蛋黃糊:
蛋黃5個(70克)，白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，麵粉120克，泡達粉1/4小勺，朗姆酒（我用的是白蘭地）1大勺，鹽少許
蛋白糊:
蛋白5個(180克)，白砂糖70克，白醋或檸檬汁幾滴(檸檬汁的打發效果要好很多)
蛋白打發：
1.分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要乾淨，無油，無水）
2.蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入.
3.3-5分鐘後，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此為溼性發泡。
4.轉低速繼續打半分鐘左右，至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
蛋黃和其他:
1，將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，朗姆酒，鹽一起加入蛋黃的盆中,麵粉和泡達粉混合均勻，過篩兩次備用
2，打完蛋白之後，用打蛋器直接打蛋黃液，低速攪打，攪打一分鐘至均勻濃稠，篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉）
3，用刮刀從底部往上翻，並配合切拌的動作，輕輕將所有面糊混合均勻（切忌劃圈，會消泡）將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些
4，烤箱１５０度預熱後，以烤盤盛託，放入倒數第二層
5，全程150度，55分鐘後出爐倒扣，少涼後脫模。
蛋黃糊:
蛋黃5個(70克)，白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，麵粉120克，泡達粉1/4小勺，朗姆酒（我用的是白蘭地）1大勺，鹽少許
蛋白糊:
蛋白5個(180克)，白砂糖70克，白醋或檸檬汁幾滴(檸檬汁的打發效果要好很多)
蛋白打發：
1.分開蛋清，蛋黃，用兩個較大的容器裝（裝蛋清的盆要乾淨，無油，無水）
2.蛋清加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分3次加入.
3.3-5分鐘後，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此為溼性發泡。
4.轉低速繼續打半分鐘左右，至紋路更明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此為偏乾性發泡,約9分發,為戚風蛋糕蛋白打發最佳狀態。
蛋黃和其他:
1，將白砂糖30克，色拉油80毫升，牛奶80毫升，朗姆酒，鹽一起加入蛋黃的盆中,麵粉和泡達粉混合均勻，過篩兩次備用
2，打完蛋白之後，用打蛋器直接打蛋黃液，低速攪打，攪打一分鐘至均勻濃稠，篩入過篩的粉類(麵粉+泡達粉）
3，用刮刀從底部往上翻，並配合切拌的動作，輕輕將所有面糊混合均勻（切忌劃圈，會消泡）將麵糊倒入模具中，在桌上震幾下排出裡面的起泡，並可使表面平整一些
4，烤箱１５０度預熱後，以烤盤盛託，放入倒數第二層
5，全程150度，55分鐘後出爐倒扣，少涼後脫模。