做湯圓最好開水和麵，原料要用糯米粉和玉米澱粉按照3：1的比例製作，沒有玉米澱粉用澄粉代替也可以。用水果汁和蔬菜汁做彩色湯圓孩子們更喜歡吃。

做湯圓，和麵的方法是製作好吃的湯圓的關鍵步驟

下面我分享一下湯圓和麵的方法

首先做湯圓要用糯米粉

首先取一干淨的盆放入適量的糯米粉

糯米粉與水的比例大概是1：5左右，可以適當的新增些水或糯米粉，面和硬了容易開裂，面和軟了包不上餡料

和麵的水要使用高溫開水，溫度高的水和糯米麵更黏，反之則沒有什麼粘性

開水倒入糯米粉中，先用筷子攪拌，待溫度降低以後用手朝著一個方向揉

和好的糯米糰放置大概一小時後即可使用

一半冷水一半開水比較好，我有時用全燙麵

配方可以參考一下

湯圓皮胚：糯米粉100克、開水40克、冷水40g左右

芝麻花生餡：花生碎15g熟芝麻粉25g糖粉13g豬油43g

步驟：

1.黑芝麻炒熟，料理機打碎，倒入碗裡

2.炒熟的花生米去皮，壓成泥，倒入碗裡

3.加上白糖，豬油攪勻，分成8份大小均勻的小團兒，入冰箱冷藏或冷凍定型

4.糯米粉先加開水，再加冷水攪拌成團，分成8等份

5.皮包入陷，表面裹上糯米粉

6.水大火燒開轉中小火，下入湯圓，漂浮撈出

湯圓的配方和做法

糯米麵一斤，糖一兩，開水六兩左右，豬大油三十克左右

製作過程:

把糯米麵放入盆中加入，糖然後用開水和麵，然後加入豬油搓勻，然後下劑子包入陷心，揉圓，開水下鍋煮熟即可

花生陷做法:

把花生烤熟擀碎，然後加入白糖，豬油然後把陷攥成團即可

小貼士:

（1）花生陷沒有什麼比例，都是靠感覺去放的，

（2）糯米麵用開水燙一下，煮的時候更加容易熟

（3）在煮湯圓的時候在鍋裡放些橙子片，放些冰糖會更加好吃，吃湯圓喝湯味道更好

（4）湯圓的顏色，想做綠色就放些抹茶粉，想做紅色就放紅曲粉，想做黑色就放竹炭粉等等

雖然元宵節已經過去了，但是很多地方仍然有吃湯圓的習慣。湯圓因其軟糯的口感，和甜美的味道到很多人的喜歡，但是湯圓雖好吃也不能多吃。平時我們都是買超市裡面的速凍湯圓，很多人甚至不知道湯圓是怎麼做成的，有條件的話可以自己在家裡試一下，和餃子相比湯圓的做法還要簡單些，因為它不用擀皮。

湯圓和元宵雖然在做法上有一些區別，但是它們都是用糯米粉做的，所以做湯圓也要先準備好糯米粉，超市裡都有賣的。

糯米粉加溫水加幾滴油和成麵糰，由於是用純糯米粉和麵的，所以麵糰沒有什麼粘性，一掰就碎。就下一小塊麵糰，放在鍋中煮熟，把剩下的麵糰掰成小塊，與這個煮熟的麵糰混合繼續揉成麵糰。

把麵糰搓成條，按照自己喜歡的大小分成相應的劑子，然後包入餡料，面餡比通常為3比2。

吃湯圓最常見的就是黑芝麻餡的了，我就把黑芝麻餡的製作過程分享一下。

把黑芝麻放在鍋中炒熟，也可以平鋪在烤盤中放烤箱烤熟，烤熟的黑芝麻加入適量的白砂糖拌勻。用料理機打碎，拌入一點豬油，攪勻放入冰箱中冷凍定型，定型好的餡拿出來分成適量大小餡團。

把面劑按扁，把餡放進去，把口收住，然後用手搓圓即可。

放入鍋中煮熟即可，吃不完不要煮直接冰箱冷凍。