延慶觀炸雞皮的做法如下：

原料：雞皮250g、麵粉3大勺、太白粉1大勺、胡椒鹽適量

作法：1.準備好雞皮。2.用夾毛器把雞皮的毛細孔殘留汙垢去掉、洗乾淨。3.灑上適量胡椒鹽。4.準備一個盤子、把太白粉和麵粉加入混合一起。做成炸粉。（用量是1:3）5.把小雞皮一片片沾上炸粉。6.在鍋子里加入適當的油、開火、加熱。然後把雞皮輕輕放入油鍋裡炸。7.等雞皮炸成金黃色、浮上油麵、就表示熟了。8.把炸好的雞皮撈起、先放在餐巾吸油紙上、讓多餘的油分去掉之後即可。

作法：

1.準備好雞皮。

2.用夾毛器把雞皮的毛細孔殘留汙垢去掉、洗乾淨。

3.灑上適量胡椒鹽。

4.準備一個盤子、把太白粉和麵粉加入混合一起。做成炸粉。（用量是1:3）

5.把小雞皮一片片沾上炸粉。

6.在鍋子里加入適當的油、開火、加熱。然後把雞皮輕輕放入油鍋裡炸。

7.等雞皮炸成金黃色、浮上油麵、就表示熟了。

8.把炸好的雞皮撈起、先放在餐巾吸油紙上、讓多餘的油分去掉之後即可。

延慶觀位於開封城西南隅，建於北宋末年，原稱“朝元萬壽宮”， 明洪武六年（1373年)改稱“延慶觀”。這裡是宋末元初流行於北方 的道教流派全真教的創始人王重陽的傳道之地。王重陽號重陽子， 陝西咸陽人，自幼文章弓馬備於一身，因不滿金人統治，遂隱逸入道。

他在終南山修行，雜糅儒釋道三家，創全真教，成為全真教第一代掌 教。王重陽創立全真教無異於是道教史上的一場革命，他扭轉了人 們對北宋時道士們裝神弄鬼、粗俗不堪的看法。他保留和恢復了道 教原始的精華，崇尚清淨自然，淡泊無為，講求個人修養;更為重要 的是，他融會了儒佛兩教的思想精華為其所用，將雜亂無章、粗陋 原始的道教整合為一種全新的走向正規的宗教。

金大定九年 (1169年），他率丘處機等四弟子到開封傳教，後仙逝於此。弟子 們為了紀念先師，就地建觀，並以先師名號命名，為“重陽觀”。金 末毀於戰亂。元初，丘處機弟子受丘處機遺命再建重陽觀，歷30 年建成，廣袤七里，元世祖忽必烈親賜名為“朝元宮”。

元末毀於 兵火。明清兩代，開封屢受黃水之害，延慶觀多次被淹，諸殿傾圮 殆盡，現僅餘玉皇閣。玉皇閣為純磚仿木結構，高13米（剝離底部 淤積的黃沙可達18米）。閣分三層。下方上圓，瑰麗奇特。內供 北方玄武大帝。玉皇閣將漠北草原的遼闊和中原地區的綺麗融為 一體。

莊重之中透出清雅，雖玲瓏精巧卻不失為中國古代建築中 的瑰寶，是研究古代道教建築珍貴的實物資料。