最詳細的戚風蛋糕教程，零基礎看了都可以學會，百分百成功！

玉米油55克，牛奶70克，糖20克，低筋90克，玉米澱粉10克，雞蛋5個，檸檬汁少許，糖55克（放入蛋清中）

烤箱上下管150度烤50-60分鐘左右

材料：針對10寸配比的

1雞蛋5個 蛋黃和蛋清分離待用

2細砂糖或者幼砂糖70克。

3低筋麵粉或者蛋糕粉240克 水70克

4如果想吃巧克力味或者抹茶味的就準備120克可可粉或者抹茶粉

5再準備60克細砂糖

6玉米油 60 克

做法：

1.先自己喝口水深呼吸告訴自己享受制作的過程。做完要記得洗刷刷

2 蛋黃加入70克的水和糖 60克玉米油240課蛋糕粉或低筋麵粉攪拌均勻最後加入可可粉或者抹茶粉攪拌待用

3蛋白不加任何東西用電動打蛋器到到粘稠用筷子拔起有一點尖角時加入20克糖。再攪拌再加入20克糖攪拌得更稠一些再加入20克糖攪拌。（此處省略一定要分三次加入60克糖）蛋白打到完全發起了蓬鬆固態即可

4把攪好的蛋黃糊用鏟子分次加入到打好的蛋白裡劃十字的攪拌注意一定不要畫圈攪拌會破壞蓬鬆口感的 畫圈的剁手哦：）

5。烤箱預熱好上下160度10分鐘這十分鐘裡不要休息把攪拌好的蓬鬆戚風液裝入十寸膜具烤盤中。上下垂直輕摔 蹲出氣泡

6 放入烤箱160度上下烤40分鐘。根據自己家的烤箱特點注意靈活掌握時間。

注意。烤的過程中蛋糕會高出膜具2/5。不要蓋蓋子。如果蛋糕上面開裂證明裡上烤管距離過近但沒有關係口感更佳。開裂處撒上糖霜猶如芙蓉花朵別有韻味

7蛋糕取出後一定要自然放涼後脫模。因為很鬆軟怕壓脫模時如果沒有專門工具可以延邊插入一根筷子轉動筷子一點一點分離出蛋糕

最後分享幾個我自己的烘培作品

準備材料: 雞蛋8個 低筋麵粉140克 牛奶或水85克

玉米油60克

烹飪步驟 

1.需要的食材稱重

2.用兩個無油無水乾淨的盆，蛋清蛋黃分離

3.蛋黃中一次性放入白糖

4.一次性倒入玉米油，牛奶攪拌均勻

5.一次性篩入低筋麵粉

6.翻拌均勻（動作要輕，減少不必要的動作，翻拌均勻無干粉顆粒即可，是翻拌不是攪拌，以免麵粉起筋）

7.蛋清中滴入5滴白醋有檸檬汁更好（去腥）

8.用電動打蛋器打發至魚眼泡，放入三分之一白糖繼續打發

9.打發至細膩泡沫，再倒入其中二分之一白糖繼續打發

10.打發至有清晰紋路，再倒入最後的白糖繼續打發

11.打發至提前打蛋器有短小直立小尖勾即可，倒扣盆子蛋白不落

12.取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻

13.再取其中二分之一蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻

14.把翻拌均勻的蛋黃糊倒入蛋白中，同樣手法翻拌均勻

15.烤箱上下管140℃預熱（整個過程都是翻拌，切記不要劃圈攪拌）

16.倒入模具中，在桌上輕輕振幾下消泡

17.放入烤箱中下層，蛋糕模如果是放在烤網上，上管140℃，下管130℃，烤60分鐘即可，蛋糕模如果是放在烤盤上，上下管140℃烤70分鐘（烤箱溫度和時間僅供參考）

18.從烤箱取出，把蛋糕模具從30釐米高度摔下，振幾下即可，然後倒扣放涼，涼透後就可以脫模了

大體的步驟跟圖片供你參考吧！