我就是海邊漁民，對蝦乾的做法很簡單，用鍋煮就行，需要煮兩遍，第一遍多放些鹽，煮熟後撈出，鍋裡重新加水不放鹽再煮一遍。開鍋後撈出晾曬即可。

作為海邊漁民，最常吃的海鮮裡就有海對蝦，其實對蝦直接煮熟蘸醋吃就是個很好的吃法，除此之外，今天再給大家介紹對蝦的五種常見吃法，做法既簡單又美味，如下：

一．蔥油金針菇蒸對蝦

材料：對蝦、金針菇、蒸魚豉油、小蔥

做法：

1.準備好新鮮食材，金針菇洗淨碼在盤子上；將新鮮的對蝦放在金針菇上面；

2. 放入鍋中大火蒸15分鐘

3. 鍋中放油熱到冒煙

4. 放蒸魚豉油跟小香蔥，這道菜的關鍵，將熱油澆在蔥花上面，這樣就可以出鍋啦~吃的時候稍微拌勻一下～

二．油爆大蝦

材料：對蝦、姜、蔥、蒜、生菜、料酒、番茄醬、泰式甜辣醬、生抽

做法：

1. 把對蝦弄乾淨：剪去對蝦的鬍鬚、爪子 2. 從對蝦背部剪開去除黑線等等，沖洗乾淨後將對蝦瀝乾水分待用

3. 姜蒜剁碎，蔥切段

4. 生菜洗淨，焯水鋪在盤子裡，用來裝做好的大對蝦

5. 炒鍋燒熱油，放入大對蝦，將對蝦炸至轉紅色，可以聞到很香的蝦味道，將炸好的大蝦撈出瀝油

6. 炒鍋留一點油，爆香姜蒜後放入甜辣醬和番茄醬混合均勻

7. 將炸好的大蝦放入，並根據口味放入生抽，翻炒一下大蝦吸收調味汁

8. 出鍋前放入蔥段，拌勻即可

三．鹽水蝦

材料：對蝦、姜、蔥、蒜、米醋

做法：

1.大蝦清洗乾淨

2.剪掉蝦鬚

3.準備蔥，薑切片、蒜切片

4.鍋中放適量的清水，放入蔥薑蒜

5.大火燒開水，放入適量的鹽

6.放入蝦

7.大火燒至水開，蝦已變色，水面有浮沫，即可關火，取出蝦，裝盤

8.吃的時候沾米醋、薑末

四．椒鹽烤蝦

材料：對蝦、鹽、椒鹽、姜、白酒

做法：

1. 對蝦洗淨放入鹽、姜醃製1小時

2. 醃好的蝦均勻碼在烤盤上，準備椒鹽

3. 將椒鹽均勻撒在蝦身上

4. 放入烤箱中，200度20分鐘左右，中途拿出翻一次面

5. 烤過的蝦外殼酥脆，裡面的肉質超有嚼勁的

五．蒜蓉開片蝦

材料：對蝦、蒜蓉、蔥花、油、紹酒、鹽、白糖、胡椒粉、味精

做法：

1. 將蝦洗淨，剪去蝦鬚；把蝦彎曲固定在砧板上，用刀從背部橫著切入，頭尾相連；取出蝦線備用

2. 用少許的鹽、白糖、胡椒粉、味精以2-3茶匙料酒調成汁，將蝦醃製五六分鐘，取出來向兩邊開啟，成開片狀

3. 擺在盤子裡，在開啟的開片蝦上面，放上蒜蓉（蒜末），把醃製過的料酒重新倒入盤裡；上鍋大火蒸制8-10分鐘

4. 蒸熟後，取出盤子，倒掉多餘的湯汁，在蝦上面撒上蔥花

5. 鍋燒熱，倒入3-4茶匙油，油溫8-9成熱冒青煙時，用大勺子舀油，均勻地澆在蔥花和蒜蓉上面即

6. 鮮美靚麗清新，蔥蒜香氣撲鼻，這道蒜蓉蔥油開片蝦，挺大氣的

比如蒜茸燜幹蝦，食材：幹蝦，蒜，花生油，料酒。做法：幹蝦洗淨用水泡20分鐘，蒜切沫。鍋燒熱，放一勺油，燒七成熱，放入蒜沫，炒出香味，倒入蝦翻炒，烹入料酒，加水少量繼續翻炒，然後蓋鍋小火燜十分鐘後出鍋。