荷蘭豆是一種營養很豐富的蔬菜啊，荷蘭豆和臘腸一起炒最經典，荷蘭豆洗淨後焯水，然後加點蒜末和臘腸一起快速翻炒，放少量鹽花翻炒幾下起鍋就OK了，不喜歡吃葷的可以做荷蘭豆炒木耳山藥片，荷蘭豆木耳山藥焯水後直接翻炒出鍋就OK，健康簡單的美味！

你好親，荷蘭豆本身就是蔬菜，其營養價值豐富，含有膳食纖維和多種微量元素。對人身體有益，適合多吃。

荷蘭豆通體碧綠十分適合小炒。

把荷蘭豆焯一遍水，瀝乾取出鍋中放少量的油，爆香蔥蒜，下入焯好的荷蘭豆翻炒片刻加入調料即可出鍋。

口感脆爽，味道清單，顏色漂亮

荷蘭豆是不是蔬菜？當然是，說到天邊去荷蘭豆也是蔬菜。但如果站在營養學的角度上來考慮，這事兒還真可以系聊聊。

在營養學裡通常會把蔬菜分類分析。按結構與可食用部分分為：葉菜類、根莖類、瓜茄類、鮮豆類、菌藻類；按照其碳水化合物含量分為：碳水化合物蔬菜和非碳水化合物蔬菜。

下表我總結了一些常見蔬菜的分類以及碳水化合物含量。比如很多人喜歡吃的土豆，屬於根莖類蔬菜和碳水化合物蔬菜。荷蘭豆則屬於鮮豆類蔬菜和非碳水化合物蔬菜。

還有一種非類方法就是按顏色來劃分，分為深色蔬菜（深綠色、紅色、橘紅色、紫紅色）和淺色蔬菜。

這有什麼用嗎？當然~蔬菜的種類決定了我們吃它們的策略。

《中國居民膳食指南》中對蔬菜的推薦攝入量為300~500g/天，其中深色蔬菜應占到總攝入量的50%以上，我們可以理解為每天都要吃足量的深色蔬菜，也就是常量。

其他蔬菜相對來說則是變數，用來豐富我們的飲食、均衡營養，而荷蘭豆就在此列。

因此，荷蘭豆是蔬菜，這肯定沒問題。但並不建議每天食用，因為我們有很多每天更應該攝入的食物，而肚子就只有那麼大。更合適的吃法是用荷蘭豆這種蔬菜來豐富我們飲食的多樣性。

以上。

荷蘭豆又稱荷仁豆、剪豆，屬豆科豌豆屬。以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。