葛根性涼，味甘、辛。有解表退熱，生津、透疹、昇陽止瀉等多種功能。 葛根性涼，陽虛體寒溼熱不宜。一般人常喝也會導致陽虛。葛根既是傳統的中藥材，又是上乘的保健食品。據現代醫藥學研究表明，中老年知識分子常喝點葛根水，對於防病保健和延年益壽是大有好處的。 　　在中國，人們食用和藥用葛根至少有三千年的悠久歷史。明朝醫學家李時珍品嚐過葛根後說：“葛根，人皆蒸食之，……多肉而少筋，甘美……”據現代藥理研究表明，葛根含有多種治病的成份，諸如黃酮類物質（黃豆甙，乙醯葛根素、花生酸等），因此，它具有解熱生津、昇陽透疹，發表解肌等功效，凡是外感發燒頭痛、頸背痠痛、麻疹初期發燒、慢性腹瀉、熱病口渴、高血壓、心絞痛、偏頭痛等病症，都可用葛根來治療。此外，葛根還有一定的擴張冠狀動脈血管和腦血管的作用。 　　近年來，中國醫藥工作者從葛根中提取有效成份，製成葛根片，葛根注射液等，治療冠心病和心絞痛，有獨特的療效。 　葛根為豆科多年生落葉藤本植物葛 Pueraria lobata （Willd.）Ohwi. 或甘葛藤Pueraria thomsonii Benth. 的乾燥根。亦名幹葛（《閻氏小兒方論》）、甘葛（《滇南本草》）、粉葛（《草木便方》）等。味甘、辛，性平。入脾、胃經。功能：發表解肌、昇陽透疹、解熱生津、除煩止渴、止瀉。主治：傷寒、溫熱、頭痛項強、煩熱消渴、洩瀉、痢疾、斑疹不透、高血壓、心絞痛、耳聾。內服：煎湯，6～20g；或搗汁。外用：搗敷。