食材清單

新鮮帶魚半條

精鹽少許

油少許

料酒少許

小蔥少許

雞蛋一個

烹飪步驟

1/7

把帶魚擇洗乾淨後去頭尾鰭剁成小段，帶魚段放在菜板上，把菜刀從帶魚的背鰭位置貼著魚刺慢慢入刀

2/7

仔細把帶魚肉片下來。

3/7

片好一面把帶魚翻過來，用刀把另一側魚肉片下來。

4/7

把片下的魚肉用手仔細捏幾遍，剔除殘餘的魚刺和魚骨。

5/7

把片好的帶魚肉調進精鹽和料酒，拌勻醃漬10分鐘，入進鹽味並去除魚肉的腥味。

6/7

雞蛋打成雞蛋液，把醃好的帶魚肉片放進蛋液中裹滿雞蛋液。

最後一步

鍋裡倒入油，把裹滿雞蛋液的帶魚肉放進鍋裡煎，用小火煎至兩面金黃。煎好的魚肉可調進番茄醬或豉油燒幾分鐘，這樣燒出來的魚肉無刺，適合老人或者小孩子吃。

黃金帶魚怎麼做材料主料：帶魚800克，調料：姜10克，花椒5克，八角5克，豌豆澱粉10克，鹽5克，植物油50克做法1.將帶魚去腸、去頭尾、刮鱗洗淨後切成5釐米長的段，然後用薑末、花椒粉、大料粉、鹽醃製一下，澱粉調水掛漿。2.鍋中放植物油燒熱，將帶魚段取出，逐個下入油鍋，慢火炸至兩面金黃時，撈出裝盤，即可食用。