這個年頭，綠色健康食品越來越受大家的重視，藜麥就是一個典型。向來注重養生與的壹周君當然也不會放過它，畢竟是被國際營養學家視為“丟失的遠古黃金”的超級穀物。

三色藜麥不是特指一種食物，而是如今為了迎合大眾的消費需求而創造出的一種混搭商品。白色藜麥、紅色還有黑色共同構成這種商品。白色藜麥的口感是最好的，深色系的紅色和黑色的口感體驗就差很多了，營養價值最佳的是黑色藜麥。

這個號稱地球上最全能的食物吃法很多，可以煲粥，可以加到米飯裡或者單獨拎出來做些夏日甜品什麼的，比如藜麥酸奶杯。

藜麥比較好熟，在沸水中煮十多分鐘就熟了，所以平時配到米飯裡吃的比較多。藜麥的眾多吃法裡，其實不存在什麼最好的方法，自己喜歡吃的就是最好的。

藜麥是很百搭的，胖友們就把它完完全全按照日常五穀雜糧吃法來做就好了。壹周君拌沙拉的時候會加藜麥，水果沙拉、蔬菜沙拉都可以。晚上煮粥的時候撒一把藜麥進去，沸煮十多分鐘，藜麥膨脹、籽粒變透明的時候就可以吃了，操作起來極方便。

煮藜麥飯的時候火力不用過猛，這裡壹周君種草一個小妙招：煮飯之前把藜麥放進煎鍋裡煎烤幾分鐘，然後再入鍋，煮好的藜麥香味更濃。想要蒸藜麥的話提前幾個小時將其浸泡，讓它吸足水分，蒸制的時候才易變軟。

吃藜麥之前反覆淘洗確實很重要，因為它表面有一層物質叫皂苷，它帶有微苦味，而且煮熟後會使得藜麥有澀感，口感質量直線下降。

藜（讀音lí）麥，以其營養全面：含有完全蛋白（含量高達13-22%，含有人體必需但是不能自身合成的9種氨基酸）、低升糖（GI為35）、不含麩質（麩質不耐受人群可以食用）、富含B族維生素、膳食纖維和多種微量元素（鈣鎂鐵錳鎂鋅硒等）而出名。被聯合國糧農組織推薦位最適宜人類健康的主糧。

藜麥因其種子顏色不同，可以大致分為三個色系：白色、紅色、黑色。它們營養價值無異，只是口感略有不同。白色口感最好，紅黑色藜麥主要用於佐餐配色，如沙拉。

所謂三色藜麥，實際是將三種顏色的藜麥混合在了一起，是一個營銷概念，並非是藜麥的品種。因為真正意義上講，藜麥不止三色。

在說藜麥的吃法之前，我們先說下為什麼會有三色藜麥多洗洗的說法。其實藜麥的品質由品種、生長環境、種植管理、運輸儲存以及加工工藝多方面的決定。其中加工工藝是最直接的一環，可以直接決定藜麥是否顆粒飽滿、大小均勻、有無雜質、有無雜色、有無發芽和去皂。而其中最重要的環節又是去皂和烘乾。皂苷：微毒，食之發苦。

劃重點：藜麥必須經過專業的清洗工藝，才能保證表層皂苷去除乾淨，否則堅決不能食用。清洗之後低溫烘乾，能保證藜麥的全胚芽。因為藜麥的營養絕大部分都在胚芽裡。很多小作坊工廠只進行了物理（靠藜麥種子相互摩擦）去皂，這樣的藜麥會發苦，然後他們宣傳告訴大家多淘洗、浸泡再去食用，實際只能是相對減少苦味，皂苷並未去除乾淨。

至於藜麥的吃飯，這個很簡單了。藜麥是百搭食材，可以跟任意食材一同烹飪，方法跟五穀雜糧一樣。如果您以藜麥為主食，純藜麥與水的比例為1：1.5，當然也可以和大米一起燜米飯。三色藜麥也是一樣的，只是有了紅黑藜麥的時候，時間略長一點點。如果您熬粥，就更簡單了。直接在開水中加入藜麥（三色藜麥），煮15-20分鐘時間即可。

最常見的藜麥做法是沙拉。為了方便，您可以先把藜麥煮熟瀝乾，然後放冰箱冷藏，在做沙拉的時候，直接取量加入即可，即快捷又美味。此時的藜麥更加Q彈。

藜麥的做法很多，炒飯、烘焙、冷飲，只要去動手，都可以實現，而且更加的營養和美味哦！