皇帝豆又稱萊豆，萊豆是少數不吃豆莢的豆類蔬菜，豆粒極大風味絕佳，冬春季為盛產期。　　俗稱皇帝豆。　　食療上能除溼、消水腫和調整胃腸消化。萊豆雖然有利腸整胃作用，但食後易飽脹悶痛的人不宜多吃。　　迄今有二千多年的歷史，屬湖南郴州羅霄山脈一年生藤蔓作物，　　該豆只有湖南桂東的部分山上能培植長豆，　　系藤本作物。　　粒大，適宜在海拔700-900米高地種植。　　是農家時令美食。　　乾隆君下江南時，曾吃過“炒花豆”，讚不絕口。故稱為“皇帝豆”。　　營養成分:　　皇帝豆營養豐富，　　含蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵等礦物質，　　還含多種維生素。　　鮮、幹豆粒都可煮食或制罐頭，　　清香軟糯，鮮爽可口，可與蓮子媲美，　　是深受國內外消費者歡迎的一種豆類蔬菜。　　有“豆中之王”之美稱。　　味甘、微溫，入肺、胃經。　　有和中化溼、補脾止瀉，清暑解毒等功效。　　適用於治療脾胃虛熱，嘔吐洩瀉，口渴煩燥，酒醉嘔吐等症。　　其加紅棗、桂圓肉、蓮心等煮成羹食用，是民間傳統的滋補品。　　100g幹豆粒含水9.8—13%，澱汾含量58—63%，蛋白質含量17.3%—18.1%，維生素B10.56毫克，維生素B20.14毫克，鈣139毫克，　　是維生素和礦物質含量豐富，高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品，　　具有健脾壯腎、增強食慾、抗風溼的作用，　　對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用，　　最為神奇的是皇帝豆能把各種肉類中的脂肪降低，　　營養相當豐富，含蛋白質21.2%和17種氨基酸，　　具有補血補鈣，和治療冠心病的功效，