問：農民用農產品如何提取澱粉？

農村用來提取澱粉的有蕉芋、葛根、豌豆和紅薯等農產品，其中常用的有紅薯和蕉芋兩種，這兩種農產品都既是用來餵豬的豬食，又是人可食用的，大家對紅薯較為了解。

那農產品透過怎樣的方式提取澱粉呢？

二、原料破碎

其次，原料的破碎。農產品的破碎是最為關鍵的一步，農產品的破碎程式影響到所含澱粉的浸出率，因為破碎得越碎、越細，顆粒的比表面積更大，各種大分子物質與提取液的接觸面更廣。破碎的方法有粉碎機破碎，碓窩舂碎，製成泥狀。

三、淘洗破碎後的紅薯泥

將一塊紗布或白布的四角拴住並懸吊起來，將破碎的的泥狀紅薯搲到布中心，不斷搲水倒入搖晃。紅薯泥在水的沖洗下，所含的澱粉浸出並溶入水中。收集溶有澱粉的洗漿水。

四、澄清洗漿水

洗漿水收集後，至少靜置一天，待所含的澱粉緩慢析出沉澱。將上清液篦出倒掉，容器底部的白色沉澱物即為所提取的澱粉。

五、曬乾

所製得的紅薯澱粉因含水量太高而不易儲存，所以將其分成小塊後均勻地攤放到簸箕中，放到大太陽下晾曬，或者直接放到通風較好的地方。

紅薯粉脫水後，放到乾燥的容器或袋子儲存即可。

我只見過用白薯製作澱粉的，然後做成粉條，粗的細的，圓的扁的。

選取澱粉含量較高的品種，去除腐爛變質的，用水清洗掉泥土，用粉碎機打碎成糊狀，打時加適量水。

然後用濾布反覆過濾，濾出的白色漿液入池沉澱，沉澱好後底部的就是澱粉，還需要曬乾，再打成粉就行了。

農民用來提取澱粉的作物一班有，土豆，紅薯，百合這幾類！步驟一般是剁碎、水洗、沉澱、水倒掉曬乾！不同於加工廠的烘乾

我在另一個問題的回答裡有寫這個提取澱粉的原始方法

純正的野生葛粉多少錢一斤？是怎麼定價的？ https://www.wukong.com/question/6634823408217489678/ 也有人做薯粉的，做法和做葛粉一樣。 葛根挖出來的個頭一般都比較大，因為不是每年都挖，野生的一般都會讓它多長几年，所以有大又長。葛根比紅薯質地鬆軟一些，洗乾淨的葛根很容易劈成塊狀，然後放進圖中顯示的 石臼 裡，和打餈粑一樣一樣的，你一下他一下，你去圍觀的時候也會把你叫上來幾下。 塊莖裡所含豐富的澱粉隨著細胞的破壞而滲透出來，一番功夫之後葛根碎化完畢，在缸裡倒滿水，再把打爛的根放進布兜裡，把布兜放進水缸內泡著，再用手戳，擠，想洗衣服一樣（腦補各種擠出水的姿勢）。把爛葛根裡的澱粉都洗出來懸浮在水裡，這個步驟很辛苦，也很費時間。但成果是很值得的。留在水裡的澱粉就要等時間來揭開面紗了。 像圖上塑膠盒的沉澱物，葛粉也是如此，經過一週以上的時間，懸浮在水裡的澱粉會沉澱下來，時間越久越厚，也越硬，直到水缸裡的水變得比較清澈，可以看見底部的白色沉澱，而且顏色不再變化了，就說明沉澱的差不多了。 把水缸裡的水全部抽乾，最後留下的就是溼的葛粉了。把這些澱粉挖出來然後曬乾，如圖這樣，就是葛粉了。這是古法提取澱粉。

現在的工藝也是在這個基礎上，把人工的部分用了機器代替，現在不有用人工的去破碎葛根、紅薯，而是用機器，效果好，速度快，出粉的效率也很高。

破碎—洗粉—沉澱—曬乾

總結就是這四步。