一、醃製雞腿方法

1.一般我們買的雞腿都是冰凍的雞腿，所以在製作雞腿之前，需要把雞腿先解凍一下，提前將雞腿從冰箱的冷凍室裡面拿出來，在室溫的狀態下解凍，根據季節和氣溫的不同，解凍所需要的時間是不一樣的，如果是夏天的話，解凍的速度就會快一點，相反是冬天的話，解凍的速度就會慢一點。另外，我們在挑選雞腿的時候，一定要選擇沒有瘀血的雞腿，這種雞腿的品質相對會比較好一點。

2.用清水將雞腿反覆多清洗幾遍，這樣才能夠保證雞腿的衛生問題，以免吃了雞腿以後引起身體不適。

3.現在我們需要準備醃製雞腿的時候，會用到的一些材料，比如說生薑，料酒，糖，鹽，蔥，醋等材料，將這些材料當中需要清洗的都先清洗一下，把能切碎的都先切碎。

4.將雞腿放入到一個大小適中的碗裡面，把所有的調味料根據個人的愛好，放入到雞腿上，然後讓雞腿跟所有的調味料融合在一起，如果想讓雞腿更入味的話，最好可以在雞腿上面劃兩個口子。

5.大概醃製兩個小時以後，雞腿就醃製好了。

二、醃製雞腿需要注意什麼

1.如果是在天氣比較炎熱的時候，一定要將醃製的雞腿放到冰箱裡面，否則雞腿很有可能會發生變質的。

2.醃製雞腿的時間一定要控制好，如果醃製雞腿的時間太短了，很有可能會導致雞腿的味道很淡，不入味，如果醃製的時間太長了，很有可能會影響到雞肉的口感。

3.我們再醃製雞腿的時候，一定要選擇品質比較好的雞腿，因為雞腿的品質將會直接影響到醃製出來的雞腿的味道。

4.雞腿在醃製好以後，一定要儘快的把雞腿烹飪掉，因為是不適合長時間的進行儲存的。

5.根據不同的烹飪方式，我們在醃製雞腿的時候，也要選擇不同的調味料。如果是喜歡吃辣味食物的，可以往雞腿裡面適量的放入一些辣椒，如果不愛吃辣椒，也可以不放辣椒。

醃製雞腿方法其實很簡單，我們可以根據個人的口味來選擇醃製雞腿的調味料，醃製雞腿的時候，一定要控制好醃製雞腿的時間，並且最好可以把雞腿放到冰箱當中儲存，尤其是在夏天，天氣比較炎熱的時候。

我給孩子做炸雞腿時放的都是大家平常都好找的調料，我自己在家做就是家常，不那麼複雜。下邊我說說我做雞腿的過程，你們來仔細的瞧瞧吧

第一步：買來的大雞腿用水洗淨瀝乾水分，然後用籤子把雞腿上扎一些小眼，方便醃製雞腿時容易入味。

第二步：醃製雞腿的配料：大蔥切絲、薑絲、醬油（老抽也可以）、生抽、白胡椒粉、十三香處理好直接放在雞腿裡。然後按摩雞腿，讓雞腿均勻的入味。靜置半小時左右讓他更深層的入味。

第三步：醃製好的雞腿先裹上澱粉，然後蘸取雞蛋液，最後裹上面包糠，等待全部處理好。

第四步：鍋中放油燒至五成熱後轉入小火（炸制雞腿的整個過程可以都用小火），放入雞腿，炸至雞腿外邊成焦黃色撈出來就可以開吃了。

我家偶爾還會買專門的奧爾良粉來做奧爾良口味的雞腿，不吃的次數不太多，我家孩子總說那有辣味，不太愛吃。一般都是他想吃炸雞腿，我就用上邊的方法醃雞腿。

我也不知道提問者想做的是什麼口味的，我也就說說我自己常做的這兩種。

這些東西熟了以後，用什麼調料都是信手拈來的，到時候自己就會根據口味的變化，改變調料的方法了。偶爾可以出去買著吃，但還是自己在家裡做這種食物還乾淨、衛生。

可以在超市買現成的調料包！比如蜜辣烤翅，牌子是美麗雅的，自己在家弄需要，生薑，大蒜，大蔥，料酒，生抽，老抽，蠔油，少鹽，攪拌均勻，放置20分鐘即可。

首先把雞腿先用水洗淨，再用涼水把雞腿泡上一小會，切幾片薑片，大蔥段，把雞腿控幹水分，用刀把雞腿切上幾刀，好醃製入味，放入薑片，蔥段，料酒生抽調味，老抽上色醃製二十分鐘，然後在放入粉面子，雞蛋液裹粉就可以了！

