製作手撕包菜所需食材：豆角300克 大蒜15克 小蔥2根小米辣20克 大蔥1根

1我們準備豆角【300克】掐掉豆角的頭尾之後再切成小段放入盆中備用

2首先我們再鍋中加入適量的清水，然後開大火燒開。大火燒開之後加入食用鹽1勺約【5克】和食用油適量，然後將切好的豆角下鍋開中火煮5分鐘。撈出過涼水，讓豆角更加的爽脆。【不過涼水要變色】豆角涼透之後撈出瀝乾水份備用。

3輔料：準備小米辣切碎備用、大蒜剁成蒜末、小蔥切蔥花備用

4調味：拌豆角碗中加入切好的小米辣、大蒜、小蔥、食用鹽1勺【約2克】、味精【2克】、白糖【58顆】、蠔油【3克】、醬油【3克】、辣鮮露【2克】、香醋【5滴】然後將所有調味料攪拌均勻製作完成

涼拌豆角的注意事項：在做涼拌豆角的時候，萬萬不要直接就焯水，多加1步，就是在水中放點鹽和食用油，汆燙後既能保持顏色翠綠，豆角下鍋必須煮5分鐘以上，沒有煮熟的豆角容易中毒。

對於不愛吃豬大腸的人來說，會避而遠之。但是我絕對是一個對肥腸熱愛的吃客。喜歡上肥腸可能是源於我的父親，他很喜歡吃肥腸，隔段時間家裡的餐桌上總會出現肥腸的身影，一般是水煮大腸，切成小段，站點料汁，也是一道很好的下飯菜。媽媽嫌洗大腸、煮大腸麻煩，所以都是熟食店裡直接買來的，只有到了過年或者農閒時間自己動手做。

記得有一次父親買來大腸饒有興趣的下了廚房，告訴我們要做一道很好吃的菜，還吹牛說：“你爸爸要不不做菜，做了一定是最好吃的。”我們都很期待。菜還沒有做好，滿屋子飄香，還招來了鄰居大叔。經過大家的品嚐，一致認為很好吃。從此我就更加喜歡紅燒大腸了。

材料準備：

豬大腸400克，青椒、紅椒各一個，洋蔥半個，幹辣椒、桂皮、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、白糖、大蒜、蔥、生薑、胡椒粉、鹽各適量。

製作步驟:

1、蔥切段，生薑切片，大蒜拍扁，青椒紅椒洗淨去籽切塊，洋蔥切大片；

2、鍋中加入除幹辣椒和胡椒粉之外的所有調味料和適量的清水煮開；

4、放入豬大腸，燜滷1小時左右；

5、滷好的肥腸撈出晾涼後，切成均勻長的斜刀塊備用；

6、熱油鍋中放入肥腸塊煸炒，待肥腸出油後，盛起備用；

7、鍋中留底油，放入幹辣椒炒香；

8、下洋蔥片、青椒、紅椒；

9、放入煸好的肥腸翻炒，加入鹽、胡椒粉調味即可；

溫馨提示：

1、我準備的豬大腸是已經熟的，如果是生的滷煮的話調味料和豬大腸一同煮，時間要長一些，味道會更加的好。

2、因為去市場比較晚了，買來的肥腸不怎麼好，最好是大腸的中間一段。

3、因為豬大腸含有較高的膽固醇，而且不太容易消化，只能偶爾食之哦。

好的美食可以讓人忘記不開心，讓人心情愉悅；美食讓忙碌了一天的自己得到很好的能量補充，一掃滿身的疲憊。所以每天的早中晚三餐就顯得格外的重要了。下面我就介紹下我比較拿手平常做得比較多的一道美食。

色香味俱全的荷蘭豆炒肉，做法：

1、把荷蘭豆倆邊的絲去除，然後放清水裡洗乾淨，然後浸泡3分鐘；

2、把裡脊肉切片，大小適中。然後放點鹽抓均勻，放個幾分鐘然後放點地瓜粉再抓均勻，最後倒點油下去再抓下幾下(放油是等下下鍋炒的時候更容易滑開)；

3、切點配菜：胡蘿蔔、紅辣椒、香菇、蒜苗、蒜末；

4、起鍋倒油把鍋熱下油倒出，重新倒入冷油。然後把裡脊肉放進去炒（炒的時候可以稍微放點鹽），炒到金黃色的時候盛出備用。鍋中倒入蒜苗炒香，然後把胡蘿蔔、香菇、荷蘭豆放入一起翻炒（放入適量的鹽、耗油、生抽少許），最後再放紅辣椒繼續翻炒；

