大家都知道糖尿病人不適宜喝粥，因為粥的生糖指數比較高，那麼就用雜糧做米飯吧，雜糧做米飯，一般是用黑米，蕎麥米，麥米，黃豆綠豆紅豆黑豆等，這些雜糧不容易煮，為了能達到成熟度一致，在做飯前最好提前都泡一下，這樣成熟快，成熟度也一致，做出來的飯口感不錯。

糖尿病人都知道少吃大米白麵，要多吃素菜，吃雜糧粥，或雜糧乾飯。`在煮飯之前要泡泡，有的須要泡，有的不須要泡，例如小米，燕麥片就不能泡，紅豆，綠豆，雲豆，就要先泡軟了才好煮，小米，或大米，麥片要後放，豆類七成熟時放為宜，煮飯或粥都不要煮的太爛，硬一點對糖尿病人升糖會慢一點。

泡的豆類容易熟。

一般情況下，糖尿病人的食物應該是吃幹不吃稀，吃硬不吃軟，因為過軟過稀的食物生糖速度快，不利於血糖的穩定！對於雜糧米，如果能煮熟的就不要泡了，如果不好煮，吃起來很硬的話，建議還是泡一下比較好。

另外，你要明白，糖尿病的治療強調個體化，我們不是控糖的機器，不能為了降糖而降糖，也要兼顧身體，不要為了降糖把身體也搞壞了，對於米飯不能太軟，但也不能太硬，對胃不好，

再有，糖尿病的飲食講究粗細搭配，不能只吃粗糧，這樣對胃也一樣不好，建議粗糧和細糧搭配著吃，兩者的比例一般1：1就好。如果因為身體原因需要喝粥的話，需要加入一些蔬菜一起吃，並要注意細嚼慢嚥，不要吃得太快。

粗糧是相對於精米白麵而言的，主要包括三大類:穀物類、雜豆類和塊莖類。穀物類

包括玉米、小米、紅米、黑米、高粱等。雜豆類包括黃豆、綠豆、紅豆、青豆、黑豆等

塊莖類包括紅薯、山藥、馬鈴薯等。其中雜豆類提前浸泡後更容易煮熟。

我現在做的玉米碴和大米，即二米飯。先煮六成熟，爾後，撈出用鍋蒸約20分鐘可食用。我體會，這樣做乙去掉了該米的糖分。夲人就是糖尿病人，現在食用菜包子次數較多，每飩一個包子，紅蔥頭和木耳爾，加點鹽，加幾滴油用開水抄以下，涼水過以下再食用。

全穀物雜糧相對於精米細面，升糖指數更低，日常主食中適當增加全穀物雜糧有助於餐後血糖穩定。適合糖尿病人吃的雜糧有很多，禾穀類的雜糧米有藜麥、糙米、小米、燕麥米、青稞、莜麥、大麥、黑小麥、蕎麥、薏米、玉米等；雜豆類的有赤小豆、綠豆、黃豆、黑豆等。

以上列舉的雜糧米和雜豆都屬於未經研磨加工的全穀物，穀皮、糊粉層和谷胚都在，穀物營養成分都是完整的。

值得糖尿病患者青睞有加的原因是，除了穀物特有的蛋白質、碳水化合物、脂肪成分外，富含膳食纖維、B族維生素、礦物質以及一些有益化合物，如不飽和脂肪酸、植酸、酚類等，即可穩定餐後血糖，又能保持健康體重，還能預防一些遠期併發症。

全穀物因穀皮、糊粉層和谷胚的存在，蒸煮燜燉所費時間較長，且不像大米那樣容易變軟。糾結於是否浸泡，無非是擔心浸泡會損失營養或是擔心浸泡後煮熟食用會讓升糖更高。浸泡擔心營養損失的話，可以淘洗之後再浸泡，燜飯的時候就用浸泡過的水燜飯，但要注意衛生，避免落入灰塵和細菌滋生。至於升糖更高的擔心，沒有必要糾結，那些雜糧浸泡過後蒸煮依然有一定的硬度，升糖影響不大。

我家這一年多一直都在吃雜糧飯，都會提前浸泡，所配圖片都是實圖。雜糧飯對於餐後血糖和體重控制都有積極作用，餐後飽腹感相對於精米細面主食要強。