中餐的涉及面太廣了，具體的還要看你想怎麼做，但是一旦做好了，那就是真的很不一樣，比如我們學校出去的一位創業的學生，現在月入百萬連鎖店也搞起來了。創業很多時候需要根據你當前所在的地區市場和你自己的廚藝、店內體驗來決定你中餐店效果好不好。夜宵的相對就比較精準，而且也不會特別複雜，成本也相對會低點，做好了也是很有前途的。當然了，因為飲食行業是永遠不缺乏市場的，所以最主要的還是你自己的想法和當前你對進軍市場的一個考量

謝謝邀請！這個問題要根據情況來確定，做中餐或者是做夜宵要根據你的地理位置，如果是在工業園區或者寫字樓、學校附近，那麼就是以中餐為主，因為中午，不管是寫字樓也好，或者是工業園區、學校的客人，中午用餐人數，人流量會大一些，如果是做夜宵的話，那你在這個位置，到了晚上下班或放學了，好多人都回家了，沒有什麼人流量，所以，選擇做中餐、快餐會好一些。如果是在商業中心、城中村或一些休閒娛樂比較集中的區域，就適合做夜宵，從盈利水平看夜宵高過中餐，因為中餐用餐的客人都是為了趕時間，匆匆忙忙吃完飯還要休息，客單價相應會比較低。而夜宵的消費人群就不同了，大部分是以下晚班或者娛樂場所消費的客人，基本都是幾個朋友一起，時間充足，吃個燒烤，點個小炒，喝點啤酒，不知不覺客單價就高了，所以，不管是營業額或者毛利率都會高過中餐。

但是，真正確定做中餐還是夜宵就要以你的選址為準，根據位置再確定做什麼，當然也要根據你自己的定位，如果你擅長做中餐就找適合做中餐的位置，你擅長做夜宵就要選擇適合做夜宵的位置。不知道以上回答是否能夠幫到你？

首先你要決定是否做餐飲，餐飲好處是民生行業，是人都得吃飯，而且是現錢，但是餐飲很苦逼，起早貪黑是必須的，很多食材需要凌晨批發採購，準備過程也很耗時間，而且常年無休，還可能把家人也牽扯進來，更要面對競爭和虧錢，如果你有這方面的心理準備，再苦再累也心甘情願，即使賠錢也想幹，那恭喜你，你可以吃這碗飯，否則，還是想明白自己想要什麼樣的生活，再決定是否幹餐飲。

我春節後想做餛飩，因為連湯帶水，營養全面，料理簡單，還可以早餐、午餐、晚餐、宵夜全天候，但是考察一頓發現，餛飩最低可以出個野攤，賣給喝完酒的人，但是下午準備，晚上得到凌晨，或者開個店，賣烤肉、小菜、餛飩，但是得從早到晚，全年無休，最後決定放棄，是因為不想過這樣幾乎沒自由的油膩生活。

其次要考慮自己有什麼樣的手藝和資源，僱大廚不穩定，尤其對小本買賣，得節省成本，最好自己有拿得出手的手藝，畢竟不好吃肯定幹不好；或者你有適合開餐館的門面房資源，費用省掉一大塊，或者有朋友手藝特牛，而你有資金，可以合夥；再或者你有特殊資源，例如學校、某福利好的單位食堂、人氣旺的大商場商鋪，總之，你得多少佔一樣。

如果以上手藝和資源都沒有，你就得先不著急，先認真考察和準備，小投入，分析好那種投入產出好，而且品種不多，利潤高，好複製，但別盲目跟風熱點專案，定好向後再去學習，把菜品基本功打牢，可以嘗試小投入練練手，做好後再考慮更多投入。

可以建議的專案是聚焦的小吃，例如在青島好的專案有煎餅果子+手抓餅、麻辣燙、糯米蛋糕、炸串、臭豆腐、電烤肉等，這些小吃的特點就是品種少，利潤高，佔地小，費用低，和旺市的門店合作，租他一小塊地方，1-2個人就可以開幹，只要口味好，價效比高，一天營業額和純利潤絕對不比大館子少。

以上是個人建議，僅供參考。