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1 # 使用者5865847580817
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2 # 有抱負好青年
悠悠米糕香,香甜米發糕。關於發糕的來歷,有一段有趣的傳說:據說有一天,一位農家小媳婦在拌粉蒸糕時,不小心碰翻了擱在灶頭上的一碗酒糟,眼看酒糟流進米粉中,小媳婦急得直想哭,可是她不敢聲張,怕遭到公婆的責罵,只得把沾了酒糟的米粉依舊拌好放在蒸籠裡蒸。誰知由於酒糟的發酵作用,這一籠糕蒸得特別鬆軟可口,還有一股微微的酒香。於是,大名鼎鼎的發糕就流傳開來,這也是一個美麗的錯誤吧。超簡單米發糕做法,大家有空時不妨試著自己做做看哈! 用料 安琪米發糕預拌粉 230克 白砂糖 40克 輔料包(預拌粉附贈) 8克 水 253克 米發糕的做法 攪拌:將米發糕和水攪拌到沒有顆粒,變得順滑,很像蛋糕糊的感覺。 發酵:加蓋或者覆上保鮮膜密封,放到30-40℃發酵12-15小時;夏天發酵8-9小時,寒冷天氣發酵要12-15小時。可以用衣服等保溫材料保持溫度,放上一夜應該就發酵好了。 判斷我們的米發糕是不是發酵好了,可以聞聞味道,有濃郁的酒味,表面有一層泡泡,有點像菠蘿包的菠蘿皮,此時就說明發酵成功咯! 放大一點,讓大家觀察下發酵好的米發糕是什麼樣子的! 加輔料包和白糖:將白砂糖50克、輔料包8克加入發酵好的米發糕漿中,攪拌均勻。也可用蜂蜜替代白糖調味哦! 加輔料包和白糖之後,經過攪拌,一定要把糖顆粒攪拌融化,攪拌好了以後,米發糕漿會變得非常順滑哦! 裝入模具:倒入適合的容器(模具、小瓷碗等都可以),注意不要裝太滿,8分到7分滿比較合適哦。要不發糕開花的時候,就有可能滿出來了。 蒸制:用鍋將水燒開,然後放上蒸格,將裝好的米發糕放上去,用旺火蒸制20分鐘。就可以出爐啦! 如果沒有模具,也可以用乾淨的紗布鋪在蒸格上,將米糕漿倒進去,用刮板磨平,也能蒸出美味米發糕,最後拿刀切出自己喜歡的形狀就行啦。 差不多這樣的厚度,吃起來剛剛好哦! 小貼士 很多朋友關注米發糕開花這件事,其實只要你做出的米發糕鬆軟、不黏牙就都算做得很棒的米發糕哦! 1.米發糕是否開花和很多因素有關,首先要注意米發糕預拌粉與水的比例是1:1.1,越稠的米漿製作的米發糕開花效果越好; 2.另外放了多少糖也會影響米發糕的開花有關係,正常情況下,加糖量越大開花效果越好。 3.模具高度和形狀也會有影響,模具的邊緣和底部越接近直角,開花的效果越好。 4.新增紫薯粉、可可粉等雜糧粉加入米發糕預拌粉中,應先加入這些粉和米發糕預拌粉一起發酵,然後製作米發糕。 5.米發糕可以製作很多不同口味:葡萄乾、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米粒……這些原料可以放模具底,也可以和米漿直接混合,還可以灑在米漿表面。
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3 # 喜子美食
粟米就是小米,營養豐富,味甘、鹹,性涼。能益脾胃,養腎氣,除煩熱,利小便。用於脾胃虛熱,反胃嘔吐或脾虛腹瀉;煩熱消渴,口乾;熱結膀胱,小便不利等。將收成的曬乾去皮殼,然後打磨成粉就是粟米粉了粟米粉具有非常豐富的營養價值,具有不錯的食療功效,特別是對調中開胃、益肺寧心有非常好的作用,如果患有高脂血、冠心病等心血管疾病人最好多吃,而且可以常吃,比如如果想要軟化血管,就可以經常喝粟米粉粥,相信能夠很好的治療。
做包肯定要加麵粉的!
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麵粉是一種由小麥磨成的粉末。按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。麵粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種