-- 香腸製作方法原料配比 瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒l00克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。製作方法 1。將肉洗淨，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2。將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。3。將腸衣用溫水泡軟，洗淨。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。4。用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。
但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。5。用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。
然後用乾淨的細線按15釐米左右為一節紮好。掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的扎線即可收藏。製作要領 1。香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。2。做香腸時加一點葡萄糖，可使醃製出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
3。香腸可以儲存較長時間。食用方法 蒸食和切片炒菜均可。
-- 香腸製作方法原料配比 瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒l00克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。製作方法 1。將肉洗淨，抹乾表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。
2。將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調味料加入肉中拌和均勻。3。將腸衣用溫水泡軟，洗淨。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾淨的漏斗嘴上，然後將調好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。4。用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。
但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用乾淨剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。5。用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內的空氣和水分，要求香腸內不留氣泡和水滴)，再將腸內的肉擠緊實。
然後用乾淨的細線按15釐米左右為一節紮好。掛在通風處晾，晾至香腸乾燥發硬為止，剪去每節的扎線即可收藏。製作要領 1。香腸口味的濃淡，可根據各人愛好調配。但調料中一定要有白酒和姜粉(汁)。2。做香腸時加一點葡萄糖，可使醃製出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。
3。香腸可以儲存較長時間。食用方法 蒸食和切片炒菜均可。