首先 餐飲行業永遠不會淘汰 ，這個餐飲行業成本最高的就是房租和人工 加上現在競爭激烈 個人覺得 上到 大型餐飲下到小型快餐店都有壓力，如果想從這方面賺到自己的一杯羹就需要看你想做什麼樣的餐飲 餐飲主要的是位置 位置 但是位置好的地方成本又會特別高 但是沒辦法 如果位置你選擇偏僻的地方 那你就要看自己的個性化

餐飲可能是眼下最火爆的行業，門檻放的低，各路人群紛紛湧入。看似一派繁榮的景象，其實競爭相當慘烈，前有強敵阻擊，後有追兵圍剿，要想分得一杯羹真不容易，不死都是萬幸，僥倖尚存仍要付出百倍辛勞方可繼續戰鬥，望長天，他日可否笑傲一方。

從題中可看出你想在這個巨大的還在長大的蛋糕中分食其一。從多數行業對比來看，其它行業已顯頹勢，只有餐飲業還在以每年10%的增長率在前進。對於即將進入或者已經在路上的老闆來說，想象空間足夠大，只要你進來，都可平等競爭，萬一成了呢？成功是偶然，失敗是常態。你只要擁有一顆永不放棄的心，跌倒、起來、再跌倒、再起來，你一定能分得一杯羹，從此走上人生巔峰。

你要想跳入餐飲紅海搏殺，一定要做好不成功便成仁的思想準備。先了解餐飲業現階段的發展現狀，收集一些行業資料，判斷未來三到五年餐飲業發展趨勢。這裡我簡單價紹一下2017年中國餐飲報告的一些資料，2017年餐飲門店數為581萬家，外賣入駐率近300萬家，中式快餐佔比30%，當然中式快餐裡面還包括麵條、米粉、蓋澆飯、包子饅頭等很多細分品類。最大的單品類要數火鍋類，佔比為22%，裡面也可分為、麻辣火鍋、串串香、魚火鍋、菌湯火鍋等，它的特點是客單價高，操作簡單易複製，是各方力量角鬥撕殺最慘烈的首選品類，每年倒閉關店如潮水傾覆般洶湧，捨不得孩子套不到狼，仍然阻當不了一些勇士前撲後繼跳進來，死裡逃生活出來的也不少。餐飲消費主力人群為25～35歲佔比最高。

選擇具未來發展趨勢的餐飲品類，我建議可考慮魚火鍋類、休閒滷品類。魚火鍋可做生態魚火鍋或美蛙魚頭等。休閒滷品也是不錯的選項，它適合線上線下雙線售賣。業內資料顯示2017年三大休閒滷品巨頭絕味、周黑鴨、煌上煌銷售收入分別為38.5億、32.5億和14.8億，增長率分別為17.6%、15.4%和21.4%，均高過餐飲其它品類，發展勢頭迅猛。

還有就是小龍蝦系列，雖然受季節影響大，但隨養殖技術的提高，以後冬季也不斷貨。小龍蝦的客單價高過火鍋類，估計將成為下一個爭奪最激烈的單品。據傳許多風險投資已開始蠢蠢欲動押寶小龍蝦這個風口。

你如果確定好了品類，就要把重點放在選址上，這個是重中之重，李嘉誠先生說過：選址、選址、還是選址。選址主要考慮人口聚集量大的區域，人流動線容易到達處，門口開闊，停車方便之地。接下來就是要花心思在裝修上，因為消費在不斷升級，8090後都願意到場景體驗非常好的餐廳就餐。經營上前期可找餐飲運營上的專家策劃怎麼操作，現在時代變了，一個好的運營可讓餐廳一夜成網紅店。透過門店的科學管理形成一套自己從供應鏈、產品形式、品牌營銷、管理制度等的獨特商業模式。如果具備輕運營模式、單品化、小規模、易複製的特點，都是風險資本追逐的物件。你看喜茶就是很好的列子，創始人一拿到錢，在一線城市重要商圈瘋狂拿地，迅速向全國擴張，快速形成行業壁壘。

現在按傳統打法複製開店越來越困難，能夠堅持做好兩三家都得付出很多心血。如果能對接好的風險資本，等於坐上了飛弛的高鐵，能迅速擴張並佔領制高點，為企業發展贏得有利時機，最終走向成功，分得一塊屬於自己的蛋糕！