灌湯包和普通的包子並不一樣，普通的包子裡面一般都是包菜和肉，但是灌湯包裡面煮熟了之後都是滿滿的湯汁，咬一口真的鮮香濃郁，灌湯包之所以叫做灌湯包，我們應該就不難猜出裡面會有湯汁，今天小編要給大家分享的就是灌湯包的幾種做法，喜歡的趕緊看過來，千萬不要錯過哦。

做法一：灌湯包

要準備的主要食材有面粉（1千克左右）、溫水（600克左右）、再來一斤半的五花肉、肉皮凍（300克左右）、蟹肉（180克）、醬油和蟹黃各準備50克左右、接著再準備120克的豬油。輔料有提味的料酒（8克）、香油（10克左右）、適量的食用鹽、胡椒粉和味精（2克左右就夠）、再來幾塊造型奇特的姜塊、少許的白砂糖、小青蔥等等。

步驟：1、先把準備好的麵粉放到一個盆裡面，往盆子加入適當的水，將麵粉揉成表面光滑的麵糰，放到旁邊。2、接著再把豬五花肉和蟹肉給剁成小碎末。3、準備一口鍋，燒熱之後，往裡面加入少許的豬油。4、等到鍋裡面的油溫燒至5-6成熱左右的時候，就可以把蟹肉、蟹黃和薑末放到鍋裡面煸炒。5、差不多煸炒至鍋裡面出蟹油，然後和肉茸、皮凍、醬油和料酒一起調成餡。6、完了之後把剛剛揉搓好的麵糰給弄成小長條。7、然後用刀給切成劑子，用擀麵杖給擀成小圓皮。8、接著就可以把剛剛調好的餡料放到圓皮上面，做成包子的形狀。9、等到所有的包子都做好了之後，就可以放到蒸籠裡面用大火蒸個10分鐘左右就可以啦。

做法二：水晶灌湯包

要準備的主要食材有新鮮的豬皮一斤、冬瓜（大概600克左右）、魚糝（170克左右）、火腿（40克）、黃瓜片（40克）、再來一張雞蛋皮、造型奇特的姜塊（1-3小塊）、大蔥（60克左右）、食用鹽（根據自己的口味酌情新增）、胡椒（1-2小勺）、料酒（2-3小勺）、味精（適量就好）、乾溼澱粉（少許）、香油（適量就行）、接著準備一些鮮湯、最後來點蔥葉和紅櫻桃等等。

步驟：1、先把買好的豬皮用水給沖洗乾淨，然後再放到高壓鍋裡面，加入鮮湯、姜塊、大蔥、食用鹽、胡椒粉、料酒和雞精，一起壓熟。2、等到冷卻了之後在把高壓鍋蓋給開啟，把裡面的料渣都給去掉。3、然後把湯汁倒入盤中，涼了之後放到冰箱裡面冷藏，凍成豬皮凍。4、接著把豬皮凍給切好，冬瓜皮給去掉，然後切成薄片，可以把切好的冬瓜放到鹽水裡面，差不多浸泡個10分鐘左右。5、然後把準備好的火腿、黃瓜片和蛋皮都給切成小細絲。6、蔥葉放到煮開了的水裡面焯一會兒，然後給切成小細絲紅櫻桃也給剁成小碎末。

7、接著就可以把切成小圓球的豬皮凍放到幹澱粉上面滾一圈，然後在裹上一層魚糝。8、完了之後依次裹上火腿絲、黃瓜皮絲和蛋皮絲。9、然後把裹好豬皮凍包入冬瓜片中，接著再用剛剛切好的蔥葉給綁好，並且在上面放上一點點的櫻桃末。10、等到全部都弄好了之後，就可以放到蒸籠裡面蒸個5分鐘左右，就可以取出來擺放在盤子裡。11、把鍋給燒熱，然後倒入一點點的鮮湯，煮開了之後加入適當的食用鹽、胡椒粉、味精，然後再用溼澱粉進行勾芡。12、滴上幾滴香油，最後把湯汁澆在水晶灌湯包上面就可以啦。

灌湯包皮薄透亮而不破的關鍵在於以下幾個方面.

首先要選用高筋麵粉，發麵、揉搓環節步步重要直接影響著麵糰的軟硬和勁道，麵糰軟硬適中，揉出勁道十足. 這樣才能把麵皮擀得薄. 蒸出來才透亮.

然後就是餡的乾溼度要適中，餡太乾包的時候容易戳破薄薄的麵皮. 肉皮餡太溼需要放冰箱冷藏成肉凍再包.

注意這幾點製作灌湯包就可以皮薄透明且不破啦.