材料：羊肉，玉米，胡蘿蔔

配料：當歸，黨參，紅棗，胡椒粉，花雕酒

做法：羊肉先沸水，沸水時放點廣東米酒這樣能去掉些餿味，衝冷水，玉米，胡蘿蔔洗乾淨，鍋裡燒水（有條件的話可以用雞骨煲的出做湯底）倒入羊肉，玉米紅蘿蔔，當歸，黨參，紅棗，和適量花雕酒，調味放點胡椒粉。用壓力煲壓18分左右老羊的話壓多三至五分，開鍋羊皮能輕咬進就可以了，冬天多喝羊湯有助補陽

我是愛吃，但“吃貨”這個級別我還沒達到。個人認為“吃貨”一定是吃過非常多的地方菜，甚至為了吃而下廚研究怎麼吃的人，或者乾脆像陳小卿那應該是頂級吃貨了吧！一個選單都能研究的那麼透徹，怎麼點菜，幾個人吃，多大量！OMG!

但是我不挑，哎！一碗西紅柿面做為單獨一餐照樣吃的下。

跑題了哈！說到燉羊肉這塊，我記憶最深的就是有一年春節，我哥在大家都吃的離桌了才端上來一個砂鍋羊肉胡蘿蔔。現在閉著眼睛回想當時的情景，雖然已經是好幾年前的事兒了，卻還透著一股子羊肉的香味的回憶。

滿滿一鍋，羊肉跟紅蘿蔔，肉湯上面飄著黑色的黑胡椒碎跟一些香菜。“來來來，燉爛了啊！快吃”嫂子侄女跟老爸都表示吃不下了，但我挺身而出“我吃”~我就屬於吃飽了還能再吃兩口的。一塊接一塊羊肉送到嘴裡，我哥一旁看著邊問“咋樣”，我愣是沒支聲兒。哎呀，慚愧，沒出息樣完全暴露。最後喝了幾勺湯算是結束。“啊，好吃”。給辛苦一上午燒菜的哥一句樸實而中肯的評價。

我覺得羊肉配胡蘿蔔好，營養搭配，顏色也好，關鍵是口感，胡蘿蔔燉完了入口就化，而且是淡淡的甜，去膩；再加上黑胡椒略帶辛辣味但不上火還去羶，關鍵特別適合寒冷的冬天吃。吃完了，讓你從頭開始都冒汗，驅寒，通透。

哎呀，不說了，我雖然晚飯已經吃的飽飽的，但我現在需要躺在床上回憶一下那鍋羊肉活蘿蔔砂鍋!（因為這個砂鍋煲一直留在記憶裡，所以只能借了下面這張圖片來表達，請大家多包涵。）

每個地方飲食習慣不同，做法也千變萬化。所以怎麼做自己喜歡吃就好，談不上什麼做法最好。中國地大物博，全華人民都吃羊肉，誰敢說我做的羊肉是最好吃的？所以還是根據個人口味製作吧！我個人比較喜歡清燉。加點鹽就好，其他調料什麼也不放，吃就吃食物的本味。才是最天然最純正的。小火慢燉湯色乳白。燉好的東加點蘿蔔也好，撒蔥花香菜也好。根據個人口味喜好吧！

單縣羊肉湯正宗做法：

原料：羊肉3000克羊骨頭5000克，其中棒骨3000克脊骨15000克，羊油500克，羊腦50克

製作步驟：1羊骨頭流水浸泡8小時，羊肉嶄大塊，羊油切小塊

2國內加入50公斤水放入羊骨頭大火燒開，放入羊肉，羊油，羊腦繼續大火，期間不停翻動骨頭，羊肉，打去浮沫，一直到國內沒有新的浮沫產生為止，蓋鍋蓋大火繼續熬製1.5小時，羊肉成熟撈出。繼續熬製兩小時後湯汁濃白，用布把10克白芷5克小茴香3克香葉包好放入國內煮20分鐘撈出，湯成。

清燉最好吃，羊肉的腥羶味本來就是羊本身的鮮味，是遮蓋不住的，而且沒有一點味的話，怎麼能叫喝羊肉湯呢？

1、將羊肉用清水浸泡三個小時，期間多次換水，泡去血水，然後切成塊，冷水下鍋，加薑片和料酒去腥，大火燒開後撇去浮末，煮3分鐘後撈出，用溫水清洗乾淨。

2、另取一砂鍋，加焯好水的羊肉，下薑片，蔥結，花椒，陳皮，山楂，大火燒開後轉小火慢燉一個半小時即可。喝的時候加香菜，胡椒粉，鹽調味即可。