醃雞腿的方法：我自己平常的醃法就是用食鹽、料酒、生抽、老抽、生薑、蔥絆均勻，撒在打了花刀的雞腿上，個人認為把雞腿打下花刀了這樣會更入味，灑上去之後用手把那些料摸勻，醃製一個小時左右即可

首先很榮幸能夠回答這個問題，醃雞腿用什麼料呢？

1首先準備，精鹽，花椒粉，胡椒粉，薑片，老抽，耗油，香油，芡粉，料酒。

2將需要醃製的雞腿用清水洗乾淨，然後再打上一字花刀，放入容器中備用。

3在容器中加入適量的精鹽，花椒粉，胡椒粉，薑片，耗油，料酒，老抽，芡粉，如果喜歡辣椒了可以加入適量的辣椒粉。攪拌均勻，用保鮮膜密封好，然後等二十分鐘左右即可！

醃雞腿的話，這個看個人的喜好，我就用我自己平常的醃發來和您說一下，蔥薑蒜料酒這些是必不可少的，看雞腿的量從而來定，雞腿洗淨後打花刀醃製會更入味，可以加一點生抽或根據自己喜好加一些奧爾良粉！

醃雞腿用什麼調料？

1、先把雞腿打下花刀

2、用清水洗掉雜質和血水

3、用生薑蔥料酒去腥，在用鹽味精雞精豪油十三香一點點老抽上色

1、泡水去除血水，清洗乾淨

2、改一下刀，加料酒、薑片、蔥段、生抽、鹽、蠔油

3、蓋保鮮膜，冰箱冷藏醃製

中午要吃的雞腿正在進行第一步驟

答:我一般做蒜香味的跟奧爾良的

1，將雞腿改刀洗淨備用，跟蒜水，鹽，放一起進行醃製2個小時左右

取雞腿放入，雞蛋，麵粉，加少量鹽，調成一個簡單掛糊，讓雞腿裹上面糊，放入油鍋炸制，美味即成

2，奧爾良的話更加方便，買回來的奧爾良醃料，跟雞腿拌勻，醃製一段時間，可燒烤可油炸

希望可以幫到你

你好，雞腿的吃法多種多樣。比如：烤雞腿、炸雞腿、紅燒雞腿等。通常烤、炸的做法是需要提前醃製入味的。

醃製之前先將雞腿剔骨，清洗乾淨，然後準備醃製。醃製根據個人口味可以使用市售的奧爾良醃料或者辣味醃料。如果不想使用買的醃料，也可以自己醃製，通常使用鹽、雞精、胡椒粉、黑胡椒汁、照燒汁、蠔油等調味料與雞腿肉抓拌均勻，冷藏醃製5-10小時，期間可隔一段時間翻拌一次。

醃製好的雞腿肉就可以放入烤箱烘烤了，一般使用200度烤30-40分鐘左右即可食用或者與米飯搭配醬汁做成烤雞排飯。還有一種炸雞排，就是將醃製好的雞腿肉裹上面糊粘上面包糠下油鍋炸，200度油溫炸4-5分鐘即可食用或與米飯搭配醬汁做成炸雞排飯。

紅燒雞腿一般將雞腿剁成雞塊下油鍋炸，然後燒好糖色下雞塊煸炒，加水沒過雞塊，放入蔥姜，花椒，大料燉煮，待即將熟時，加入鹽，雞精調味，最後大火收汁即可享用。

炸雞腿：

主料 雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克，(實耗油50克)，料酒30克，鹽5克，溼澱粉量，味精5克蔥、姜各15克，椒鹽10克。

製作過程

(1) 將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。(2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可

