消費者講求“新鮮”為王，然而大多數食品的新鮮度，即使是冷藏食品，也遠不及新鮮水果蔬菜。即便如此，越來越多的“新鮮食品”出現在了超市的貨架上，包括新鮮堅果零食、冷凍湯、冷藏燕麥片等產品。新鮮度作為一個重要賣點，將是未來眾多食品企業角逐的戰場，“新鮮食品”或將迎來暴增。
新鮮食品營養豐富，有益健康，但什麼是新鮮食品？
Presence Marketing的副QuattroporteTracy Miedem認為，新鮮食品應該具有能夠被消費者辨別出的特質。除新鮮的生產日期外，天然、本地、有機、無新增等特質，往往會使消費者認為產品是更新鮮、更健康的。在這種潛意識的推動下，消費者會傾向於購買具備上述特質的食品。
雖然目前沒有針對新鮮食品的統計資料，但是有機、無新增食品銷量的持續增長，側面印證了新鮮食品的巨大市場潛力。
新鮮食品的精髓：食材本色
長期以來，以薯片為代表的含油膨化零食普遍被認為是縱享型食品，在大多數消費者的意識中，已經形成了零食有害健康的觀念，並且以年輕白領為代表的眾多消費者已經厭倦了風味油膩的膨化零食。
以果蔬為原料的零食已經在市場上取得了不錯的成績，如凍乾果蔬片、冷藏燕麥片等，果蔬漸漸從部分零食的新增成分，一躍成為零食創新主要原料。這次新鮮食品浪潮，對於縱享型零食品牌來說是一次革新契機。
新鮮食品的新鮮風味是消費者最直觀的體驗。除了使用優質的新鮮原料外，精簡配料表成分也可以保證食品的新鮮風味。配料表中含有防腐劑的食品往往成分複雜，難以提供新鮮清爽的風味體驗，得不到新時代消費者的認可。
值得注意的是，這場食品新鮮化運動正在逐步改變零食的定義，從原料生產到門店的食品全產業鏈，已經開始向新鮮食品轉型。
美國最大的蘑菇種植商之一South Mill Champs推出的休閒食品品牌Shrooms Snacks，以蘑菇為原料的脆片，取得了不錯的市場反響。ShroomsSnacks創新總監David Eberwein表示，蘑菇脆片是使用真正的鮮切蘑菇為原料製成的，並非使用大豆擠壓而成，不含麩質、防腐劑、色素，非轉基因。David Eberwein認為，健康食品的流行趨勢將會推動蔬菜基的零食迅速增長，未來ShroomsSnacks會開發更多的蔬菜基零食。
消費者講求“新鮮”為王，然而大多數食品的新鮮度，即使是冷藏食品，也遠不及新鮮水果蔬菜。即便如此，越來越多的“新鮮食品”出現在了超市的貨架上，包括新鮮堅果零食、冷凍湯、冷藏燕麥片等產品。新鮮度作為一個重要賣點，將是未來眾多食品企業角逐的戰場，“新鮮食品”或將迎來暴增。
新鮮食品營養豐富，有益健康，但什麼是新鮮食品？
Presence Marketing的副QuattroporteTracy Miedem認為，新鮮食品應該具有能夠被消費者辨別出的特質。除新鮮的生產日期外，天然、本地、有機、無新增等特質，往往會使消費者認為產品是更新鮮、更健康的。在這種潛意識的推動下，消費者會傾向於購買具備上述特質的食品。
雖然目前沒有針對新鮮食品的統計資料，但是有機、無新增食品銷量的持續增長，側面印證了新鮮食品的巨大市場潛力。
新鮮食品的精髓：食材本色
長期以來，以薯片為代表的含油膨化零食普遍被認為是縱享型食品，在大多數消費者的意識中，已經形成了零食有害健康的觀念，並且以年輕白領為代表的眾多消費者已經厭倦了風味油膩的膨化零食。
以果蔬為原料的零食已經在市場上取得了不錯的成績，如凍乾果蔬片、冷藏燕麥片等，果蔬漸漸從部分零食的新增成分，一躍成為零食創新主要原料。這次新鮮食品浪潮，對於縱享型零食品牌來說是一次革新契機。
新鮮食品的新鮮風味是消費者最直觀的體驗。除了使用優質的新鮮原料外，精簡配料表成分也可以保證食品的新鮮風味。配料表中含有防腐劑的食品往往成分複雜，難以提供新鮮清爽的風味體驗，得不到新時代消費者的認可。
值得注意的是，這場食品新鮮化運動正在逐步改變零食的定義，從原料生產到門店的食品全產業鏈，已經開始向新鮮食品轉型。
美國最大的蘑菇種植商之一South Mill Champs推出的休閒食品品牌Shrooms Snacks，以蘑菇為原料的脆片，取得了不錯的市場反響。ShroomsSnacks創新總監David Eberwein表示，蘑菇脆片是使用真正的鮮切蘑菇為原料製成的，並非使用大豆擠壓而成，不含麩質、防腐劑、色素，非轉基因。David Eberwein認為，健康食品的流行趨勢將會推動蔬菜基的零食迅速增長，未來ShroomsSnacks會開發更多的蔬菜基零食。