5、差不多熟的時候把炒好的裡脊肉回鍋，把蒜末下鍋，再翻炒個半分鐘既可以出鍋。

一道美味的荷蘭豆炒肉就做好了，真的是色香味俱全，太美味了。趕緊做起來吧，相信你也會愛上它的。

教大家一個超簡單的用電飯煲做燒雞的方法，不需要複雜的調料與工具，只用電飯煲就能做出一隻超級美味的燒雞了！

1、超市裡或者菜市場買好1只整雞，都是已經處理好了的，無需你自己再處理。

2、準備好以下調料：糖、生抽、老抽、料酒、耗油和生薑。用量如下圖：

3、用調料給雞做一個“馬殺雞”（就是先把調料抹在雞身上），再將調料與雞一同放入電飯煲中，醃製30分鐘左右。

4、半小時後，從電飯煲中取出雞備用。把電飯煲洗乾淨。

5、生薑切片後，取一些整齊地碼放在電飯煲的底部，留一些備用

6、不忌口的可以再加入一些蔥段。

7、把醃過的雞重新放入電飯煲，放入剩下的薑片，撒一些鹽。

8、撒一些胡椒粉。

9、把醃雞剩下的汁水也倒進去。

10、重點來了！加一些兌過水的耗油汁！

因為我家裡的耗油快用完了，我直接在瓶子里加了一些水，搖一搖，瓶壁上的耗油全部融在了水裡，直接加到電飯煲裡。

11、放入電飯煲裡煮第一次。按煮飯鍵等它煮好就可以。

12、第一次煮好後，翻開電飯煲蓋給雞翻個面，繼續煮第二次。

13、第二次煮好以後，就可以直接出爐裝盤了！煮出來的燒雞鮮嫩入味，老人小孩都很喜歡吃！

煮出來的湯汁還可以拌飯吃，超級下飯！

看餓了嗎？很簡單的做法，新手也學的會。

我的主頁裡有詳細的視訊教學，有興趣的朋友可以到我主頁裡去看看哦。

不信，你先來看一看具體的做法吧！——家庭懶人版醬油雞！

【主料】半邊雞，薑片、蔥花適量

【輔料】醬油、老抽、蠔油、花生油、白砂糖適量

****美味開始烹製****

1、半邊雞清洗乾淨。把半邊雞清洗乾淨，抹上適量的食用鹽，放置上5分鐘，然後用清水把它沖洗乾淨，放在一邊瀝乾水分備用。——這裡抹鹽的目的，一個是為了去除雞身上的腥味，還有一個就是可以適量醃製一下，讓其更加入味。

2、小火慢煎。準備一個乾淨的鍋，先把鍋燒熱，倒入適量花生油，然後轉成中小火，接著把成瀝乾水分的半邊雞慢慢放下油鍋，用中小火慢慢煎，煎完這一邊，再煎另外一面，最好把兩面都煎得金黃，這樣看起來色澤非常漂亮。——一整邊的雞不太好煎，你也可以把雞翅膀、雞腿砍下來，這樣煎起來快速很多。

3、加入調味料燜煮。雞煎好後，加入2碗清水，適量2勺醬油、1勺老抽、1勺蠔油、薑片，開大火燒開，再轉成中小火，讓汁水一直沸騰，蓋上蓋子燜煮3分鐘，然後把雞翻個面，再繼續燜煮，最後用筷子插一下雞腿部肉最厚的地方，能輕鬆插入就表示雞已經熟透了！

4、斬件擺盤，新鮮出爐。雞燜好後，先用筷子蘸一點醬汁試一下味道是否夠鹹，如果不夠的話再稍微加一點蠔油即可，接著斬件擺盤，再淋上醬汁，灑上蔥花，一盤香噴噴的家庭懶人版醬油雞就新鮮出爐了！

這樣做出來的醬油雞，鹹香入味，色、香、味俱全，讓人一看就想吃！而且做法還非常簡單，這樣的一道美味，特別適合初學做菜的人，確實是簡單易做！

——溫馨小提示——

①關於上糖色。我現在做的這個醬油雞，表皮不是很紅潤，但也非常誘人。如果想讓表面更加誘人，我們也可以給雞上糖色。上糖色也是很簡單的，把鍋燒熱，倒入花生油，加入適量冰糖，用小火慢慢熬成糖漿，然後把雞放在鍋裡小火慢煎，一邊煎就會一邊上糖色，這樣做出來的色澤非常漂亮！

