不是所有鱘魚籽都能做黑魚子醬~

裡海海域中的鱘魚的卵，是現今世界上最牛掰魚子醬。

產量稀少，製作工序繁雜，捕撈到的鱘魚不能直接殺死，只能使它昏迷然後在很短的時間內取出魚卵，疼痛感會使鱘魚分泌大量的腎上腺素會改變魚子的口感。

品級越高的魚子醬裡的魚脂含量越高，顆粒肥碩飽滿，色澤微透明、黑色泛金黃光澤的顏色加上不菲的價格絕對是“黑黃金”的感覺。

裝逼知識點：品級最高的鱘魚Beluga，而且是要超過60歲以上成熟Beluga魚所產的卵，才有資格製作Beluga魚子醬；品質最好、等級最高的魚子醬統稱Malossol，俄語的意思是“少鹽的”；伊朗生產的Almas魚子醬是由白化鰉魚製作，死貴~

具體多少錢不知道，想要玩奢侈或追求極致的品質就要有拿錢不當錢的覺悟~

我在俄羅斯讀大學的時候開始吃到黑魚籽醬，這個問題我還是比較瞭解的，我來回答一下。一般對於黑龍江流域來說，黑魚籽是鱘鰉魚或者是七里浮子魚的魚籽。這兩種魚是黑龍江流域的大型魚類。最大的成年魚可能能達到上千斤，最大的兩千多斤。

現在黑龍江邊境，同江和撫遠一帶的漁民，每年都未必能打的上來幾條鱘鰉魚，有的年頭可能一條都打不到。俄羅斯境內相對肯定要多一些，但是也屬於保護動物，不準隨便獵殺的。

黑魚子醬是把這樣珍貴的魚殺掉之後，把魚籽取出來做成的。當然非常珍貴了，現在中國這樣的黑子籽可能要賣到幾千塊錢一斤。有時候有錢未必買的到。

黑魚籽口感相對紅魚籽而言相對比較細膩，腥味也不是那麼濃。還是相對比較適合於華人的口味兒的，我也好多年沒有吃到了。