東川烏洋芋色澤絢麗、外形小巧、品味獨特、營養豐富，被譽為“薯中之精品”。烏洋芋經省農科院檢測，含有豐富的鐵、鈣、鋅等微量元素和多種維生素，其中烏色素具有獨特的減肥、美容的功效。

東川區李子溝村坐落在牯牛山下，海拔2200——2700米，年均氣溫11——18攝氏度，山高谷深，環境幽雅，氣候宜人。

土壤型別以黃棕壤、棕壤為主，自然肥力較高，理化性狀良好，保肥、保水能力較強，所含有的有機質、鹼解氮、有效磷和速效鉀等四種養分較為豐富，PH值5.2——5.9，特別適宜馬鈴薯生長。

獨特的生長環境和土壤性孕育的李子溝洋芋，皮紅，蒸煮後肉金黃，外沙裡糯，口感甘沙，味道絕佳，俗稱“開花洋芋”。其營養豐富，尤以粗纖維、蛋白質、鐵、維生素CB1和B2的含量豐富，自有“東川大洋芋”精品之美譽。

擴充套件資料：

東川開花洋芋：

“開花洋芋”。所有品嚐過東川開花洋芋的美食家和外地遊客都讚不絕口，說這幾乎是世界上最“酥糯香甜”的土豆。造就“酥糯香甜”的東川洋芋有兩個原因：

一是因為東川的土壤中所富含獨特的礦物和微生物群落而造就，這好像貴州的茅臺酒就是離不開茅臺鎮獨特的氣候水文環境一樣。

二是因為老百姓按照傳統的種植方法，施用農家肥比較多和季節間套種“綠肥”的原因。

“開花洋芋”因蒸煮後肉色金黃、外沙裡糯、質地酥鬆、表皮粉糯，自然裂開，表面形成一層澱粉結晶，形似清晨沾著露水的花瓣，故而得名。

東川“開花洋芋”品質好、口感佳，含有維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。另外，洋芋中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。