②關於加鹽。一般情況下，2斤左右重的半邊雞，以上調味量的量已經足夠了，而且醬、老抽、蠔油都是鹹的，再加上之前有用鹽醃製過，所以這個味道是已經夠鹹的了！建議大家不要吃太鹹哦！

五彩糖醋魚

材料：市售炸魚1尾、姜10公克、青椒10公克、洋蔥10公克、紅甜椒10公克、玉米粒10公克、鳳梨片10公克、蕃茄醬2大匙、糖4大匙、白醋4大匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙

做法：

1.姜、青椒、洋蔥、紅甜椒切丁；鳳梨片切小塊

2.熱鍋，爆香姜後，將青椒丁、洋蔥丁、紅甜椒丁、玉米粒及鳳梨塊與所有調味料以小火煮勻即為五彩糖醋醬

3.將市售炸魚放入大盤中，淋上作法2的五彩糖醋醬即可

菌菇焗蝦球

做法：1、分別在大蝦仁的背部剖一刀，待逐一挑去沙線後納盆，加入鹽、雞蛋清和幹生粉拌勻待用。另把杏鮑菇切成厚片。

2、鍋裡放色拉油燒至五成熱時，先下蝦仁炸至表面硬挺，撈出來瀝油待用。等油溫升至七成熱時，再放入杏鮑菇片炸至色呈金黃。

3、鍋留少許的底油，先投入薑片和紅美人椒節一起炒香，隨後下炸過的杏鮑菇片和蝦仁，在翻炒的同時加入美極鮮醬油和燒汁調好味，最後勾薄芡並出鍋裝盤。

斗篷牛肉

材料：帶皮牛肉、姜、蔥、蒜粒、姜粒、花生瓣、香菜、蔥絲、鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油、熟芝麻

做法：

1、取帶皮牛肉治淨，先投入沸水鍋汆一水，再放高壓鍋里加姜蔥和清水，上火壓35分鐘後，取出來修切整齊，隨後製成卷狀並用保鮮膜包裹好，放保鮮冰箱冷藏成型。

2、在盤中墊黃瓜絲，把制好的帶皮牛肉切成薄片後，鋪在上邊，再澆上用蒜粒、姜粒、鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油、香油和熟芝麻調成的味汁，最後撒上花生瓣、香菜和蔥絲，即成。

香滷烤豬蹄

材料：豬蹄一個 花生仁適量 老滷湯一碗，蔥適量 姜適量 蒜適量 燒烤醬3勺

做法

1、蔥、蒜切末；蒜下油鍋爆香；

2、花生進烤箱150度烤15分鐘後取出擀碎；

3、豬蹄泡半小時或一小時清水後過水焯，放入鍋里加入老滷湯、香蔥段、姜、適量水；

4、燒開後皮翻向下放高壓鍋裡壓20分鐘後撈出抹上燒烤醬

5、入烤箱220度烤10分鐘後取出撒上花生仁碎、香蔥末、爆香的蒜末、適量的熱油。

6、出烤箱即可食用。

沙茶香烤帶魚

材料：帶魚、香菜、薑末、沙茶醬。

做法：

1、帶魚洗乾淨切段，加料酒，鹽，香菜鹽漬一下，放2個小時。

2、烤箱預熱210攝氏度，把鹽好的帶魚放再烤架上，210攝氏度烤15－20分鐘。

3、然後拿出後，2面刷上沙茶醬，再入烤箱210攝氏度再烤15分鐘上色就可以了。

蒸茄夾

材料：茄子一個 肉餡適量、蔥少許 姜少許 料酒適量 醬油少許 雞精少許 香油少許 鹽適量 生粉適量

做法

1、準備好食材

2、茄子洗淨橫切成薄厚一樣的切狀，但不要切斷，每片之間都要連著

3、肉餡加薑末，蔥白末，再加入 生粉，醬油、料酒、雞精、鹽一起拌勻調好味

4、將調好味的肉餡加入到茄夾裡，每片之間放均勻

5、鍋內燒開水，放入茄夾蒸上20來分鐘

6、蒸好的茄夾出鍋後倒出碗底的汁

7、另起鍋倒入汁，加少許的醬油，生粉水勾一個芡淋在茄夾上

8、最後撒上蔥花即可

什錦蝦仁

材料：蝦仁 300克、黃瓜 1根、胡蘿蔔 1根、澱粉 1/2湯匙、色拉油 適量、食鹽 1/2茶匙、料酒 1湯匙、白胡椒粉 1/2茶匙、香油 1茶、姜 1小塊

做法：01、蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入鹽、料酒、白胡椒粉，少許澱粉抓勻讓蝦仁上漿，醃20分鐘左右

