披薩的餅皮分為厚底和薄底兩種，厚底鬆軟，薄底酥脆，要說哪種更好吃，完全是個人的口味喜好了。喜歡吃鬆軟的厚底披薩的小夥伴們，可以在披薩烤制的過程中邊緣抹油3次，能使得披薩邊也鬆軟可口。

經典芝加哥披薩是超深餅皮！！！在家用蛋糕模具就能做！！！

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

一般食材：

中筋麵粉 480 克

溫水 250 毫升

酵母粉 5 克

橄欖油 1 湯匙

白糖 2 湯匙

鹽 1/2 茶匙

內餡材料：

馬蘇裡拉乳酪絲 300 克

洋蔥丁 70 克

牛肉末 150 克

蘑菇片 50 克

披薩醬 250 克

黑胡椒 1 茶匙

歐芹碎 1 湯匙

烹飪步驟：

1. 將酵母粉、糖、鹽、450克麵粉放入廚師機拌勻,倒入溫水及橄欖油攪拌成麵糰狀取出；

2. 放上矽膠墊用手揉15分鐘；

3. 取一個盆,灑上15克麵粉放入麵糰,包上保鮮膜靜置2小時或直到麵糰成兩倍大，用手指按壓麵糰不會彈起,表示發酵成功；

4. 用拳頭把麵糰壓扁,再把麵糰對摺,包上保鮮膜,靜置30分鐘，直到麵糰呈現2倍大即可；

5. 準備餡料：將鍋燒熱,倒入適量油,放入洋蔥丁炒軟,接著放入牛肉末及蘑菇片炒熟,加入披薩醬和黑胡椒煮至稠狀,熄火備用；

6. 將麵糰放在臺面上,灑上剩下面粉,用擀麵棍把麵糰擀成厚度1公分的麵皮；

7. 取8寸蛋糕圓形模具,把麵皮放入模具內,放入乳酪再把麵皮邊緣捲起,再放煮好的內餡，灑上乳酪絲；烤箱預熱攝氏220度；

8. 放入烤箱,烤26分鐘取出，灑上歐芹即成。

怎麼才能把披薩的邊緣做的飽滿？

很多人愛吃披薩脆脆的邊沿，厚厚的金黃的披薩邊真是非常有食慾！如何才能把披薩的邊沿整形更加飽滿呢？

首先是麵糰要揉到半透明的薄膜狀，蓋上保鮮膜發酵40-60分鐘，發到2倍大。然後分割成小麵糰，擀成圓形。如果製作9寸披薩，麵糰擀成10寸，稍微大出披薩盤2釐米左右。

將麵糰鋪在披薩盤裡，邊沿多餘的幾釐米麵糰整齊的貼在烤盤邊上，用手指按壓邊沿的烤盤壓出一個明顯的凹槽。然後披薩盤放入發酵箱繼續發酵40-60分鐘。

經過二次發酵的披薩體積膨脹，在表面用叉子扎出一些小孔，方便散熱排氣。在披薩表面刷一層均勻的披薩醬，這裡的醬可以自制也可以買成品披薩醬。配菜需要提前炒熟或者炒到7-8分熟，這樣可以確保肉類的成熟度。

在披薩醬上面撒一層馬蘇裡拉乳酪，然後鋪滿配菜。好吃的披薩都是鋪兩層馬蘇裡拉乳酪，配菜上下分別有一層的哦~烤箱預熱到220攝氏度，將鋪好配菜的披薩進烤箱烘烤25分鐘，記得觀察上色程度，如果已經焦黃了不能繼續加熱。

取出披薩盤，在頂部撒一些馬蘇裡拉乳酪再回爐烤3-5分鐘，等乳酪融化，會包住配菜在表面形成一層漂亮的乳酪絲~披薩邊沿的飽滿度主要取決於兩點：整形夠漂亮和烘烤溫度高。烤不熟的披薩邊有回縮的可能，所以一定要高溫烤熟哦~

感謝Duck老師（@花甜食物戀 創始人，南韓國際裱花協會高階認證裱花講師，美國Wilton認證蛋糕師，kaoker簽約講師）對本回答的整理。