推薦一款人參大棗燉烏雞的做法,首先是製作材料:主料:烏骨雞500克;輔料:有機鮮人參一支,棗(幹)50克;調料:姜5克,鹽3克,味精1克。做法:1.烏雞剁成塊,用水衝淨血汙;2.鮮人參、大棗分別用水洗淨;3.鍋內放水燒開,把洗好的烏雞塊焯一下水;4.焯好的烏雞塊及鮮人參、大棗和薑片放入燉盅內,加入水,放火燒開,撇去表面浮沬;5.然後蓋好蓋,改用小火燉2小時左右;6.至雞塊熟爛時,放精鹽、味精調好口味即可。菜系及功效:氣血雙補食譜補虛養身食譜產後調理食譜

人參功效：大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。體虛欲脫，肢冷脈微，功效：大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津，安神。

主治：體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。用於氣短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少無力，一切急慢性疾病及失血後引起的休克、虛脫。大補元氣，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑洩，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心原性休克。用於氣短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少無力，一切急慢性疾病及失血後引起的休克、虛脫。大補元氣，固脫生津，安神。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑洩，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陽痿，尿頻，消渴，婦女崩漏，小兒慢驚，及久虛不復，一切氣血津液不足之證。

人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。

你好，我是悠悠。我認為：人參有扶正固本的作用，可以與瘦肉排骨、雞肉、鴿子等搭配煲成湯，都是不錯的選擇。

人參又叫山參、園參、黃參等，因似人形而得名，歷來都是滋補養生的極品，有“百草之王”的稱號。人參有扶正固本的作用，可以與瘦肉排骨、雞肉、鴿子等搭配煲成湯，都是不錯的選擇，通常用來給身體虛弱的人大補元氣。

以前野山參是可遇不可求，價格奇高，但近年來隨著人工種植參的普及，人參也是慢慢走進平常百姓的餐桌上。比如很多時候，我們都可以在餐館看到有人參雞湯，閒暇時自己也會在家裡用人參煲湯。今天介紹一下人參雞湯的做法，是冬季時節的滋補湯水，希望大家喜歡。

－人參老母雞湯－

老母雞、人參、紅棗

枸杞子、薑片

▼1．處理食材：雞肉斬大塊，將雞皮及肥膏剔除，這樣湯水才不油膩；人參洗淨，切片與否皆可；紅棗切開兩半，去掉棗核；枸杞子洗淨備用。

▼2．雞肉先飛水：湯鍋裡放入雞肉及2塊薑片，加適量的涼水，煮至水開後，再滾約1分鐘左右，撈出洗淨表面浮沫備用。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，加適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲大約1.5~2小時。

▼4．調味處理：時間到，看到雞肉變綿軟，放點鹽調味即可飲用。

▼1．這款湯也可將普通雞肉換成烏雞肉來煲湯，這樣湯水就會更加濃郁滋味。

▼2．因人參富含糖類，粘液和揮發油等，很容易變質，所以需要妥善保管好。鮮人參擦洗乾淨，裝好後放進冰箱冰凍層保鮮；如果是幹參的話，用密封袋裝好，放於通風乾燥的地方或置於冰箱冷藏層。

人參雞湯是一道美味的菜餚，肉類食品和滋補類食品的完美組合，最具代表性的傳統料理之一。

人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。

因此人參雞湯是食料滋補中的佳品，具有補脾益肺、生津止渴、安神定志、補氣生血等功效。 但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人參的選用，並不是每個人都適宜用人參雞湯來滋補的。

胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。

膽道疾病者 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。

腎功能不全者 雞湯含有一些小分子蛋白，患有急性腎炎，急慢性腎功能不全或尿毒症患者，由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理，多喝雞湯就會引起高氮質血癥，加重病情。

高血脂患者 雞湯中脂肪被吸收後，會使膽固醇進一步升高。膽固醇過高，會在血管內膜沉積，引起冠狀動脈硬化等疾病。

高血壓患者 喝雞湯除了引起血脂增高加重動脈硬化外，還會使血壓持續升高，難以降下。

糖尿病患者 中國醫學專家提出了糖尿病患者不宜喝雞湯的意見，可供糖尿病患者參考。