我覺得一方面是我們的飲食結構變了，另一方面是烹飪技術提高了？！不過有些人還是不喜歡吃肥肉的。

我覺得，吃肉是一件容易讓人上癮的事情，有時候你還控制不住自己越吃越來勁，剛開始只吃瘦肉，吃完還整天嚷嚷要減肥，後來就自暴自棄了，吃了肥肉也覺得挺美，就在吃肉的路上一去不復回啊。

言歸正傳，小時候為啥不愛吃肥肉呢，還記得我小時候最喜歡的就是吃酒席了，我們那裡叫做坐桌。每道酒席上都會有一道菜那就是類似於今天的梅菜扣肉一樣的，唯一的區別是隻有肉沒有菜，就是那種肥瘦各一半的五花肉切成大塊然後上火蒸的，這道菜當時最受歡迎的人群是老人家，因為做的比較軟爛，容易咬。孩子們是那種看到都跑開的。因為大人們經常跟我們說吃肥肉不好，關鍵是大人們也不怎麼吃，我們會覺得吃肥肉多了會變胖了。

毫不誇張的說我在二十歲之前沒有嘗過一口這道菜。有一次還是去坐桌，上完這道菜，我姑姑給我一塊饅頭，她跟我說你嚐嚐夾在饅頭裡特別好吃，我夾了一塊瘦肉比較多的放饅頭裡吃起來，我發現這道菜的精髓就是它的肥而不膩啊，肥肉基本就是入口即化的感覺，我就驚歎原來確實好吃啊！我這二十多年錯失了美味呀！

懷孕後有一段時間就很喜歡吃肉，就是那種無肉不歡的型別，自此，我就在吃肉的路上一發不可收拾，關鍵是還喜歡吃那種帶點肥肉的肉，覺得這樣的才會比較香。

其實，我覺得長大愛吃肉是有很多因素決定的，像我就是懷孕期口味變了就喜歡吃肉了。還有些人年輕的時候比較注意身材，會忌口，不是不愛吃而是不敢吃，等到了中年大魚大肉吃起來也顧不得什麼身材了。還有就是現在廚師還有調料什麼的都比以前高階了，肥肉也可以做出大餐的感覺了，所以吃起來更香了。

不過肥肉雖好，可不要多吃哦，小心長胖，哈哈！

說明身體需要這個肥肉裡的一種物質，我小時不吃肥肉，老了也能吃點了。肥肉對於老年人有好處，老年人各種機能走下坡跟，營養一定要跟上，不是吃素就好。長壽老人思維敏捷耳聰目明都喜歡吃紅燒肉，肥一點爛糊，入口即化。

我覺得這個問題主要有兩點。

一是從小到大，個人口味發生了很大的變化。就像我小的時候，特別討厭吃韭菜餡兒的餃子，但是現在愛的不行。隨著年齡的增長，對於肥肉的口味也發生了變化。當然，也有可能會一直討厭吃肥肉。

還有一點就是，家裡人不會做肥肉。在我小時候的記憶力，我們家做肥肉有這麼幾種方式：

①榨豬油。豬油特別香，但是炸的油渣特別難吃，現在我也不愛吃。

②燉菜。比如說豬肉燉白菜，但是我爸做的白菜好吃，但是豬肉裡的肥肉每次都煮不爛，我一般會把瘦肉挑完。

三、過年炸肉。我覺得肥瘦一塊吃，真的好香。

以上就是我們家肥肉的做法了。

但是，要想肥肉做的好吃，還可以這麼做，比如說：

1、紅燒肉。紅燒肉是把肉紅燒到了以後再燉到肉爛了，再配上土豆，蔥花，味道棒極了。

2、梅菜扣肉。梅菜扣肉裡的肉再梅菜面前成了陪襯，夾在小餅裡，味道真的棒極了。

3、肉肘子。豬後腿有一種歲月的滄桑感，而肘子則把肥肉和瘦肉有效的融合在一起。

4、回鍋肉，回鍋肉好吃到爆，是肥肉的高境界傑作。

以上是部分肥肉的好吃做法，如果小時候的味道是這樣的，我就不會對肥肉產生不好的感覺了。