如果說餐桌上最有營養的水果，我首選牛油果。

牛油果有極高及全面的營養價值，好處多不勝數，牛油果所含的脂肪大部份都是不飽和脂肪，特別一提牛油果全身上下都是寶：牛油果油功效不遜於椰子油、玫瑰果油、葡萄籽油，連牛油果核都有修身的用途！

小朋友吃牛油果的功效及好處

牛油果對上學的小朋友也非常有好處。

牛油果含有有利兒意腦部發展的營養，因此吃牛油果那有增強記憶力、提升認知能力的功效。在牛油果營養中，其中的不飽和脂肪酸有利於大腦中血液的流動，增加血液迴圈，令小朋友大腦獲得更多氧氣及養分，幫助學習和思考。

牛油果中的維他命 E 有強勁的抗氧化功能，有助身體避開自由基的攻擊，從而有效保護腦部細胞，達到預防腦部衰退的功效。記住牛油果這個好處，小朋友常吃能醒目過人！

長者吃牛油果的功效及好處

牛油果雖然是油，但營養豐富，對年長人士好處多。膽固醇偏高是現今“老友記 ”的通病，而高膽固醇與各種嚴重疾病如心臟病及中風等息息相關，所以大家都對高膽固醇的食物避之則吉。不少營養師都建議老人家宜食得健康，從改變日常飲食習慣入手，勝過服用降膽固醇藥。

牛油果就是其中的健康食物之選。牛油果內含豐富的植物油脂（油酸），屬不飽和脂肪酸，是大家口中的“好脂”，有降低膽固醇水平的功效。美國心臟協會（AHA）亦稱，“植物油中的脂肪較飽和脂肪更為健康，以之取代可降低膽固醇水平和心臟病風險”。

上班族吃牛油果的功效及好處

多吃牛油果對眼睛有好處，上班一族長時間對著電腦、電話，一定有乾眼或其他眼睛毛病，大部分人會依賴滴用聲稱含有多種營養的眼藥水作急救，但眼藥水不是營養劑，不宜用得太頻密。外敷不如內服，若想真正補充眼睛的營養，牛油果就非常適合。

牛油果除了擁有豐富的脂肪，其實還有不少維他命等營養，例如維他命 A、B2、E及葉黃素，這些營養成分對眼睛有不少好處，能預防黃斑變性、白內障等。與其用新增成分的眼藥水，不如進食天然、健康又好味的牛油果。

減肥人士吃牛油果的功效及好處

牛油果不是脂肪嗎？竟然有人提出牛油果有助減肥？無錯！由於牛油果內含的纖維能增加飽肚感，減低食慾的功效，半個牛油果就能提供人體每日所需纖維的 27%（每日所需約 25g 纖維）。

孕婦吃牛油果的功效及好處

牛油果的不飽和脂肪酸，對懷孕女士及胎兒都有好處，既可幫助胎兒的腦部和視網膜發育，也可以預防心血管疾病；而且不飽和脂肪有助降低血液中壞膽固醇的水平，可幫助孕婦減低患上妊娠高血壓的風險。牛油果亦含豐富葉酸，而葉酸有助預防孕婦貧血和胎兒患上神經管缺陷（先天腦部或脊椎發育異常）。

水果做菜，既省卻了飯後吃水果來幫助消化的煩瑣，愛美的女士們也不用為了減肥而幹吃水果了。水果做菜，可消暑，可去膩，清爽可口，在色彩上的搭配也足以吸引眼球。

推薦一款水果做的菜，菠蘿炒飯，功能:幫助消化，解渴防暑。

材料:較熟菠蘿一個，火腿6條，白飯4碗，蝦仁6只，炸熟腰果、肉鬆少許，蔥末少許。

做法1、將菠蘿由三分之一處橫切開，留住頭尾，並將菠蘿肉用湯匙挖出，再切在1寸長方小粒備用，菠蘿殼也留下。

2、蝦仁由背部剖開，挑除泥腸後洗淨，再用沸水汆燙1分鐘撈出備用。

3、火腿切成圓狀備用。

4、炒鍋內放入少量的油，待油微溫即可放入飯慢慢炒散，至飯炒熟後先加入菠蘿、火腿、及蝦仁拌炒，此時再放入腰果，直至各物與飯炒均勻後，即可盛入先前預備的菠蘿殼中，撒上少許蔥花及肉鬆會更加美味。

