皮的關鍵。一定要戳滿

3.

這裡用的鹽是醃鹹菜的大顆粒的鹽，我用攪拌機打碎，這類鹽不同於平常我們吃的鹽 所以用粗鹽更好。每一面都摸上鹽。最後用保鮮膜包好放置冰箱冷藏一夜

4.

第二天下午。因為我們這裡正餐是晚飯 下午拿出來。準備一張錫紙。放在錫紙上。烤箱預熱230°。40分鐘

5.

這裡我是包成方形的，建議包一下 中間拿掉，因為油很多。在烤箱下層烤至40分鐘昨天拿掉錫紙。下面一定要墊烤箱盤。

6.

去掉錫紙盒。在烤箱中層繼續230°15分鐘烤至表皮硬脆即可。取出待涼

7.

很有成就感的一道菜。五花肉一定要肥瘦相間的