題主所說的豆花兒，豆腐腦，這些都是同源的東西。在不同的地方有不同的做法，對於大豆的吃法，從古至今，衍生出來很多的做法。

就比如說豆腐腦，它就有甜的和鹹的。你說是甜的豆腐腦好吃，還是鹹的豆腐腦好吃呢？

當然很多菜色在不同的地方會有不同的叫法。但是這些題主你說到的這些豆類食品都是由豆腐衍生出來的。

在古代，因為我們的祖輩創意和想法之下衍生出來都累的很多吃法，也為我們的餐飲行業做下了不可或缺的貢獻。也為我們的生活當中增加了很多菜品。

其實不管怎麼變，他的本質都是豆，只是最後的做法不同，口味也有不同。

每一種用豆腐做出來的菜都有它不同的含義和做法。而且每一種種類的豆腐都會各不相同。而在我個人看來，其實都差不多，能吃就好，我是個吃貨，不嫌棄。

豆腐、老豆腐、豆腐腦、豆花兒指的是一種東西嗎？

可以肯定的回答，這四種食物不是一種東西！雖然它們四種食物都是由豆類加工而成，但他們的都是不同的食物。無論是四種食物的口味外形吃法都不同！

豆腐的生產過程:一是製漿，將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體——豆腐。豆腐有南北之分，南豆腐為石膏豆腐，北豆腐為滷水豆腐！豆腐有寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血等功效。

豆腐腦是一道著名的中式傳統小吃，各地的口味不同，北方多愛鹹食，南方則偏愛甜味，四川地區喜愛麻辣口味。豆腐腦的製作方法：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時，豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。

豆腐花，一道著名的特色傳統小吃。豆花和豆腐腦都是製做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。

我們把幹黃豆或者黑豆放入器具中，浸泡兩個小時左右，到豆腐機裡面磨成水狀，再倒入鍋裡面加熱到八十至九十度，這時候撒入少量滷水，用勺子攪動慢慢變成稀糊狀便是老豆腐〈也叫豆腐腦〉了，繼續加滷水攪動裡面又變成小塊狀，便是豆腐花了，然後在把豆腐花從鍋中撈出來經過壓制後才叫做豆腐。如果看上去很黑那就是黑豆做成的，我們平常吃的又白又嫩的那種是用黃豆做成的豆腐。

豆腐也好、豆花也罷，都是豆的兒子，只是因為豆爸的體位不同、時間長短不齊，兒子們各一而已。其中豆腐最為出名。因為豆腐不僅有豐富的內涵還很懂得外延啊。君不見古人曰說：你個老司機吃豆腐？卻沒有人說，你個老司機吃豆花？吃豆乾，或吃老豆腐and so on。所以從這個意義上看，他們不是同一樣東西。畢竟豆腐歷史悠久，就還是坐頭把交椅合適。盼天下的豆兒們相親相愛，莫要一個燃一個泣。本是同根生，相煎何太急。善！