白酒變渾濁處理方法

　　要想它清澈如初，只需將它暖熱，即將瓶子放在溫水裡浸泡一下即可。

　　白酒變渾濁的原因

　　傳統工藝純糧固態發酵酒因發酵週期長，其中含有大量的大分子脂類物質和上千種有益菌及微生物。隨著溫度、酒精度的降低，白酒中的溶解物質出現過飽和狀態，而出現結晶物。當隨著溫度的提高，酒的溶解度升高，絮狀物溶解，酒清澈如初。

　　酒中稀出得脂類物質形狀有針狀、片狀、絮狀等;顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍黑色、綠色等。

　　純糧固態大麴醬、濃香型白酒 的遇冷濁變，是正常的酸酯分離反應。

　　酒精勾兌的白酒就不會有這樣的現象，這也是傳統工藝純糧固態法醬、濃香型白酒的鑑別方式之一。

　　分辨是不是好酒的方法

　　一看最簡單，把白酒倒進玻璃杯，透過玻璃杯看白酒的通透度，一般來說大部分白酒都是無色透明，少許白酒會有淡淡的焦黃色，一定記得白酒不能渾濁，有異物。

　　二聞很輕鬆，用手在盛滿酒的杯子上方往鼻子扇風或者鼻子湊到盛滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味，可以甜，略苦，略辣，不能有臭味，有酸味。

　　三觸控舒服，將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般順滑的感覺，因為純糧白酒中含有大量的酯。取少量酒放在手心上，兩手反覆摩擦至酒精完全揮發，去嗅一下殘留物的味道，可以是糟味，略苦，略酸，不能有臭味。舉個小例子，可以把手在頭髮上抹一抹，如果腦油味蓋不住酒味，說明是好酒。

　　四品一小口，酒自舌尖，充滿口腔，而後入喉嚨，有明顯的層次看，很飽滿，很香，對於喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。如果特別辣，說明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會隨著酒的存放而被揮發掉，年份越久的酒口感越溫和。

　　五兌一點水，把酒倒一小半在杯子裡，然後加入一部分純淨水，酒會變渾濁，搖一搖酒杯，酒精與水完全互溶，白酒裡面的酯在酒杯中呈現出膠體狀，酒杯變渾濁依然透明，可以保持相當長的時間。酒桌之上，酒中莫摻水，以免被人發現產生尷尬。如果摻水之後，並不渾濁，除非是純酒精的伏特加，否則就是很一般的白酒。

　　六空杯一夜，將盛過酒的杯子靜置一夜，第二天去聞杯子，如果是好酒依然會有濃郁的酒味，如果是差酒，估計已經沒有味道了，空杯留香並不是醬香型白酒的“特權”，糧食酒普遍都可以。舉個例子，如果媳婦回家聞著你呼氣臭哄哄的，那說明酒的質量不好，要是吃臭豆腐喝酒，有口臭的除外。

　　七為第二天感受，不論喝的是什麼酒，即使是茅臺、五糧液及水晶葫蘆酒也要適量，回家之後也要多喝水，有條件的多喝蜂蜜水，第二天起床之後，精神頭比較好，不耽誤工作，那就是好酒。如果適量喝酒，第二天依舊是頭疼欲裂，恭喜你，你喝到了差酒。

白酒是透明微黃得， 如果在一瓶新買的酒水在到出來的時候是混濁得話， 那恭喜你， 你買的酒一定是差酒， 並不是什麼好酒， 個人心得，

這取決於外界的溫度。外界溫度低於0度，純糧酒就會變渾濁。

為什麼呢？這取決於純糧酒的特性。

白酒主要含有乙醇和水，這兩種成分佔到了98%以上。剩下的2%含有高階醇、有機酸、酯類、多元醇、酚類及其他族化合物。雖然含量極少，但對白酒質量卻有極大影響，決定白酒的香氣和口味，構成白酒的不同香型和風格。正是這2%的物質使酒變渾濁了，而且它還決定了酒的好壞。