1.黃酒250克、醬油100克、白糖20克、米醋30克、蔥3克、姜3克、幹辣椒適量、花椒少許、八角1個、桂皮少許、香葉適量

2.在乾淨的罐子中加入蔥、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉再加入黃油和醬油(我用的是我們杭州產的湖羊醬油，顏色和鹹度剛剛好不需要額外再加加鹽加糖，然後攪拌

3.放入冰箱保鮮醃製一天特別入味，非常棒

這段時間是大蟹子最飽滿的時候現在冰箱裡還有一盆醃製的蟹子很好吃很入味相信我按照這個方法醃製特棒

我這邊有稜子蟹，黃河口大閘蟹，香蟹。我們北方清蒸的多，再就是熗螃蟹（活螃蟹吐乾淨髒物，蔥姜熬製醬油放涼，放入高度酒，蝦酒，倒入螃蟹，密封三天左右即可）

醉蟹糊是沿海地區家喻戶曉，男女老少，幾乎人人都愛的一道傳統美味，紅膏醉蟹糊，蟹糊有黃有膏，味道鮮美，香味四溢，被寧波稱為“壓飯榔頭”，想要做的好吃，其製作方法也是非常講究的。

具體做法如下

準備材料.當季紅膏梭子蟹2只，食用鹽4勺，料酒少許

紅膏梭子蟹用自來水沖洗乾淨，晾乾1小時，去除蟹臍，蟹鰓，將沒肉的尖腳剪掉，大鉗子劈開剁成兩半或者取肉出來，用剪刀將蟹身蟹腿剪碎。找個可以密封的玻璃瓶，瓶子裡放少許鹽，一層放蟹糊一層加鹽，看個人喜好也可以加少許料酒，用乾的筷子攪拌均勻，最後密封裝好，放入冰箱冷藏24小時就可以食用。吃的時候用幹勺子舀出來盛好，吃多少盛多少，可以蘸著醋吃，非常鮮美又下飯。