2、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁，姜切成末備用，鍋中加入色拉油，油熱後下入薑末爆香，下入蝦仁滑炒

3、蝦仁變色後盛出，鍋中留底油，油五成熱將胡蘿蔔丁下鍋炒至斷生，放入事先炒好的蝦仁

4、放入黃瓜丁翻炒均勻，出鍋前淋入香油，即可

三杯杏鮑菇

材料：杏鮑菇500g 大蒜1頭 姜6片，有機醬油6大匙 自制米酒8大匙 冰糖1大匙 香油6大匙

做法

1、鍋中放入香油

2、放入大蒜，薑片炒出香味

3、放入切好的杏鮑菇

4、加入醬油，米酒，翻炒均勻

5、大火燒開，小火蓋上蓋子煮10分鐘

6、開啟蓋子，大火收湯汁

7、出鍋裝盤即可

拌杏仁茄子

材料：茄子，杏仁，番茄，辣椒醬，生抽，香醋

做法：

1.材料準備好；茄子洗淨切薄一點的長條。

2.放入油鍋中慢煎，煎至軟熟後盛出待用。

3.番茄切丁，蒜切沫，鍋裡熱油後爆香蒜蓉。

4.將番茄放入煎好的茄子碗中，並倒入蒜蓉；用辣椒醬、生抽、雞粉、香醋調成醬汁。

5.倒入茄子碗中拌勻，撒入杏仁碎即可。

菜炒香乾

材料：豆腐乾、芹菜、鹽、味精、香油、油、白糖

做法：

1. 香乾切細條；芹菜切段，開水焯芹菜，撈出過涼水。

2. 鍋里加一小勺食用油，加入香乾煸炒，加入芹菜煸炒，放入鹽，白糖再翻炒一下

3. 加入味精淋上香油即可出鍋。

熗菠菜

材料：菠菜、鹽、花椒、幹辣椒、油

做法：

1. 菠菜洗淨放加有鹽的滾水中焯熟，撈出瀝乾水份，拌入少許鹽。

2. 鍋內燒熱油放入幹辣椒，花椒粒爆香，趁熱倒入菠菜上拌勻即可。

五花肉煸豇豆

材料：五花肉300克 豇豆500克、油適量 大蒜1整顆

做法

1、五花肉一塊，豇豆500克，大蒜一整顆

2、豇豆去除頭尾後掐成同等長度的長段，煮鍋加清水燒開後放少許鹽後放入豇豆段，焯到7-8成熟時撈出放涼。五花肉凍過後切薄片，大蒜剁成碎末狀，炒鍋放油，爆香大蒜

3、接著放入五花肉片，把油脂逼出來後肉片成透明狀。放入焯好的豇豆段，大火翻炒至熟，放入少許食鹽調味即可

五彩茄絲

材料：細長茄子2條 豬肉裡脊3兩、杏鮑菇1個、 青椒1個、 蔥白、胡蘿蔔半個、 姜1片、 水澱粉少許、料酒

做法：1、所有食材切絲

2、肉絲用鹽料酒抓勻後，加少許水澱粉抓勻，再加少許油抓勻，備用

3、茄絲上撒2小勺鹽，抖拌勻了，靜置15分鐘左右

4、見茄絲出水了，擠幹水份後備用

5、起油鍋，油熱後，大火迅速劃散式翻炒肉絲，肉絲變白斷生，立即盛出來，備用

6、另起油鍋，油比平時炒菜多一點點，因為杏鮑菇也是吸油的菜，放入蔥薑蒜炒出香味

7、放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲翻炒數分鐘

8、放入青紅椒絲和茄絲，顛勺，混合均勺

9、最後放入肉絲，同時加入適量鹽和少許糖和生抽，翻炒均勻

10、我習慣用顛勺的方式混勺啦

11、裝盤，上桌啦

酸湯金針菇肥牛

材料：金針菇、肥牛、泡椒、蔥、姜、蒜、白糖、食鹽、醬油、醋、豆瓣醬

做法：

1.鍋裡燒熱水，下入金針菇焯熟撈出備用；

2.肥牛冷水下鍋焯熟，焯出血水；

3.鍋裡倒底油燒熱，放入蔥末，薑末，蒜末爆香；

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水，切碎的郫縣豆瓣，翻炒出香味後，倒入醋，醬油，白糖，鹽；

