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1 # 倩倩的vl
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2 # 營養師Patrick
首先不推薦喝鮮牛奶,三個方面。
首先,奶的品質不能確定。大生產廠家收購牛奶的標準是3g蛋白質每100g,很多個人養殖戶的奶牛根本不能達標,更不要說裡面的其他營養物質。
其次,奶的衛生不能確定。個人養殖戶擠奶過程比較傳統,主要靠人工。另外,新鮮牛奶是需要高溫殺菌的,因為裡面有一些致病微生物,但個人養殖戶很難做到,導致鮮牛奶的微生物超標,引起食物中毒現象。
最後,新鮮牛奶質量不能保證。因為新鮮牛奶的保質期非常短,所以大廠家的奶源裡工廠都很近,以防止變質。個人養殖戶牛奶的保藏問題是個疑問,所以總的來說不建議喝這類牛奶。
對於純牛奶,一般有巴氏殺菌和超高溫瞬時殺菌兩種。第一種保質期比較短,在七天左右。第二種保質期比較長,在半年到一年。
純牛奶的蛋白質含量一般在3.0到3.5之間,國家要求是高於3.0。
對於酸牛奶,主要是對於一些乳糖不耐的群體。透過發酵的形式讓乳糖分解產酸,使人容易吸收,不會產生腹瀉,產氣症狀。
但需要注意的是,天然的酸奶正常人很難接受,所以一般會新增7%左右的新增糖來改善口感,所以相比於純牛奶熱量會稍微高一些,但是容易消化吸收。
酸奶的蛋白質含量一般比純牛奶低一些,國家標準為2.9以上。
總得來說,對於乳製品沒有不良症狀的人來說,純牛奶是最好的選擇,也可以和酸奶進行替換,豐富飲食結構。
希望可以幫到你
牛奶可以補充所需的鈣質,是非常必要的;而酸奶中的乳酸菌的幫助消化非常有好處,每天早上喝一罐酸奶,對解決便秘非常有效。
因為酸奶是維持細菌平衡的。所謂維持細菌平衡是指有益的細菌生長,有害的細菌消滅,吃酸奶可以少得病的。牛奶的作用跟酸奶比起來差得很遠。
總體來說應該還是酸奶好一些,因為成年人體內的乳糖酶失去了活性,牛奶中的乳糖可能讓腸胃不適
從保健效果來說,酸奶更好。它有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用,是世界公認的健康食品。
從飽腹感來說,兩者都很好。輕微飢餓時喝一杯牛奶或酸奶可以有效緩解迫切的食慾,可減少下一餐的進餐量。但飯後喝都沒有減肥效果。
空腹喝牛奶絕對無害,僅僅是吸收率略有降低。但是,既然要減肥,蛋白質吸收率降低百分之十,又有甚麼不能接受的啊。如果沒有胃潰瘍病,酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也沒有什麼害處,僅僅是保健效果不如都是活菌那麼大而已。
從中醫角度說,牛奶可能讓某些人上火;還有很多人喝牛奶肚子不舒服,然而酸奶適合於所有人,也不會上火。只要酸奶不太涼,就可以一年四季飲用。
酸奶和牛奶的對比
酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素,如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
酸奶還是鈣的良好來源。雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分,但是一般說,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因為原料質量的要求高,另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講,飲用一杯15O克的酸奶,可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3,成人鈣量的 1/5。鮮奶中鈣含量豐富,經發酵後,鈣等礦物質都不發生變化,但發酵後產生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。