大家應該都有這種類似經驗：明明是同一種食物，卻因為使用了不同的餐具，或是擺盤的方式有所改變，就覺得這食物比上次吃的時候更好吃，

這是為什麼呢？食物本身並沒有任何改變啊！完全相同的食物，有時覺得好吃，有時卻覺得沒那麼美味，實在不太合邏輯，其實有一個能操控食物好吃與否的秘密關鍵，就藏在餐具細節裡！

食物的呈現方式能夠影響大腦對食物所產生的美味感，尤其是食物的擺盤方式和餐具的質感，透過視覺就能讓人覺得碗盤中的食物像山珍海味或像粗茶淡飯。

列如一樣的食材做出兩道菜，其中一道經過精心擺盤，果不其然大部分的食客，都覺得這一道最好吃，並願意付更多錢來買。

其實餐飲界的達人也都知道所謂的「碗盤學」，這是一個公開的秘密，就算是普通的食物，像是一碗好吃的剉冰或一碟美味的小菜，只要用看起來較高檔的碗盤來盛裝，就能刺激客人的食慾，提高銷售人氣，因此才會有許多餐廳砸下重本購買昂貴的餐具！

究竟怎樣的餐具和擺盤會讓食物更好吃呢？先來講一下襬盤方式，

1.食材顏色豐富一點，就能夠馬上吸引用餐者的注意，可以用多色蔬果來做裝飾。

2.盤子絕對不要擺到滿，會有一種無形的壓迫感。

3.醬料不建議直接大量淋上去，可能會遮蓋住食材的外觀而影響視覺上的美味，醬料可以只淋一點點，或另外放在一個小碟子裡面。

能吸引目光並讓心情愉悅的餐具，像是五顏六色的漂亮碗盤，有設計感或造型特殊的碗盤等等。

更重要的是不但看起來質感要高，還要很耐用才行。不但要有飽滿的色彩，還要有精心設計的不規則形狀與線條，高質感卻又帶著一點玩心的餐具。

以食品級不鏽鋼（304、316等）所製成的餐具，耐用又不怕摔，但其表面塗層不耐酸，因此需避免接觸到醋、檸檬、番茄醬等酸性物質，也要避免刮傷它，否則就會產生鏽斑喔！

鋁製的餐具非常輕，使用起來很順手，又不易生鏽，但需避免接觸酸性食材，若使用不當可能會釋出鋁離子，吃下過多鋁離子會影響身體健康。

鐵製餐具安心無毒，不小心摔到地上也不怕摔壞，但重量較重，所以使用時較不順手，而且跟其他金屬餐具比起來較容易生鏽。

塑膠餐具重量輕、好攜帶、不怕摔，但使用時若接觸到太燙或太油的食物，可能會有塑化劑等毒物釋出，購買時建議挑選檢驗合格的無毒塑膠餐具。

矽膠餐具無毒無味，重量比金屬餐具輕，耐熱也耐摔，很適合用來當寶寶餐具，但矽膠比較容易吸附異味，有時清洗後還會有食物味道殘留。

懂得美食的人，不僅味蕾的敏銳度夠強，甚至對於裝盛食物的餐具也十分講究。正所謂：「餐具是食物的衣裳」，一道烹調的全方位美味，食物與餐具都得到位。

若是少了餐具們的外在堆砌，再好吃的食物也會覺得少了些什麼。「好吃並同時兼具色、香、味」這裡的色不僅單指食物的相，應該同時也包含了襯托出它的餐具。

分餐廳的級別，根據自己的餐廳來看：小餐廳：pvc 中級：瓷器 高階：彩色，還需要根據你所經營的產品和裝修風格來看.

我對餐具的要求是這樣的：一要清洗乾淨。二要高溫消毒。三要包裝不能破損。四要存放時間不能太久，最好當天消毒當天使用。