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  • 1 # 武漢壹周

    這個年頭,綠色健康食品越來越受大家的重視,藜麥就是一個典型。向來注重養生與的壹周君當然也不會放過它,畢竟是被國際營養學家視為“丟失的遠古黃金”的超級穀物。

    三色藜麥不是特指一種食物,而是如今為了迎合大眾的消費需求而創造出的一種混搭商品。白色藜麥、紅色還有黑色共同構成這種商品。白色藜麥的口感是最好的,深色系的紅色和黑色的口感體驗就差很多了,營養價值最佳的是黑色藜麥。

    這個號稱地球上最全能的食物吃法很多,可以煲粥,可以加到米飯裡或者單獨拎出來做些夏日甜品什麼的,比如藜麥酸奶杯。

    藜麥比較好熟,在沸水中煮十多分鐘就熟了,所以平時配到米飯裡吃的比較多。藜麥的眾多吃法裡,其實不存在什麼最好的方法,自己喜歡吃的就是最好的。

    藜麥是很百搭的,胖友們就把它完完全全按照日常五穀雜糧吃法來做就好了。壹周君拌沙拉的時候會加藜麥,水果沙拉、蔬菜沙拉都可以。晚上煮粥的時候撒一把藜麥進去,沸煮十多分鐘,藜麥膨脹、籽粒變透明的時候就可以吃了,操作起來極方便。

    煮藜麥飯的時候火力不用過猛,這裡壹周君種草一個小妙招:煮飯之前把藜麥放進煎鍋裡煎烤幾分鐘,然後再入鍋,煮好的藜麥香味更濃。想要蒸藜麥的話提前幾個小時將其浸泡,讓它吸足水分,蒸制的時候才易變軟。

    吃藜麥之前反覆淘洗確實很重要,因為它表面有一層物質叫皂苷,它帶有微苦味,而且煮熟後會使得藜麥有澀感,口感質量直線下降。

  • 2 # 稼祺藜麥

    藜(讀音lí)麥,以其營養全面:含有完全蛋白(含量高達13-22%,含有人體必需但是不能自身合成的9種氨基酸)、低升糖(GI為35)、不含麩質(麩質不耐受人群可以食用)、富含B族維生素、膳食纖維和多種微量元素(鈣鎂鐵錳鎂鋅硒等)而出名。被聯合國糧農組織推薦位最適宜人類健康的主糧。

    藜麥因其種子顏色不同,可以大致分為三個色系:白色、紅色、黑色。它們營養價值無異,只是口感略有不同。白色口感最好,紅黑色藜麥主要用於佐餐配色,如沙拉。

    所謂三色藜麥,實際是將三種顏色的藜麥混合在了一起,是一個營銷概念,並非是藜麥的品種。因為真正意義上講,藜麥不止三色。

    在說藜麥的吃法之前,我們先說下為什麼會有三色藜麥多洗洗的說法。其實藜麥的品質由品種、生長環境、種植管理、運輸儲存以及加工工藝多方面的決定。其中加工工藝是最直接的一環,可以直接決定藜麥是否顆粒飽滿、大小均勻、有無雜質、有無雜色、有無發芽和去皂。而其中最重要的環節又是去皂和烘乾。皂苷:微毒,食之發苦。

    劃重點:藜麥必須經過專業的清洗工藝,才能保證表層皂苷去除乾淨,否則堅決不能食用。清洗之後低溫烘乾,能保證藜麥的全胚芽。因為藜麥的營養絕大部分都在胚芽裡。很多小作坊工廠只進行了物理(靠藜麥種子相互摩擦)去皂,這樣的藜麥會發苦,然後他們宣傳告訴大家多淘洗、浸泡再去食用,實際只能是相對減少苦味,皂苷並未去除乾淨。

    至於藜麥的吃飯,這個很簡單了。藜麥是百搭食材,可以跟任意食材一同烹飪,方法跟五穀雜糧一樣。如果您以藜麥為主食,純藜麥與水的比例為1:1.5,當然也可以和大米一起燜米飯。三色藜麥也是一樣的,只是有了紅黑藜麥的時候,時間略長一點點。如果您熬粥,就更簡單了。直接在開水中加入藜麥(三色藜麥),煮15-20分鐘時間即可。

    最常見的藜麥做法是沙拉。為了方便,您可以先把藜麥煮熟瀝乾,然後放冰箱冷藏,在做沙拉的時候,直接取量加入即可,即快捷又美味。此時的藜麥更加Q彈。

    藜麥的做法很多,炒飯、烘焙、冷飲,只要去動手,都可以實現,而且更加的營養和美味哦!

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