主料2人份

糯米粉100克

黑芝麻湯圓餡50克

雪菜30克

輔料

油適量幹辣椒2個大蒜1瓣蒜苗2根糖2克

步驟1

事先把雪菜（就是雪裡蕻）切碎，蒜苗切小段、幹辣椒剪成小條，大蒜剁碎

步驟2

湯圓餡的做法：50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理機打碎，混合在一起，再放入45g糖粉（或綿白糖）和50g豬油，攪拌均勻揉成團，放入冰箱冷藏1小時凝固

步驟3

分成小份搓圓備用

步驟4

糯米粉中倒入清水（冷水、溫水都行）揉成麵糰

步驟5

取一小塊麵糰捏成小碗狀，放入黑芝麻餡

步驟6

封口捏緊再搓圓，湯圓就包好了

步驟7

湯圓包好後放在紗布上，這樣不會粘底

步驟8

鍋中倒入小半鍋油，油溫燒至5成熱下入湯圓，中小火炸至漂浮起來，用筷子時常攪拌，以防粘連

步驟9

炸到表面微黃即可撈出備用

步驟10

另起油鍋中小火爆香蒜末和幹辣椒，倒入鹹菜煸炒出香味

步驟11

放入白糖炒勻

步驟12

倒入蒜苗翻炒半分鐘

步驟13

最後倒入炸好的湯圓炒勻即可出鍋