煮米飯：

首先把大米淘洗乾淨，然後浸泡清水裡，浸泡30分鐘左右。然後把大米放入甑子裡，再放入電飯煲內膽。接著加適量水，2杯大米的量，加水到2刻度。然後蓋上蓋子，按下煮飯鍵，等待25分鐘，米飯就煮好了。

煮好的米飯不能直接拿來做蛋炒飯，按照規矩，必須冷藏一個晚上，讓米飯吸收日夜的精華，才能做出好吃的蛋炒飯。

下面是蛋炒飯的做法，一起來看看吧～

【蛋炒飯】

食材：

蝦仁5個、蔥花適量、米飯1碗、雞蛋1個、醬油2勺、鹽少許、料酒適量、食用油適量。

做法：

第一步，把冷藏好的米飯取出，用筷子撥弄散開備用。

第二步，蝦仁清洗乾淨切小塊，加些鹽和料酒抓勻，醃製片刻，去腥味。

第三步，起鍋燒油，倒入蝦仁翻炒變色，盛出備用。

第四步，鍋中再加少許油，油溫5成熱時，倒入雞蛋液翻炒凝固，然後再倒入米飯，大火快速翻炒。

第五步，米飯翻炒均勻，倒入蝦仁，再加2勺醬油、少許鹽和適量蔥花翻炒均勻，就可以出鍋了。

首先要選對適用煮飯的米，但水不能放太多。煮好後把飯打散不成團平鋪晾涼之後再放入冰櫃冷藏一夜，第二天就可以拿出來做炒飯了。這樣子炒出的飯粒會很有顆粒感！