5.加入開水，中火煮酸湯約3分鐘，下入金針菇再煮一會，大約2分鐘；

6.最後倒入焯熟的肥牛煮30秒到1分鐘即可出鍋。

香脆蝦

材料：半斤蝦（去殼，去內臟），甜椰絲，麵粉，半茶匙鹽，半茶匙胡椒，2個雞蛋，1杯麵包糠，植物油。

做法：1、準備3個碗，將麵粉，鹽和胡椒粉混合在一個碗中，雞蛋打在另一個碗中，麵包糠和椰絲放在第三碗中。

2、將蝦一個一個浸到麵粉裡，拿出再浸在雞蛋液裡，再拿出浸在麵包糠和椰絲中，然後取出放在盤中備用。

3、往鍋中加入足夠多的油，放入蝦，煎到兩面金黃，盛出備用。

4、將蝦放在盤中，在盤中放入紙巾吸掉多餘的油，吃的時候可以蘸任何喜歡的醬

木耳炒雞蛋

材料：水發木耳、雞蛋、蔥花、蒜末、食用油、鹽、雞精

做法

1.木耳用水發好，洗乾淨，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。

3.在剛才的鍋裡再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然後放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以後，放入剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻後，出鍋。

小炒雜蔬

材料：蓮藕80g、荸薺6個、白果50g、荷蘭豆50g、泡發的木耳30g、白玉菇50g、紅椒30g、油適量、鹽適量、白糖2g、米醋3ml、雞精少許、水澱粉適量、香油適量

做法

1.準備好所有的食材。

2.荷蘭豆去老筋切片，荸薺，蓮藕去皮切片，紅椒切片。

3.鍋中水燒開放入蓮藕，荸薺焯燙過涼。

4.在放入荷蘭豆焯燙過涼。

5.然後放入蘑菇焯燙瀝乾水分。

6.炒鍋倒油爆香蔥花，倒入白果翻炒片刻。

7.然後加入蓮藕，荸薺，蘑菇，荷蘭豆翻炒。

8.加入鹽，和少許糖，再放入紅椒翻炒，淋入米醋。

9.在淋入少許水澱粉。

10.加入香油，雞精翻炒均勻關火。

西蘭花燒豆腐

材料：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐 不用嫩豆腐)

做法：

1、西蘭花洗淨切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

2、起鍋熱油 豆腐用小火煎略黃 盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻 撈出 控幹水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香薑片 將紅椒翻炒 再依次倒入西蘭花、豆腐 輕輕翻炒幾下 用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味 最後勾簿欠即可。

