回覆列表
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1 # 平頭哥瞎剪輯
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2 # 明立雙收
把豬皮用水開水燙一下，撈出刮下去，肉皮內部的浮油，然後把豬肉皮切成小肉皮丁，放在水裡面，放一點點鹽，熬製兩個小時，倒在碗裡放涼凝固
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3 # 使用者3587401982530
先把豬皮洗乾淨。用刀把皮肉刮掉。然後把豬皮洗淨。切成一條一條。然後放瘦肉。放高壓鍋裡壓。40分鐘。料酒醬油。味精，雞精。
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4 # 六葉草5
豬皮入煮鍋，水開後煮10分鐘。撈出煮好的豬皮，晾涼後用刀刮淨內側的油脂。這樣做出的肉凍透明剔透。刮淨油脂的豬皮，用刀切成細條。鍋裡坐水，把豬皮條放在鍋裡大火煮開煮鍋裡重新加清水，把豬皮條倒入鍋裡，放入生薑。大火煮開後用小火煮1小時。調入精鹽，關火。煮好的豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡，約佔容器的1/4。放入冰箱冷藏
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5 # 使用者871804948812
豬皮洗淨，放入涼水鍋，加入蔥段，薑片
步驟 2
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水開煮5分鐘撈出
步驟 3
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用刀刮掉多餘的油脂
步驟 4
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刮乾淨油脂的豬皮放入水中，加一點鹽，多洗幾次
步驟 5
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將洗淨的豬皮切絲，稱量重量
步驟 6
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按豬皮與水1:3的比例加入水，蔥段，鹽，薑片
步驟 7
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放入蒸鍋中，水開蒸90分鐘，撈出蔥，姜，關火放涼
步驟 8
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倒入飯盒中，冰箱冷藏4小時
步驟 9
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切片，淋上蒜醋汁！
材料：肉皮400克、八角3顆、香葉3片、清水1000毫升、鹽2勺、生抽2勺、花椒1小撮、桂皮1塊、姜1塊、蔥段2小節、 蘸料：小蔥、大蒜、小米辣、醋、生抽、鹽、辣椒油。
做法：
1、豬肉皮洗乾淨，撥淨豬毛。
2、 鍋中加水，放入豬皮，煮10分鐘。
3、肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，儘量刮乾淨，把花椒，八角，香葉，桂皮放入調味盒裡面，蔥段，薑片備好。
4、放入水多清洗兩遍，切成細條。
5、鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入蔥姜，大火煮開後。
6、轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠，撈出蔥姜和調味盒，放入鹽，再煮5分鐘即可關火。
7、老抽再煮5分鐘即可關火。
8、把肉皮連湯一同盛入保鮮盒裡，放涼後放入冰箱冷藏。
9、倒扣出來是這樣子的。
10、根據自己的喜歡切塊或者切條。
11、擺盤。
12、 蘸料汁中所需的小蔥、小米辣切碎，大蒜拍碎剁末，裝入一碗中，倒入醋、生抽，少許鹽、辣椒油，混合均勻。
13、淋在豬皮凍上，開吃了。