竹筍 半個 、 肉末 150克 、 小香菇 10朵 、 蝦米 若干 、 粘米粉 160克 、 紅薯澱粉 40克 、 香蔥 適量 、 醬油 適量 、 油 適量 、 鹽 適量 、 胡椒粉 適量 、 蒜頭油 適量 、 生粉 適量 、 蒜頭 2片
烹飪步驟
1/竹筍去皮，切成兩半，冷水入鍋，蓋好蓋子，煮10分鐘。煮開後撈起，晾涼後切成筍丁。注：煮的過程中不要掀蓋子，這樣竹筍才不會有苦味。不要煮太久，才能保持爽脆的口感。
2/8
香菇泡發切丁，蝦米洗淨切碎，蒜頭切末，香蔥切蔥花。
3/8
1.香菇泡發後會有水份，熱鍋（不要放油）倒進香菇丁煸掉多餘水份，然後再下油把香菇炒香（這樣炒出來的香菇更香）。把碎蝦米倒進鍋裡跟香菇一起炒，爆香後裝碗待用。2.熱鍋裡下油，倒入蒜蓉，把筍丁炒香，加入適量的鹽，裝碗待用。3. 熱鍋裡下油，倒入肉末炒香，加入香蔥和適量的醬油調味。4．把炒熟的食材（香菇，蝦米，筍丁）一起倒進鍋中，攪拌均勻，加入適量的胡椒粉，關火。
4/8
1.把粘米粉和紅薯澱粉均勻混合，先燒一壺開水待用。2.鍋中燒一點開水，水不要太多，開小火，滿滿加入混合粉，不斷攪拌成棉花絮，開水一點點加入並不斷攪拌，直到混合粉都變成棉花絮。3.關火，把棉花絮狀的混合粉拿出來，加點油，手上抹點生粉，像揉麵一樣揉成團，光滑即可。（麵糰很燙，小心別燙傷，最好用防燙手套）注：這個過程時間很短，沒來得及拍照。4.把麵糰揉成長條，切成一個個小劑子，用擀麵杖擀成圓型粿皮，稍微有點厚度，不能太薄，皮容易破。
5/8
把肉餡裝在粿皮裡，對摺封邊就可以了。粿皮易斷，不容易做成各種形狀的。做成柳葉餃型也可以。筍粿包好後放在鍋裡蒸15分鐘。
6/8
蒸好的筍粿表面光滑
7/8
鍋裡下油，把筍粿兩邊煎成金黃就可以上盤了
最後一步
最後，澆上蒜蓉油，美味不可抵擋~好吃到爆哈
竹筍 半個 、 肉末 150克 、 小香菇 10朵 、 蝦米 若干 、 粘米粉 160克 、 紅薯澱粉 40克 、 香蔥 適量 、 醬油 適量 、 油 適量 、 鹽 適量 、 胡椒粉 適量 、 蒜頭油 適量 、 生粉 適量 、 蒜頭 2片
烹飪步驟
1/竹筍去皮，切成兩半，冷水入鍋，蓋好蓋子，煮10分鐘。煮開後撈起，晾涼後切成筍丁。注：煮的過程中不要掀蓋子，這樣竹筍才不會有苦味。不要煮太久，才能保持爽脆的口感。
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香菇泡發切丁，蝦米洗淨切碎，蒜頭切末，香蔥切蔥花。
3/8
1.香菇泡發後會有水份，熱鍋（不要放油）倒進香菇丁煸掉多餘水份，然後再下油把香菇炒香（這樣炒出來的香菇更香）。把碎蝦米倒進鍋裡跟香菇一起炒，爆香後裝碗待用。2.熱鍋裡下油，倒入蒜蓉，把筍丁炒香，加入適量的鹽，裝碗待用。3. 熱鍋裡下油，倒入肉末炒香，加入香蔥和適量的醬油調味。4．把炒熟的食材（香菇，蝦米，筍丁）一起倒進鍋中，攪拌均勻，加入適量的胡椒粉，關火。
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1.把粘米粉和紅薯澱粉均勻混合，先燒一壺開水待用。2.鍋中燒一點開水，水不要太多，開小火，滿滿加入混合粉，不斷攪拌成棉花絮，開水一點點加入並不斷攪拌，直到混合粉都變成棉花絮。3.關火，把棉花絮狀的混合粉拿出來，加點油，手上抹點生粉，像揉麵一樣揉成團，光滑即可。（麵糰很燙，小心別燙傷，最好用防燙手套）注：這個過程時間很短，沒來得及拍照。4.把麵糰揉成長條，切成一個個小劑子，用擀麵杖擀成圓型粿皮，稍微有點厚度，不能太薄，皮容易破。
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把肉餡裝在粿皮裡，對摺封邊就可以了。粿皮易斷，不容易做成各種形狀的。做成柳葉餃型也可以。筍粿包好後放在鍋裡蒸15分鐘。
6/8
蒸好的筍粿表面光滑
7/8
鍋裡下油，把筍粿兩邊煎成金黃就可以上盤了
最後一步
最後，澆上蒜蓉油，美味不可抵擋~好吃到爆哈