關於披薩的起源有兩種說法：

一種說法認為披薩起源於羅馬

根據公元前三世紀，羅馬歷史記載：圓麥餅+橄欖油+香料+石上烤。這就是最原始的披薩。

一種說法認為披薩起源於中國

當年義大利著名旅行家馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到義大利後他一直想能夠再次品嚐，但卻不會烤制。一個星期天，他與朋友在家中聚會，馬可·波羅把其中一位來自那不勒斯的廚師叫到身邊，描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師按馬可·波羅所描繪的方法制作。但忙了半天，仍無法將餡料放入麵糰中。馬可·波羅提議將餡料放在餅上吃。該廚師回到那不勒斯後按此法配上了當地的乳酪和作料，大受歡迎，從此“比薩”就傳開了。 

披薩的出現得益於人們開始掌握髮酵技術。最早能夠勉強算作披薩的食物，是由古希臘人發明的扁麵包，這時的麵包上已經開始加上了各種配料，但它和現代的披薩在外形上仍舊有很大的不同。

直到16世紀中期，義大利那不勒斯人發明了與今天的披薩形態極其相似的食物。但我們熟悉的以芝士、番茄為主要原料的意式披薩，直到17世紀末才誕生。

隨著新大陸的發現，原產於南美洲的番茄傳入歐洲。這時的那不勒斯人，已經隨意地將番茄、芝士和海魚隨意地糊在麵餅上，烘烤一下就開吃。

是的，這個席捲全球的“把餡兒放在外面的餡餅”，還是由義大利人發明的。

義大利人對什麼都隨意，但卻唯獨對食物執著得莫名其妙。在義大利人眼裡，只有兩種口味有資格被稱作那不勒斯披薩：瑪格麗特披薩和瑪麗亞娜披薩。

1889年，義大利國王翁貝託一世與瑪格麗特王后來到那不勒斯，無意間發現了這個奇怪的食物，於是請來了當地廚師做一份披薩。廚師準備了三種口味，但是其中的一種迅速抓住了國王與王后的胃，這就是大名鼎鼎的瑪格麗特披薩：以番茄、馬蘇裡拉芝士和羅勒為原料。

而另一種那不勒斯披薩名為瑪麗亞娜披薩，是以番茄、大蒜、牛至葉製成，也被成為“水手披薩”，因為不含芝士，原料適合長時間儲存，非常適合在海上烹飪和食用。

關於傳統意式披薩的味道，如果你也看過《美食、祈禱和戀愛》，一定會記得女主角伊麗莎白在那不勒斯吃披薩的情節。她一臉認真的對女伴說：這可是那不勒斯的披薩，好好吃這個披薩是你的使命！

為了保護和區分正宗的那不勒斯披薩，義大利民間還成立了那不勒斯正宗披薩協會，後來經過法案，成為了官方組織。該協會規定，麵糰中不應含油脂，所以正宗的那不勒斯披薩是不含任何油的。

當然，除了上述披薩外，意式代表披薩還有：羅馬方形披薩、西西里披薩、薩登納拉披薩等。

但是！我們現在在全球連鎖的披薩店裡吃到的又是什麼呢？答案是：絕大部分是美式披薩。

早在十九世紀，披薩就已經跟隨義大利移民一起登上了美洲大陸，但是並沒有開始大規模流行，真正的契機是二戰。披薩藉由二戰，由美國大兵帶回並迅速開始流行，之後風靡世界。

美式披薩跟美華人的性格一樣，隨意粗獷。為了能吃飽，美華人什麼都敢往披薩上放——超多肉類、超厚餅底、芝士卷邊……不得不承認，現在的美式披薩，已經完全沒有了意式小清新。但是不得不承認，超高熱量的美式披薩，真的太好吃了！

代表性的美式披薩主要有：紐約披薩、芝加哥深盤披薩、加利福尼亞披薩等。

在這飄雪的寒冬，來一份料足味濃的披薩，跟最愛的人分享生活的美好吧~