胡蘿蔔炒海帶

材料：海帶（海帶先洗淨用水煮熟）、胡蘿蔔、五花肉、姜、蔥。

做法

1、海帶、胡蘿蔔切0.2釐米寬的條，五花肉切1元錢硬幣厚的片，蔥切蔥花，姜切粒。

2、鍋燒熱加入食用油，下五花肉片。

3、煸出肉的油脂，五花肉邊緣有焦邊時，加蔥花、姜粒，炒香。

4、加入料酒和生抽，翻炒均勻。

5、下入胡蘿蔔，翻炒均勻。

6、加鹽和花椒粉，炒勻。

7、最後加入海帶，翻炒均勻後出鍋，美味的五花肉胡蘿蔔炒海帶上桌啦。

五彩茄絲

材料：細長茄子2條 豬肉裡脊3兩、杏鮑菇1個、 青椒1個、 蔥白、胡蘿蔔半個、 姜1片、 水澱粉少許、料酒

做法：1、所有食材切絲

2、肉絲用鹽料酒抓勻後，加少許水澱粉抓勻，再加少許油抓勻，備用

3、茄絲上撒2小勺鹽，抖拌勻了，靜置15分鐘左右

4、見茄絲出水了，擠幹水份後備用

5、起油鍋，油熱後，大火迅速劃散式翻炒肉絲，肉絲變白斷生，立即盛出來，備用

6、另起油鍋，油比平時炒菜多一點點，因為杏鮑菇也是吸油的菜，放入蔥薑蒜炒出香味

7、放入胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲翻炒數分鐘

8、放入青紅椒絲和茄絲，顛勺，混合均勺

9、最後放入肉絲，同時加入適量鹽和少許糖和生抽，翻炒均勻

10、我習慣用顛勺的方式混勺啦

11、裝盤，上桌啦

南瓜百合蒸

做法：1.小南瓜一個去皮

2.從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤

3.將三分之二的大瓣南瓜切成大片並保持南瓜形狀

4.然後口朝上放在一個大碗裡，一定要保持南瓜的半圓形;鮮百合洗乾淨

5.另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內,上鍋蒸15-20分鐘，扣出,

6.然後澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了

香脆蝦

材料：半斤蝦（去殼，去內臟），甜椰絲，麵粉，半茶匙鹽，半茶匙胡椒，2個雞蛋，1杯麵包糠，植物油。

做法：1、準備3個碗，將麵粉，鹽和胡椒粉混合在一個碗中，雞蛋打在另一個碗中，麵包糠和椰絲放在第三碗中。

2、將蝦一個一個浸到麵粉裡，拿出再浸在雞蛋液裡，再拿出浸在麵包糠和椰絲中，然後取出放在盤中備用。

3、往鍋中加入足夠多的油，放入蝦，煎到兩面金黃，盛出備用。

4、將蝦放在盤中，在盤中放入紙巾吸掉多餘的油，吃的時候可以蘸任何喜歡的醬

素雜拌

材料：黃豆芽250克，黃瓜1根，胡蘿蔔1根、辣白菜250克，蒜3瓣、鹽、雞精、糖、芝麻香油各適量

做法：

1、將黃豆芽去根焯熟

2、將胡蘿蔔切絲焯水，焯水時滴兩滴油，不要焯得太熟，保持脆感更好

3、將黃瓜切絲，蒜切末，放入容器

4、將辣白菜切絲，加入黃瓜中

5、將焯好水的黃豆芽與胡蘿蔔放在另一個容器內至涼

6、將所以有材料放到一起，加入鹽、雞精、糖、芝麻香油，帶上手套(或者套上個保鮮袋)將其抓勻即可。

油爆蝦

材料：蝦400克、食用油500克 鹽2克 白糖2湯匙 料酒1湯匙 蔥1段 姜1塊

做法

1、蝦去除蝦線，剪掉蝦槍，蝦鬚，蝦腳；清洗乾淨後，瀝乾水分

2、鍋中放適量油燒熱，油量差不多蓋過蝦身，把蝦放入油中炸

3、炸至蝦殼跟蝦肉有點分離，火力調節鍵選5檔，大火收濃湯汁，炒勻後撈出蝦

4、鍋中留適量蝦油，火力調節鍵選擇3檔中火，把薑末和蔥末放入爆香

5、放入炸好的蝦，迅速翻炒後烹入料酒

6、加白糖、鹽，保持火力調節鍵5檔，保持大火收濃湯汁，炒勻即可關火

大家好，我是芮至，我的回答是：作為每天操持家裡的一日三餐的人，拿手菜有很多個。這裡分享一下我們家最近經常吃的椒鹽蝦吧。

【椒鹽蝦的做法】

材料：基圍蝦、椒鹽、生粉、油、蔥

做法：

1、基圍蝦去頭去蝦線，背部片開，洗乾淨瀝乾。加入少許油，2勺生粉攪拌均勻，讓蝦都裹上一層薄薄的生粉。

2、鍋裡下少許油，油熱加入蝦，中小火煎至兩面金黃。

tip：煎的過程會比較久，不要心急，要煎得夠火候，越酥越好吃，也要小心別燒焦。

3、煎好的蝦放入大碗中，加入蔥花，加入1小勺椒鹽，一小勺鹽，搖一搖，讓加進去的調料均勻依附在蝦上。

椒鹽蝦的做法還是挺簡單的，就是煎的過程比較久。做出來酥酥脆脆的，大人小孩都很喜歡。

最近豬肉價格很高，吃魚蝦更多。大家有空可以試試椒鹽蝦哦，味道還不錯。

準備食材

食材：牛肉、白蘿蔔

配料：香菜、香蔥、料酒、陳醋、白糖、味極鮮、蠔油、植物油、生薑、八角

寫在最後的小貼士

（1）：牛肉提前放在涼水中浸泡一個晚上，這樣就能把牛肉中殘留的雜質及血水去除乾淨。加入調料拌好之後再醃製一個晚上，這樣就能使牛肉更好的入味，在調料的作用下，也可以揮發牛肉的羶味和腥味。

