燒鴨和燒鵝的燒製過程有著相同的地方，但是細節也有諸多不一樣，雖然同屬廣東燒臘，但是燒製出來的味道有相近也有不同，畢竟鴨和鵝屬於不同的食材，生長到宰殺的週期和體形大小也有不同，一起放入爐子裡燒製的時候受到的熱量也會有所不同，這會對燒鴨燒鵝最後的效果產生一定的影響。

如果是初學燒臘的新手，對火力的掌控不熟練，又想節約時間把燒鵝燒鴨同爐燒製，這樣雖然節省了時間，節省材料。但是同爐燒製的技巧不得掌握，強制操作燒出來的燒鴨燒鵝口感跟味道都會大打折扣，這樣燒出來的燒鴨燒鵝保不準味道不好，酥脆的口感也做不到。這根本就不是節約了，是浪費食材。

一般來說燒鵝燒鴨在體型上有著不小的差異，鵝的體型比鴨子要大上許多，如果將它們同時放入爐中燒製，因為兩種生坯的體積差距造成溫度吸收的不同，熟的時間點也不一樣。而且如果火候沒控制好的話，很有可能出會出現燒焦的情況。

除了體型不一樣之外，燒鵝燒鴨所使用的的皮水也會有所不一樣，如果同爐燒製的話，這就要求燒製的人對火候操控十分的瞭解。如果經驗不足的燒臘初學者們把它們放在同一個烤爐內進行燒製，很大可能是燒鵝已經燒熟了，而燒鴨還沒有熟。（不要以為燒鵝體型大就難燒熟，其實它比燒鴨容易燒熟）也就是說，我們必須把燒鵝先取出來，取得過程中爐溫就會下降，這時我們就需要加大火力，但是我們如果不把燒鵝先取出，那麼燒鵝可能就會燒焦黑皮了。

根據室外溫度，鵝的大小，爐具，爐內溫度，結合平時的操作經念，來做出判斷。要燒熟容易，但要判斷它在什麼時候熟，做多了就知道了。