★第一看名稱。如今蜂蜜市場魚龍混雜,有些名為“複合蜂蜜”、“蜂蜜膏”、“養胃蜂蜜膏”、“兒童蜂蜜”、“老年蜂蜜”等,是有些企業利用目前管理的漏洞打“擦邊球”來銷售產品,獲取利益。雖然在名稱中含有蜂蜜二字,但這些產品名稱的主詞不是蜂蜜,它們不是天然蜂蜜,而是人為加工的製成品。

◈市場上一斤20以下的蜂蜜勸您千萬不要碰，這種蜂蜜是極為劣質的造假蜜；

◈20到40的蜂蜜是一般意蜂產的水蜜（未成熟的蜂蜜）；40到60之間價格是意蜂成熟蜜的價格；

◈60到80是中蜂成熟蜂蜜的價格，當然由於地理環境，氣候等因素價格可能會波動；

◈80到100是產量不高某些蜜源的中蜂蜜的價格（比如枇杷蜜，野壩子蜜，五倍子蜜等）

◈100以上的要麼是稀缺花源（比如中藥材花：黃芪蜜、三七蜜、枸杞蜜、女貞子蜜等，但大多數是假的或者不純），要麼是特殊地域的一年只割一次蜂蜜沒有大規模養殖的人養的蜂蜜（一般買不到，網上的一般是用普通蜜摻假的，要不然這種蜂蜜產量極低怎麼會有那麼高的銷量？）。

◈所以常食用蜂蜜的消費者應該透過比較來選擇蜂蜜,不要因貪圖便宜而上當。

◈比如我家的柑橘蜜成熟蜜的氣味就很容易嗅出柑橘花的清香，採用對比方法，聞兩瓶不同蜂蜜，一瓶我家的蜂蜜，一瓶加工蜜或者假蜂蜜，一對比就能有很明顯的效果。

◈加工過後，上層只會有少量的氣泡或者沒有氣泡，蜂蜜中會有均勻的氣泡呈上浮裝為最佳。

◈蜂蜜是有波美度的，有的商家為了故意提高波美度，有意的加工脫水濃縮（這是大多數水蜜的造假方法），水分少了，自然濃度就上去了，拉絲就很簡單了，真的蜂蜜是半粘稠的，特別是到了夏季，還有點稀稀的，這是正常的，一般這種原蜜夏天都需要放冰箱保

1、正宗蜂蜜最上邊有一層小小密密的氣泡線，這是天然形成的。

2、看顏色，不同花的蜂蜜顏色不相同，要注意蜂蜜的顏色。

3、濃稠度，太濃的蜂蜜不行，可能有新增劑，太稀的也不行，可能不純。

4、沉澱，蜂蜜在不同的季節狀態是不一樣的，冬天結晶比較多，夏天就較少。蜂蜜儲存時間不一樣，狀態也不一樣。

5、口感，純正蜂蜜入口有點酸，後味兒甘甜。有些添糖的蜂蜜入口很甜，過一會兒口裡發酸。

6、儘量找知根知底的養蜂農買蜂蜜，市面上的蜂蜜一般都有新增。

7、挑選蜂蜜的時候看下蜂蜜配料，是蜂蜜製品還是蜂蜜。

首先我們在購買的時候要看一下瓶子上的說明，如果是真正的蜂蜜，它一定會標註是“蜜”，而不是"露"“膏”“漿”。前者是真正的蜂蜜，而後者是參了蜂蜜的糖漿。另外要看蜂蜜的顏色，真正的蜂蜜顏色是有一些渾濁的，甚至有一些沉澱物，這是正常的，因為蜜蜂在釀蜜的時候一定會有少許的花粉，蜂王漿等等，造成了它顏色上不是那麼純淨，而假蜂蜜的色澤特別的清亮透徹。第三個方法嘗味道。真正的蜂蜜喝到嘴裡是有花的香味而且有一點點酸，而假的蜂蜜，喝到嘴裡都是糖的味道，有香精味，沒有花香味。用手捻蜂蜜來鑑定法，用手沾少許的蜂蜜，在手指間捻動，真正的蜂 蜜非常的粘稠無異物感，而假的蜂蜜在捻的時候會有沙的感覺，其實就 是裡面的白糖。紙巾檢測法，把蜂蜜點滴在紙巾上，真的蜂蜜不會被紙巾吸收，仍然是圓潤的立在紙巾上，而假的蜂蜜會迅速的被紙巾吸收掉。拉絲法測定，真的蜂蜜我們再用勺子舀起一勺會有拉絲的現象，而且不 容易斷，假的蜂蜜沒有拉絲的狀態