桃妹來解答。

其實把魚弄成魚乾再製成魚粉非常的容易。而且魚粉是非常鮮美，可以用作天然的食物新增劑。比如廣東的雲吞麵的湯頭裡的主角就是大地魚粉。另外，我們自己家裡也可以研磨一些魚粉作為天然味精來食用，特別是給小孩子吃不光安全還能補充蛋白質和大量的鈣質。而且家用魚粉還可以用作做菜，調餡，下面等等，用途非常之廣。

製作魚粉分大小魚兩種，如果是大魚的話只能實現醃製曬乾之後再進行研磨，現在很多偷工減料直接用烘乾的，這樣的魚乾鮮味大減，除了腥味以外一無是處。另一種是那種小雜魚，或者海里的海（魚延）魚這種的，可以直接進行烘乾磨粉，如果是本來就半乾的品種，直接可以下鍋幹炒，炒幹之後直接磨粉就行了。

桃妹常年冰箱裡都備著一罐。不過我做的有點複雜，在淹沒的時候，還要新增幹墨魚粉，姜粉，蒜粉，肉鬆等配料一起淹沒的，出來的魚粉效果更好，可以直接當調料撒上去吃了。不過，這一類的乾製品不要讓孩子吃得太多，很容易便秘的。

下面說下具體的做法。

用大魚做魚粉首選海魚，比如大地魚，蝨目魚這種。一方面海魚雖然也比較腥，但是鮮度要比河魚高。另一方面，海魚的刺比較軟，容易打碎。

選擇新鮮的海魚，從背部下刀，直接剖開讓它腹部相連成為一個圓形。然後清洗乾淨內臟黑膜等，再肉厚的地方劃幾刀，魚小就不用了，掛起來晾曬去掉水汽。

將鹽反覆的塗抹在魚的內外側，我建議帶個手套，小心被骨頭劃傷。鹽的用量一般在一斤魚10-15克左右，少了會壞，多了又太鹹了。

準備一個大盆，把醃好的魚一層層的碼起來，上面用石頭壓好，醃製半天時間。你就會發現魚肉開始縮緊了。

這個時候就可以拿出來用水把鹽分衝乾淨，否則就會太鹹了。然後吊起來晾曬就可以了。一般來說太陽好的話三天就差不多了。

如果你想要更好的魚乾，就把已經晾好的魚乾放入蒸籠裡大火蒸半個小時把油脂去掉，然後用柴火烘乾，這樣的魚乾就是脫脂的，容易儲存也非常的香。而且因為是熟的，桃妹和我家貓小時候經常偷吃，害得大人整天要換地方藏。

製作魚粉：把魚乾先放到火燒烤乾並有些發糊，家裡有烤箱的也可以放進去上下120度烘個20分鐘。然後撕成小塊後放入料理機中，加點幹蝦仁，乾貝。直接打成粉就行了。注意粉分兩三次打，這樣才能打得夠碎不至於有顆粒。

小魚的魚粉那就太簡單了，買那種乾的海（魚延）回來直接可以做。

準備一點蝦米和一點幹魷魚，這兩種主要是為了讓魚粉更加香。清洗一下然後放到烤箱裡上下火120度烤個25分鐘，注意因為蝦米大小和魷魚厚薄不同，時不時要看一下，別糊了還不知道呢。

小海魚也用清水清洗，放入烤箱內上下火120度烤15分鐘左右烤乾。然後再準備一點五香粉。

將這三種原料按照10：3：3的比例混合後放入攪拌機內打碎。也是要分兩三次打碎，讓它儘量細膩。

讓打碎的魚粉鋪在烤盤上再次放到烤箱內上小火100度烤10分鐘左右讓它徹底去掉水汽，裝瓶儲存就可以了。

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