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  • 1 # 小曉彪仔

    說起混沌,餛飩香而不油膩,餛飩湯味道鮮美,如果每天早上都能吃上一碗熱乎乎的餛飩,那真是美哉美哉!

    那麼混沌皮加玉米澱粉的作用,主要還為了防止粘連,因為混沌比較薄,而且又小,加點玉米澱粉能更好起到隔層作用,更好保護混沌皮的完整性。

    那接下來我就分享一下,混沌皮的做法。

    第一步:

    取適量麵粉放入面盆中,加入少許的食鹽,再用冷水和麵,然後揉成麵糰,這樣和出的面更勁道。

    第二步:

    用保鮮膜蓋住麵糰醒面20分鐘,然後再用勁揉麵揉至麵糰兩面光滑。

    第三步:

    將揉好的麵糰在面案上,擀成薄薄的圓形或者長方形,在擀好的面片上撒少許玉米澱粉,為了防止粘連。隨後切成大小適中的混沌皮即可。注意事項:麵粉最好選用是精面,面稍微和的硬點,不能和餃子面一樣。混沌皮儘量擀的熬一點,不然會影響效果。

    小夥伴可以嘗試一下哦!

  • 2 # 唯典餐飲美食培訓

    餛飩皮薄餡嫩,味美湯鮮。因為皮薄,裡面的餡能透過皮而看到!而純麵粉做出來的餛飩及時皮擀得很薄,但煮餛飩的時候容易成餛飩皮!這就是為什麼放澱粉。

    不過其中的澱粉並不是摻雜在麵粉中直接和麵粉和成麵糰。而是在擀餛飩時兩面都施一層澱粉,再用擀麵杖擀開這樣才能將幹澱粉混合在餛飩皮中!那皮薄透明的餛飩怎麼做才好呢?西安唯典小吃培訓中心今天就為大家分享下餛飩皮 以及餛飩餡的製作方法,相信一碗香氣撲鼻的餛飩定會讓你食慾大增!

    食材:麵粉、鹽、清水、紅薯澱粉(土豆澱粉也可)

    做法:

    1.在麵粉里加鹽,和水揉搓,拌勻。

    2.拌勻之後醒置15分鐘左右,期間可多揉幾次。

    3.麵糰醒置之後,兩面都施一層澱粉,再用擀麵杖擀開,擀到適合的厚薄度。

    4.麵皮擀好之後全部攤開,用器具把麵皮劃成四方塊即可。

    餛飩餡:450g豬肉(肉末)、32張餛飩皮、10g薑末、10g糖、10g醬油、10g芝麻油、適量蔥花、適量鹽、適量胡椒粉

    做法:碗中加豬肉450g豬肉(肉末)、薑末、糖、醬油、芝麻油、蔥花、鹽、胡椒粉,攪拌均勻,肉餡備用。

    餡料也備好了,那麼怎麼包餛飩呢?其實很簡單的:手指蘸取水,在餛飩皮邊緣抹上一圈水,餛飩皮對摺,儘量沿著肉餡捏緊,將裡面的空氣捏出去,成一個三角形,最後將餛飩皮角捏在一起即可。

  • 3 # 山東手工水餃vip

    餛飩是我家最喜歡的主食,尤其我家小妮百吃不厭,啥餡的都可以,但是每次買了餛飩皮小妮都說不如我自己擀的好吃,今天用一個小方法教大家一個最簡單的餛飩皮做法,不沾不粘薄如紙,最好吃,最關鍵的可是和麵哦。

    材料:麵粉250克,澱粉50克,鹽2克,雞蛋1個,水少許。

    做法:

    1,麵粉和澱粉拌勻,加入雞蛋拌勻,再加入少許水。

    2,和成硬一些的麵糰靜置10分鐘。

    3,用大擀麵杖擀成薄皮,越薄越好。

    4,用到切成長條。

    5,在切成自己喜歡的餛飩皮形狀,我喜歡梯形的就切成梯形,如果你喜歡方形可以切成方形的。

    6,就這麼簡單,餛飩皮就好了,想包啥餡都可以哦。

    峰兒話語:

    1,和麵時加入鹽就筋性,加入澱粉是為了增加麵皮的通透性,加入雞蛋麵皮不沾不粘,這樣做出的餛飩皮薄,透,不沾,好吃。

    2,喜歡什麼形狀都可以切成。

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