這是兩個問題，第一個，陝北人具體怎麼做洋芋叉叉；

第二個，洋芋叉叉的吃法都有哪些

容我慢慢說給你聽。

首先了解一下洋芋叉叉，又名洋芋擦擦，洋芋丸子，是陝西陝北、甘肅隴東一帶的小吃，它既可以做主食，也可做菜佐餐，營養全面。下面回到正題，噹噹噹當，來看吧。

如何做？

先把土豆用插床子擦成粗絲，然後將麵粉均勻撒在上面（另外也可加入一些切斷的豆角），反覆揉搓，使麵粉與土豆緊密結合，口感勁道，燒開水後，上鍋蒸熟。

大致是以上的操作，心裡有個底了，下面是詳細做法。

做法一

1.土豆1-2個，根據人數選擇，蔥、幹辣椒、紅椒各1只，麵粉2勺

2.土豆絲用清水泡10分鐘，瀝乾水分，用乾麵粉拌勻，上蒸鍋蒸10分鐘。

3. 青椒、紅椒去籽切絲，幹辣椒切絲，蔥切成蔥花。

4. 炒鍋放2勺油燒熱，加入幹辣椒絲、蔥花、青紅椒絲炒熟，再加入蒸好的土豆絲翻炒。

5. 加入鹽、味精調勻出鍋。喜歡花椒味道的還可以加入花椒粉。

注意:土豆絲要瀝乾水分，麵粉不可多拌。

做法二

1. 洋芋(土豆)叉絲

2.將洋芋絲過水洗淨後瀝乾

3.將洋芋絲內摻入麵粉攪拌均勻

注意:麵粉不要摻的過多、過厚

4.將攪拌好的洋芋絲上鍋蒸

注意:洋芋絲要一層一層的碼放好，不要一下子倒進去

用大火蒸20分鐘就可以出鍋了，既可以用滷子伴著吃，也可以炒著吃。

做法三

主料

土豆500g、蒜苗80g

輔料：

油適量、鹽適量、醬油適量、辣椒麵適量、香菇適量、紅蘿蔔適量、香菜適量、花椒麵適量、麵粉適量

步驟

1.土豆去皮洗淨。

2.切絲不要太粗哦。

3.拌入麵粉。

4.拌勻、每根土豆絲都要均勻沾滿面粉。

5.煮水。

6.沸騰後放入步驟4，大夥蒸10min。

7.出鍋。

8.蒸時準備好菜，蒜苗最重要。

9.油熱先入蒜苗，再依次加入香菇、紅蘿蔔丁。

10.加入叉叉，翻炒，並加入鹽，花椒，幹辣椒麵，以及醬油。

11.裝盤。

小貼士

1.蒸叉叉開水蒸，時間控制大火8-10min,時間太久就不會散開。

2.炒叉叉油要稍微多，這樣更香且不粘鍋。

幾種吃法？兩種吃法推薦！

拌著吃

西紅柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁切碎，鍋內到入清油，將切好的東西到入暴炒，放入調料，就做成了調味醬，盛一碗洋芋叉叉，灑上做好的醬，蒜泥，醋，辣椒油(視口味而定)

啊給我寫餓了

炒著吃

鍋內到入清油，西紅柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁，炒熟後將蒸好的洋芋叉叉倒入鍋內，炒勻後起鍋。

兩種吃法做法區別並不大，而吃的時候口感卻又很大區別，可以選擇自己想吃的嘗試一下哦。

很高興回答你這個問題。一般準備上三四個土豆兒。削皮。擦成細片兒。 放在水中洗上兩遍。控幹拌上面粉。上鍋蒸個五分鐘。取出來涼涼。準備蒜苗，幹辣椒段。蔥蒜。起鍋燒油油熱下入幹辣椒蔥蒜，爆香後倒與倒入蒸好的洋芋叉叉。小火翻炒。放13香。翻炒，然後再加入蒜苗。再放入鹽，雞精。翻炒均勻就可以出鍋了。還有就是用泡菜炒的也是蠻好吃的。