（2）：因為牛肉燉的時間比較長，鍋中加入清水的時候可以適量的加多一點，以免燒乾。

（3）：一定要等到牛肉煮至八成軟的時候，再將切好的白蘿蔔放入鍋中繼續煮，記住哦，不能將牛肉和蘿蔔一同放入鍋中煮，這樣白蘿蔔煮的時間太長的話就煮爛了。

（4）：牛肉這種方法制作簡單，味道也特別好，白蘿蔔消食化滯、開胃健脾，牛肉富含豐富蛋白質、氨基酸，所以這道菜做好了，特別適合小孩和老年人吃。

為了迎接明天的開工日，今天晚餐做收心操，吃個有趣的料理搭配紅酒，告別這段長時間宅在家裡的無聊，作個美好的結束。用西式的芥末醬和中式的醬油所混合醃製的烤豬肋排，這有趣的組合，究竟會呈現西方還是東方的口味呢？

芥末醬烤豬肋排

食材：1.5公斤豬肋排、4大匙芥末醬、3大匙醬油、1/2杯白酒、橄欖油適量、1個檸檬汁、鹽適量

製作步驟

1.豬肋排洗淨備用。烤箱預熱到攝氏190度。

2.將所有的調味料放入大碗中調均勻後，放入豬肋排一起醃至少1小時以上（要放在冰箱中）。

3.把醃好的豬肋排放入烤箱中，烤到一面呈現金黃色(約20~30分鐘)，翻過另一面，再塗上醃醬汁，再繼續烤(約20~30分鐘)，烤到再度呈現金黃色後，而且熟了，即可趁熱上桌。

料理筆記

醃豬排時，如果怕用盤子會讓醃汁無法均勻，我會用乾淨的塑膠袋來代替，把醬汁全都放到袋子中，再放入豬排，還可以不時從冰箱拿出來抖一抖，讓醬汁可以充份醃到肉排。

烤好的豬排吃起來還挺嫩的，不用擔心會變得很柴，配上燉煮的蔬菜，真是幸福美滿的晚餐，明天開工的力氣已經準備好了！

脆皮烤五花，不僅顏值高，而且口味絕佳，少女殺手

1、準備一斤到一斤半的帶皮五花肉，將殘留的豬毛清清理乾淨

2、冷水下鍋，放入家常的豬肉調料，我放的是：蔥、姜、大料、花椒，水開後撇去浮沫，煮五到六分鐘

3、配一個烤肉的調料，辣椒麵一勺（家庭用的湯匙）、孜然粉兩勺，鹽半勺、韓式辣椒醬一勺（沒有的用蒜蓉辣椒醬也很好）、耗油一勺、生抽一勺、糖一勺，攪拌成糊狀，放一旁備用

4、煮好的豬肉拿出，將豬皮用牙籤從頭到位都扎一遍，然後塗點脆皮水（脆皮水的配方在文章末尾介紹），脆皮水吸收之後，將豬肉改刀為手指寬，注意不要把豬皮切破

5、把調好的調料塗抹到豬肉上，肉的邊邊角角、縫縫隙隙都要塗抹均勻，不著急吃的放冰箱醃製一晚味道更佳，著急吃的包上錫紙，然後把肉用竹籤固定（防止變形，嫌麻煩的可以不插），豬皮上的調料要擦乾淨，然後把豬皮鋪上一層粗鹽

6、烤箱230度預熱，先烤15分鐘，然後把豬肉上的粗鹽去掉，換上新錫紙，繼續烤30分鐘，具體看豬皮的程度，豬皮上全是小豆豆即可裝盤出鍋

ps：烤個饅頭，切兩片肉夾到中間，味道你懂的~

脆皮水配方：白醋100克，浙醋20克，麥芽糖30克，二鍋頭10克，小蘇打2克