包子是我們國家歷史非常悠久的傳統美食了，發展至今包子的種類也是非常的多，無論是大人還是小孩都很喜歡吃，早上可以當早餐，中午可以當正餐，晚上可以當夜宵，真的是頓頓都能吃哦。

包子好吃但是做法也是一門學問哦，街上蒸的包子個個都是白白胖胖的，可是每次自己在家做的就做不出來這樣的效果了，不僅皮硬，餡還帶著酸味，找不出毛病，小菜告訴你其實你一直都做錯了哦，這次小菜給大家帶來的就是正確蒸包子的做法，做出來的包子就跟街上賣的一樣，白白胖胖的圓圓鼓鼓的，咬上一口滿口都是香味兒！

菜名：豬肉包子。特色：白白胖胖，香味撲鼻。食材：中筋麵粉、乾酵母、糖、豬肉、姜、蔥、生抽、鹽、糖、蠔油、料酒、老抽、太白粉、香油、白胡椒粉。

豬肉包子的做法圖文步驟1

1、首先需要和麵，準備一個碗，然後放入適量的清水和糖攪拌均勻讓糖完全融化，再把乾酵母撒上去靜置在一邊，大約需要放置15-20分鐘左右；

豬肉包子的做法圖文步驟2

2、當我們放置好的酵母水錶面起了一層氣泡的時候證明我們的酵母水已經放好了，準備一個大盆子裡面放入足量的麵粉，然後把酵母水倒入到麵粉中去，倒的過程中一邊倒一邊攪拌麵粉；

豬肉包子的做法圖文步驟3

3、然後用手把麵粉和酵母水揉在一起一直揉成一個表面光滑的麵糰，放置到一個大碗中然後蓋上保鮮膜放在溫軟的地方發酵，中間大約需要發酵1-2個小時左右，具體時間可能有所偏差，大約發酵至原來麵糰的兩倍大小左右即可；

豬肉包子的做法圖文步驟4

4、發麵的時候我們可以把包子餡兒先做好，把我們買回來的豬肉在案板上剁成肉泥（可以在買肉的時候讓賣肉的直接用機器打成肉餡兒這樣比較省事兒），姜切成末，蔥切成蔥花，然後把肉餡、薑末、蔥花、生抽、鹽、糖、蠔油、料酒、老抽、太白粉、香油、白胡椒粉放入到碗中攪拌均勻直至發黏；

豬肉包子的做法圖文步驟5

5、然後準備一個小碗，接一些清水（清水不要太多），分幾次加入到肉中，加水的時候不停的攪拌肉餡，攪拌的時候需要大力的順著一個方向攪拌，直至攪拌看不到水的時候再次加入清水（加入清水的目的是讓肉餡兒口感更能嫩，咬一口能出汁水出來）；

豬肉包子的做法圖文步驟6

6、當面發酵好的時候取出我們的麵糰放在案板上揉成一個長條狀，然後用刀切成段，搓圓按扁成面劑子，最後用擀麵杖把面劑子擀成面片，中間厚一點兩邊要稍微的薄一些，大小大約比手掌大那麼一點，放入適量的肉餡兒進去包成包子；

豬肉包子的做法圖文步驟7

7、包子包好以後就準備蒸鍋，鍋內放入足量的熱水，把蒸籠的地步鋪上一層布或者油紙，然後蒸籠坐在蒸鍋上蓋上蓋子，讓包子第二次發酵（大約需要15分鐘左右），你會發覺包子的個頭明顯變大了，開大火蒸，大約需要蒸20分鐘左右，關火以後先不要開蓋子，繼續悶個兩三分鐘再開蓋子我們的包子就做好了。

如果你的所有東西全部放好了~還酸~就是你發過頭了 也可能是你的配方出錯~也有可能是天氣熱的問題，天氣熱，麵包內部酸性大，這時你可以1斤麵粉~加1~1。5分小蘇打~酸性中和~（這是做蒸包用的，烤包就不行），想知道~行不行~拿來一塊起來~撕開，聞一下~是香甜的味道，而不是酸或鹼的味。（個人小看法）試試看 0

1把扮好的肉餡放冰箱靜置1小時，此目的是排酸。

2在包包子前兩分鐘，切大蔥，把大蔥花直接放在肉餡上面就行，不要攪拌，包的時候每顆帶點蔥花就行

3如果實在你不會操作，那就大蔥量減少，加洋蔥粒也可以，，很香，。。。