奧爾良雞腿：

奧爾良燒雞腿（免烤版）的做法步驟

1. 首先選用自己喜歡的奧爾良粉

2. 70克水和醃料調勻

3. 雞腿洗乾淨，放進容器裡，把調好的醃料倒進去

4. 用牙籤扎扎扎，這樣能更快更好的入味

5. 全部扎完戴上一次性手套，著實給雞腿按摩按摩，用保鮮膜蓋好，入冰箱冷藏醃製至少6小時，時間越久越入味，我都是頭天晚上醃好，第二天中午才做，很入味的

6. 醃好的雞腿用紙巾把上面多餘的水分擦乾，鍋裡燒熱底油，把雞腿放進去煎一下，一面煎好翻面（注意翻動別糊了）醃料不要扔等下還有用

7. 煎好的雞腿不用出鍋，醃料裡稍微加點水，蜂蜜調勻倒進鍋裡，大火燒開轉小火

8. 燒到剩一點兒濃稠的湯汁就可以了

9. 不用烤箱也能吃到美味的奧爾良雞腿，味道炒雞棒噠！

把雞腿打上花刀，塗抹少量的鹽和耗油，加入姜蔥料酒和生抽，喜歡吃辣的可以加點辣椒和辣椒麵，在加入澱粉，加入澱粉的目的是為了讓雞腿吸收料汁。還有油溫，要在180度最好，這樣炸出來的雞腿外酥裡嫩。

醃製雞腿的具體做法如下所示。

　　主料：雞翅5個

　　輔料：料酒2勺，鹽1勺，黑胡椒粉1勺，蔥薑蒜適量，香油1勺，白醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，孜然粉適量，豆瓣醬2勺。

　　方法/步驟

　　1、用刀在雞腿表面切些小口子。

　　2、加入少許料酒和鹽、黑胡椒粉，抓勻。

　　3、放入蔥薑蒜末。

　　4、放入香油、白醋、生抽、老抽、孜然粉拌勻。

　　5、加入豆瓣醬，拌勻，蓋上保鮮膜醃製3小時。

雞腿洗淨，雞腿劃花刀，再洗到水不渾濁，洗出清水，切幾片薑片，鹽少許，料酒，味精，蛋清，糖少許，用手抓一分鐘，醃半小時就好了

雞是一種我們平常生活中，經常會吃到的葷菜，尤其是那些不愛吃肉的朋友們，又想要減肥的往往就會選擇用雞肉來代替肉作為葷素搭配。

說到雞腿，相信百分之百的人都吃過，但是你知道外面店鋪賣得非常好吃的雞腿肉是怎麼醃製的嗎？

下面就帶大家一起來看一看，雞腿需要用到什麼調料如何醃製？

雞腿、食用鹽、白糖、老抽、白酒、五香粉、孜然粉、豆瓣醬等。

1、雞腿眾所周知都是冰凍的，在買回來的時候一定要將雞腿先自然解凍，然後在醃製之前要把它壓幹水分，這樣醃製的雞腿才會更加入味。

2、雞腿雖然是很美味，但也不宜多吃，因為雞腿的熱量是非常高的，如果過量食用可能會引起脂肪增加。

醃雞腿，可以先加薑片料酒，去一下腥味。然後可以來點胡椒粉，鹽調味。糖少許提鮮。也可以加入一些現成的調料，奧爾良醃料啊 ，五香炸雞料啊

我個人比較喜歡用奧爾良醃製雞腿，因為奧爾良醃製的雞腿非常好吃。

奧爾良醃製的雞腿做法也有很多，一般可以在家裡做的就是用電飯煲燜奧爾良雞腿，非常簡單，味道也還不錯。

3.將薑片放入電飯煲底層，放油，把醃製好的雞腿放入電飯煲燜，大概30分鐘即可出鍋，出鍋前撒點蔥花即可。

我曾經看過一本書，叫雞祥如意，是一本以雞為原材料，教烹飪的書。

具體不記得了，大概有這麼幾種，貴妃雞翅，德州扒雞，缽缽雞，棒棒雞，韓式炸雞，美式炸雞，鹽焗雞等等，一本書全部都是關於雞的各種做法，從選材到製作都有圖文。

我不是賣書的，純屬分享，如果你也喜歡吃雞肉，可以考慮一下。

給你分享幾種

內容不方便透漏太多，如果喜歡的話，可以去買一下。

一種醬香，一種奧爾良風味。

醬香嘛，蠔油，醬油，生抽，鹽雞精，花椒幹辣椒，洋蔥生薑。

奧爾良的話比較簡單什麼調料都有，就加洋蔥生薑就ok了