盛夏時節，水果豐盛。除了最原始的直接入口之外，兼具水果的爽脆和菜餚鮮美的“水果菜”被大廚們演繹後，更是“登堂入室”，成為正餐。“水果菜”既省卻了人們飽餐一頓之後，還要吃水果來藉助消化的煩瑣，愛美的女士們也不用為了減肥而幹吃水果了。可消暑、可去膩、清爽可口，在色彩上的搭配也足以吸引眼球，這就是“水果菜”帶來的夏日清爽。

木瓜鱈魚羹———“輔佐”烤鴨的夏日水果菜餚

老字號全聚德以木瓜和鱈魚為原料製作的這道木瓜鱈魚羹就讓食客在炎炎夏日吃膩烤鴨的時候，品嚐到水果的清香和鱈魚的營養鮮嫩。製作時，將木瓜制茸入鍋勾薄芡盛於碗中；將鱈魚切丁過油入味及鮮蘆筍切菱形飛水同撒在羹上面。

鱈魚富含蛋白質、脂肪等營養成分，鱈魚肝大而且含油量高，是提取魚肝油的原料。肉質白細鮮嫩，清口不膩，羹湯金豔，色澤誘人，甜鹹搭配適中，植物蛋白與動物蛋白結合。算得上是夏日的一道美味水果菜餚了。

青蘋果湯紙包野菇———反季節的美味水果菜餚

盛夏時節，當西瓜、桃子等時令瓜果唱主角時，冬天的蘋果有些被冷落。不過這道青蘋果湯紙包野菇讓您可以品嚐到反季節的美味水果了。製作時，將青蘋果切成塊、放入湯煲內，加入洗乾淨切成丁的瘦肉一起熬成青蘋果湯。熬一個半小時後去渣加少許味粉、鹽調味。燒油鍋把野菇丁中油溫炸至金黃色撈起後放入鍋內炒香，加入少許蠔油、味粉鹽調味、炒至野菇入味後勾芡。將炒好的野菇用正方形油紙包起，用小蔥打結放入150℃的烤箱內焗5分鐘即可。

用蘋果和野菇可謂是提煉大自然的精華，純天然綠色食品，具有美顏健膚，益腸理氣，防輻射等食療作用。

田華漁港———瓜果入饌飄清香

田華漁港大廚將哈密瓜、芒果、菠蘿、金瓜、甜瓜等瓜果，烹製出瓜果飄香的美味佳餚，而且葷素搭配，為食客提供了夏日健康美食。

一道“賽龍奪錦”用蝦球、雪哈、鮮奶、蛋清、哈密瓜為原料，將大蝦去殼，用油滑熟成蝦球；哈密瓜去皮切丁；雪哈用慢火炒制後盛入哈密瓜中，其味鹹鮮，品質滑嫩，入口蝦鮮伴著瓜香，浸入心扉。“鳳梨牛仔柳”用牛仔柳、紅黃柿子椒、菠蘿\(鳳梨\)同卡夫奇炒醬、煉乳、檸檬汁炒制。其牛柳外焦裡嫩，伴著菠蘿、柿椒食用，微辣微甜，滋味奇妙，香氣四溢。“帶子金沙香芒盞”精選澳洲帶子和芒果，將紅黃柿子椒、西芹、鹹鴨蛋黃烹調後，盛入半個芒果中，造型別致精湛，誘人食慾。其味鹹鮮微甜相宜，絲絲香芒味浸入帶子中，齒頰留香。