你好！開始的紅茶是 ，古人在鮮葉長途運輸中 ，得不到攤開 .晾放 .不能透氣. 自己發酵了。 後來加工以後口感特殊 、香味奇特 、又經過改進進行加工得到的紅茶。白茶的話就要看產地和種類 白茶叫發廣、茶種也多、 這個我沒發回答您了。

開始的紅茶是 ，古人在鮮葉長途運輸中 ，得不到攤開 .晾放 .不能透氣. 自己發酵了。 後來加工以後口感特殊 、香味奇特 、又經過改進進行加工得到的紅茶。白茶的話就要看產地和種類 白茶叫發廣、茶種也多

最好的紅茶在中國：祁門紅茶。

當年，綠茶滯銷，俄羅斯茶商、英國茶商改為採購紅茶，刺激了九江港周邊的祁門紅茶的出現。

白茶是輕微發酵的茶類，早在明清時代，散茶制實行後，平民百姓家喝上了茶。六大茶類由此開始

需求永遠在那裡，一個產品，有明確的定位，滿足了這個需求，就會獲得市場，贏得自己的生存空間；然後透過持續地創新，產品開始了它的進化，就可以贏得更多的市場。

很多產品的出現有它的偶然性，放在更廣闊的時空，其實也有其必然。

紅茶，起源於中國，最早的紅茶叫做正山小種，由福建武夷山市星村鎮桐木村江氏先祖，於明朝中後期（約1568年），創制而成。武夷山市桐木村江氏家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史。

紅茶是一種全發酵類的茶葉，透過特殊的工藝加速茶葉中茶多酚的氧化，產生大量的茶黃素和茶紅素，並控制茶褐素的含量，使茶湯顏色紅亮，滋味清新鮮醇，清爽宜人，這是前人的智慧結晶。

我曾在普洱茶的發酵問題中回答過茶葉發酵的主要物質變化，其實普洱茶在自然陳化中也經歷了類似於紅茶的過程，只是方式不同、手段不同而已。

紅茶在歐洲的風靡，造就了龐大的消費市場，而且紅茶可以放糖、放奶等等，有著更多樣的形式，祁門紅茶、大吉嶺紅茶、阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶，讓紅茶與自然環境在不同的地域結合，提供了充足的供應，並使紅茶成為了世界第一大茶類。

鮮爽刺激的綠茶，和香高紅亮的紅茶，一綠一紅，形成了兩大最主要的茶葉供給和龐大的消費人群，並由此衍生出了很多其他的茶類，因為自然，因為多彩，所以茶葉不應該是一種顏色，在五光十色中，沉澱演變，傳承為經典。

這裡有一個概念要澄清一下，歷史上比較久遠的，可以上溯到宋朝的白茶，茶葉是來自於白茶樹，比如安吉白茶，還有近年來出現的昭君白茶，茶樹的樹種是自然界的一種珍稀的變異樹種，茶葉是天然的白色，但是製作工藝是綠茶的工藝，屬於一種不發酵茶。

這種白茶的茶多酚含量不高，但是氨基酸含量高，所以茶湯的鮮爽度、生津感優於普通的綠茶。

另外一種福鼎白茶，採用白茶的加工工藝，對普通的茶樹的茶葉進行自然萎凋和乾燥，製成的密披白毫，色澤銀綠，湯色淺淡的的傳統白茶。一般認為製作工藝形成於清嘉慶年間，是在紅茶市場不暢，大量積壓的情況下，改制白茶，擴充套件銷售的一種辦法。

所以白茶工藝十分簡單，可以遙想當年，面對大量積壓的茶葉原料，相較於紅茶的繁瑣製程，白茶選用優質的原料，以簡單的方式製作，以期得到市場的認可，時也運也啊。

茶種的劃分與做茶工藝有關，都是從綠茶開始。綠茶是基本茶，其他茶種的背後都有一個或多個傳奇的故事，幾乎都與巧合或意外有關聯。紅茶就是因為一個意外導致茶發酵產生的。