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1 # 小東北的Vlog日常
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2 # 看你能囂張到哪一天
方法如下:
1.滴醋
2.加入姜泥
3.滴酒
方法有很多,可以上網查閱資料。祝好料。
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3 # 豆芽cai
首先,我們要知道,新鮮的榨菜頭本身就會帶一點苦味,這是正常的,而且榨菜頭成熟度越低,苦味越重,相反,百成熟度越高,苦味就越淡,因此如果是自己醃製榨菜的話,在選購新鮮榨菜頭的時候一定要選擇成熟比較好的,那樣做出來的榨菜才不至於是苦的。
2、醃製時間
榨菜在用鹽醃製過程中,其水分會被醃製出來,而且還有一部度分會被壓榨出來,這樣就會問使得榨菜的苦味減少很多,食用的時候幾乎吃不出來,而如果醃製時間太短,苦味就會明顯一些,因此自己醃製的榨菜醃製的時間要儘可能長一點,一般醃製至少要5-10天左右,時間越長越好,而且在壓榨的時候一定要進行榨乾一些。
3、清水沖洗答
如果你買的苦味榨菜是已經制作好了的,那麼在食用或者做菜之前最好用清水沖洗一遍,然後再炒菜,炒的過程中放點雞精和調料,就可以除去其中的苦味;如果想要直接食用的話,可以用清水沖洗之後,自己用鹽醃製幾天,已達到版醃製的時間和效權果,這樣苦味就會自然去除了。另外,如果是自己醃製的話,感覺味道苦,就再醃製壓榨一遍,這樣不僅可以去除苦味,而且可以使得榨菜的味道更好。
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4 # 一田食記
我來回答這個問題,新鮮榨菜洗淨切片,放鹽,抓勻,靜置2-3小時,殺出水。倒掉殺出來的水,用重物把多餘的水榨出來,用涼白開清洗一下,用手捏一捏,榨至看不到白芯。再用重物壓一壓(榨菜的榨這一步一定要到位,把榨菜放在菜籃子晾一晚上,這樣就會去除青草味道,還有加各種的調味料進行醃製也是可以去除的,具體操作看下面。
1、先把兒菜的芽掰下來,和根部一起放在水裡洗淨泡半個小時,水裡加點食用小蘇打。
2、洗淨的菜切片加入少量的鹽醃半個小時以上,然後用手擠幹它的水份裝盆待用。
3、往兒菜里加適量鹽、糖、胡椒粉、白酒、辣椒粉等,辣椒粉和其它調料可根據個人口味加入,把加入調料後的兒菜拌勻,有手把它壓實,最好是有硬物壓住,蒙上保鮮膜,放在冰箱(2-4度)裡醃製10到36小時就好了,時間根據個人口味來定,但不可以存放太久,太久後就不脆了。
4、裝點玻璃瓶中,放冰箱儲存。
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首先,我們要知道,新鮮的榨菜頭本身就會帶一點苦味,這是正常的,而且榨菜頭成熟度越低,苦味越重,相反,成熟度越高,苦味就越淡,因此如果是自己醃製榨菜的話,在選購新鮮榨菜頭的時候一定要選擇成熟比較好的,那樣做出來的榨菜才不至於是苦的。
2、醃製時間
榨菜在用鹽醃製過程中,其水分會被醃製出來,而且還有一部分會被壓榨出來,這樣就會使得榨菜的苦味減少很多,食用的時候幾乎吃不出來,而如果醃製時間太短,苦味就會明顯一些,因此自己醃製的榨菜醃製的時間要儘可能長一點,一般醃製至少要5-10天左右,時間越長越好,而且在壓榨的時候一定要進行榨乾一些。
3、清水沖洗
如果你買的苦味榨菜是已經制作好了的,那麼在食用或者做菜之前最好用清水沖洗一遍,然後再炒菜,炒的過程中放點雞精和調料,就可以除去其中的苦味;如果想要直接食用的話,可以用清水沖洗之後,自己用鹽醃製幾天,已達到醃製的時間和效果,這樣苦味就會自然去除了。另外,如果是自己醃製的話,感覺味道苦,就再醃製壓榨一遍,這樣不僅可以去除苦味,而且可以使得榨菜的味道更好。