準備好材料，分離好的蛋白用保鮮膜包好冷藏待用，（最好準備兩個碗，一個用來分蛋，一個用來裝蛋黃，打蛋盆裝蛋白，這樣就算哪個蛋黃破了也不至於汙染了所有蛋白，很實用。）
步驟 2
家裡沒牛奶，借用寶寶的嬰兒奶粉30g加66g溫水，倒入細砂糖、鹽攪拌均勻，油分三次倒入蛋黃，每次攪拌至無浮油再加入，麵粉過篩分四次倒入蛋黃糊，前兩次有顆粒正常，攪拌至細膩順滑待用。（很多方子說不能畫圈攪拌，實際我嫌累經常畫圈攪拌，這樣比較快，做出來的蛋糕鬆軟，蛋糕的成功與否應該與蛋白的打發有更大的關係吧，當然還是聽從烘焙前輩的不要畫圈，so用你喜歡的方式攪拌，不需要太規律。）
步驟 3
從冰箱取出蛋白，倒入兩滴醋，打出粗泡後第一次加糖，打出細膩泡沫後第二次加糖，打至有紋路後第三次加糖，由於我是新手，所以我會經常停下觀看打發程度，打蛋線頭提起有兩個尖角後蛋白霜就完成了，（事實證明，做過3-4次就掌握了大概什麼時候什麼程度就算打好了，不需要特意停下來看線頭的尖尖角）
步驟 4
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊裡攪拌均勻，然後全部倒入蛋白霜中攪拌均勻，取出2勺蛋糕糊過篩可可粉攪拌均勻。（各位前輩方子裡都著重強調攪拌手法，我是左手提起一邊打蛋盆轉圈，右手用刮刀2點鐘方向沿盆壁翻炒至8點鐘方向。）
步驟 5
烤箱180度預熱5分鐘，定時45分鐘。將蛋糕糊從20cm左右的高度緩緩倒入烤盤，輕震出大氣泡，也可用牙籤挑破，如果你不嫌累的話。可可糊倒入裱花袋擠在蛋糕糊表面，注意剪個小口就可以了，輕點擠，可可糊密度大，我就是第一次做這種拉花不懂密度，所以可可糊都滲透到蛋糕底部去了，擠好可可糊後快速用牙籤拉花，當然，你想怎麼畫都行，自由發揮的時刻來了。
步驟 6
烤盤放入中下層烤網上，我放在最下層，溫度調回至150度，40分鐘後叮一聲後就完成了。
步驟 7
取出烤盤烤網，烤盤輕震兩下，在烤網上鋪一張油布，蓋住烤盤翻轉過來瞬間完美脫模。辛苦這麼久了，可以開吃啦，喜歡冷藏後的味道就等涼透後放冰箱吧。
準備好材料，分離好的蛋白用保鮮膜包好冷藏待用，（最好準備兩個碗，一個用來分蛋，一個用來裝蛋黃，打蛋盆裝蛋白，這樣就算哪個蛋黃破了也不至於汙染了所有蛋白，很實用。）
步驟 2
家裡沒牛奶，借用寶寶的嬰兒奶粉30g加66g溫水，倒入細砂糖、鹽攪拌均勻，油分三次倒入蛋黃，每次攪拌至無浮油再加入，麵粉過篩分四次倒入蛋黃糊，前兩次有顆粒正常，攪拌至細膩順滑待用。（很多方子說不能畫圈攪拌，實際我嫌累經常畫圈攪拌，這樣比較快，做出來的蛋糕鬆軟，蛋糕的成功與否應該與蛋白的打發有更大的關係吧，當然還是聽從烘焙前輩的不要畫圈，so用你喜歡的方式攪拌，不需要太規律。）
步驟 3
從冰箱取出蛋白，倒入兩滴醋，打出粗泡後第一次加糖，打出細膩泡沫後第二次加糖，打至有紋路後第三次加糖，由於我是新手，所以我會經常停下觀看打發程度，打蛋線頭提起有兩個尖角後蛋白霜就完成了，（事實證明，做過3-4次就掌握了大概什麼時候什麼程度就算打好了，不需要特意停下來看線頭的尖尖角）
步驟 4
取1/3蛋白霜加入蛋黃糊裡攪拌均勻，然後全部倒入蛋白霜中攪拌均勻，取出2勺蛋糕糊過篩可可粉攪拌均勻。（各位前輩方子裡都著重強調攪拌手法，我是左手提起一邊打蛋盆轉圈，右手用刮刀2點鐘方向沿盆壁翻炒至8點鐘方向。）
步驟 5
烤箱180度預熱5分鐘，定時45分鐘。將蛋糕糊從20cm左右的高度緩緩倒入烤盤，輕震出大氣泡，也可用牙籤挑破，如果你不嫌累的話。可可糊倒入裱花袋擠在蛋糕糊表面，注意剪個小口就可以了，輕點擠，可可糊密度大，我就是第一次做這種拉花不懂密度，所以可可糊都滲透到蛋糕底部去了，擠好可可糊後快速用牙籤拉花，當然，你想怎麼畫都行，自由發揮的時刻來了。
步驟 6
烤盤放入中下層烤網上，我放在最下層，溫度調回至150度，40分鐘後叮一聲後就完成了。
步驟 7
取出烤盤烤網，烤盤輕震兩下，在烤網上鋪一張油布，蓋住烤盤翻轉過來瞬間完美脫模。辛苦這麼久了，可以開吃啦，喜歡冷藏後的味道就等涼透後放冰箱吧。