醃製牛排用什麼香料香呢？想要牛排美味鮮嫩，最重要在醃製這一環，那麼怎樣醃製能散發鮮香美味呢？

第二，把牛肉逆著紋路切成厚薄均勻的大塊備用，再用一個盆調料汁：

煎烤制的火候特別要掌握好，中微中火煎制，牛排才會外焦裡嫩，美味多汁，鮮香撲鼻，煎制的時候還可以撒點黑胡椒粉，再配以自己調的醬汁吃起來非常美味！

醃製牛排要用什麼香料？ 這個很簡單、也很容易。按照我這個方法在家裡就能吃到不輸外面酒店的牛排味道了。 用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半隻切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。

醃料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。

調料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許 。

以上就是一種比較簡單的醃製牛排的方法和香料。

通常牛排都是跟黑胡椒粉搭配，不過，醃製的時候，可以嘗試一下，加一些百里香末，迷迭香末。醃製不建議放太多香料，最後香料味太重，可能會蓋過牛肉味[憨笑]

醃製牛排用什麼香料？ 答兩類：一類西餐方式；一類中餐方式。

出餐時，先開火，放上一個煎鍋燒著……隨即手拿（操作時都帶一次性手套）一塊牛排，雙面撒一點牛排鹽（Kosher鹽和黑椒碎拌勻），此時煎鍋已經爆熱，放一點菜油便放入牛排猛煎（就是鍋熱火力）別怕糊不了，大約煎1分鐘翻一面，隨即連鍋一起放入烤箱5分鐘，再翻一面，按一下肉憑經驗看客人要幾成熟，一般5成最多，老人會全熟。出品如上圖。

1、西餐醃牛排：洋蔥絲、迷迭香、（西芹、胡蘿蔔絲也可以放）。放橄欖油、紅酒、黑椒碎、Kosher鹽（一種猶太粗鹽片）、可以拍兩粒蒜，就可以啦。拌勻封上保鮮紙放冰箱，一般醃四個小時就可以啦。過夜也行，就是沒有牛肉的鮮味啦。 2、中式醃法：洋蔥絲、（薑絲、西芹、胡蘿蔔絲…幾根就好不要太多）；蒜拍碎兩粒，橄欖油1勺羹、紅酒或料酒1勺羹、有白蘭地放一勺羹、蠔油一勺羹、生抽1勺羹，黑胡椒碎（沒有再用粉），拌勻，記住兩塊的量，不放鹽。

3、烤整塊牛排：2斤、5斤、10斤、15斤…… 取深槽烤盤，放上整條牛扒肉，塗勻橄欖油，撒一層黑胡椒碎，再撒點Kosher鹽，和其它混合香料碎。整洋蔥洗淨連皮切四瓣，碼在牛排四周，也可以切小一點，胡蘿蔔整條切2-3刀，也碼在四周，一邊在塞一條西芹杆和一條蔥，新鮮迷迭香丟幾條在牛肉上。 取一小深鍋，倒一杯紅酒燒開，小心火焰，酒精蒸發完，加兩杯熱水，一塊牛肉精，如果沒有加一茶勺雞粉，一勺羹糖，兩勺羹蠔油，生抽2勺羹。嘗一下，比炒菜偏重一點，不夠加一點鹽，隨即倒入烤盤，順邊倒。隨後封上錫紙，放進烤箱，2斤大約40分鐘，5斤50-60分鐘。中間一般5成熟。吃的時候切大片，淋上烤肉汁就成。順便可以考些土豆或做些土豆泥配食。

香料應用初加工香料在使用前一定要進行初步處理，否則用來烹調後會產生很多黑沫，影響最終的烹飪效果。說到香料的初加工方法，其實不復雜：取香料沸水下鍋，大火焯水20秒以內，撈出。如果是大型的香料，比如草果、蓽撥，可以將其放入烤箱內（面火80℃、底火60℃）烘乾水分；如果是小型的香料，比如丁香，可以先用電風扇將其吹乾，再放入幹鍋內小火炒幹水分。炒魷魚有自制料包海鮮原料在烹調時一般是不加入香料的，但是炒魷魚有些例外，烹調時我們加入了自制的香料粉，成菜口味非常棒

【香料醬】的做法：鍋內放入花生油100克，熟豬油、煉香的雞油各25 克，燒至四成熱時，放入蒜蓉、幹蔥蓉各30克炒香，再放入香辣醬、瓶裝幹鍋醬各200克，香料（八角2粒，草果1個，香葉2片，孜然粉、王守義十三香、小茴香各20克，幹辣椒30克），酒釀、豆豉各60克，炒出香辣味後撒入白芝麻10克即可。

燜肉香料用酒泡在製作一些燜燒燉的肉類原料時，經常會用到八角、桂皮、豆蔻、草果這樣的香料。在使用前，我將這些香料洗淨，放入容器內，倒入花雕酒和尖莊大麴（花雕酒和尖莊大麴的比例為2∶1），浸泡12小時後再用，香料的香味更突出。

我比較喜歡吃原汁原味的，不喜歡太多調料會掩蓋掉肉的香味，所以我醃製牛排就是先用肉錘把牛排兩面敲一敲，然後一次塗上鹽、蠔油、黑胡椒。味道也很不錯，如果你也喜歡調味料少一些的可以試一下。

高階的食材，簡單的製作，保持原有的食物味蕾，牛排解凍，擦乾血水，撒上研磨海鹽、再撒上研磨黑胡椒粉，最後淋上一點橄欖油，煎牛排我是用橄欖油煎的，放蒜片、洋蔥過一下，再放牛排，可以嘗試做一下

從專業的角度來講，牛排最好的口味是吃的原味，也是就是肉香味。過多的調料醃製後失去了他的本味，好的牛排是不需要醃製的，所以我建議你試試原味牛排，煎好的牛排只需要簡單的黑胡椒和鹽就可以。

如果非要醃製的話，建議：少許的玫瑰鹽、黑胡椒碎、大蒜、迷跌香、百里香、抹上橄欖油即可。

很高興回答您的這個問題，我一般醃製牛排就放鹽和胡椒粉，兩面均勻的撒上，醃製10分鐘，2公分的牛排，大火煎至7分熟，大約每面2分鐘，盛出醒肉5分鐘，這樣做出來的牛排，美味多汁，原汁原味。希望可以幫到您。

牛排醃製方法非常簡單的，可以根據自己的口味調節！

我給大家分享一個比較簡單的吧！

切好的牛排可以用牙籤扎點眼方便入味，如果愛吃嫩的話也可以用刀背剁一剁，把牛肉的纖維打斷[害羞][思考][思考]

放，鹽，五香粉(不喜歡可以不放)少量的糖，洋蔥，姜，料酒去腥，蠔油提鮮，還有黑胡椒，雞精(不喜歡可以不放)，喜歡孜然的也可以放孜然，拌勻醃製半小時就可以咯，我建議大家每次可以多做一點，用保鮮膜包起來放在冰箱裡，吃多少拿多少，方便快捷

最簡單的調料往往能讓食材擁有最大程度的原味，煎品相好的牛排話建議只用粗鹽和黑胡椒就行，最大程度的保留牛排的味道，如果想增加不一樣的風味可以加入迷迭香，大蒜，黃油一併煎至。根據每塊牛排的厚度不一樣所以煎至的時間也大不相同，當然如果想煎好一塊牛排還是建議多練練，積累一定的經驗，掌握火候和時間，這樣才能做出一塊美味的牛排啦～