用開水衝雞蛋，能夠保留雞蛋中的營養，比其他方式吃都有營養，喝雞蛋水，有去火的功效（這是自己親身體驗過的，當時我有點上火，嗓子疼，我物件就給我弄了一碗雞蛋水，雞蛋水裡邊就放點香油別的不放，喝完這個不能在吃帶鹽味的食物，所以我都是吃完的喝，喝了兩次我的火勁就下去了，當時我還很納悶，那也是我第一次喝）雞蛋水還能幫助我們的身體補充蛋白質和氨基酸，好消化。

對身體有好處肯定也有壞處，那咱們接下來談談壞處。

雞蛋是從母雞的洩殖腔排除出來的，雞蛋被母雞產下的過程，雞蛋表面會附著一些細菌，蛋殼不是密閉的，有很多小孔，細菌會通過小孔進入雞蛋內部。這些細菌進入雞蛋內部會引發食物中毒等疾病。

那我們如何避免呢？

高溫能殺死細菌，所以我們在衝雞蛋水的時候，把開水倒入雞蛋中，把碗蓋上蓋子在悶5分鐘，消除雞蛋中的細菌。

喝雞蛋水對我們的身體有好處，不過要注意以下幾點：1. 要用開水，還要蓋蓋。2. 不能往雞蛋水中加白糖，加糖會影響身體對雞蛋的吸收，也會增加熱量。

一起加油吧！

我奶奶就是每天早上衝一個雞蛋，活到九十八歲。

奶奶一輩子生了七個兒子，一個女兒，可惜她最喜歡的女兒很小就死了，還死了一個兒子。

奶奶管著一大家人大事小事，親戚有結婚的，排誰去道喜。

誰家有老了人的，誰去弔喪，都是奶奶跑前跑後張羅。

爺爺是老中醫，什麼事也不管不問，只是把錢交給奶奶就完事了，要不就是看書。

奶奶就是愛串門，要不到道上站著玩，走起路來非常有勁。

奶奶脾氣好，從來不發火，她就是煩，別人也能接受。

記得小時，她經常說，平安便是福，不得強過，不得不過。

奶奶比爺爺多活了十年，他兩個人同歲，都是屬蛇的，在一起生活了七十多年。

有時和爺爺也爭吵，我有時到他們家玩，爺爺很幽默，說你奶奶的嘴能栓頭驢，是他若奶奶生氣了，奶奶撅著嘴。

奶奶一輩子非常節儉，從來都不捨得吃，不捨得穿。

奶奶有時還在灶臺那兒磕頭，嘴裡該說著什麼，可能是老天保佑的話吧！

奶奶就是雷打不動的，一天早上，衝一個雞蛋，一直到去世。

農村很多土辦法來治療慢性疾病，特別方便的雞蛋茶，既能治療慢性支氣管炎，又能去火。農村兒童上火咳嗽，嗓子痛，家裡都會臨時快速衝一杯，一天就有明顯改善。吃雞蛋可以補充人體營養，雞蛋的使用方法也較多，可蒸，炒，煮等，也有人會用開水來衝雞蛋喝

說起雞蛋的吃法，就不得不提衝雞蛋水這種很多人都喜歡的方法了。而這種方法總體來說還是十分不錯的，既可以補充蛋白質等雞蛋所含的營養物質，又可以為人體補充一定的水分，但需要注意的是，用這種方式處理的雞蛋，很可能無法殺滅其可能所含有的致病菌，因此存在一定的安全風險。

從中醫的角度來說，雞蛋，具有滋陰潤燥，養血安胎的作用，尤其是以開水衝的蛋花湯，具有很好的滋陰、止痛的作用，可以用於咽喉幹痛的治療。而且中醫將雞蛋作為藥物使用的歷史非常久遠，在東漢時期的張仲景所編撰的《傷寒雜病論》中，就有使用雞蛋入藥的阿膠雞子黃湯、半夏苦酒湯等。目的就是使用雞蛋滋陰潤燥的作用，以緩解咽喉腫痛、陰虛燥熱等。 而從現代醫學的角度來說，則並不會建議使用這種用開水衝開的雞蛋湯，因為這種方法衝開的雞蛋湯，由於溫度達不到滅菌的要求，如果正好趕上了被寄生蟲或沙門氏菌等病菌感染的雞蛋，喝了這種雞蛋湯就可能會感染上寄生蟲或病菌，從而有罹患傳染病的隱患。 而且從現代醫學的角度來說，蒸雞蛋、煮雞蛋湯和開水衝開雞蛋湯，營養幾乎是差不多的，沒有什麼特殊的治療功效。

看到這麼多熱心人的回答，我真為求解者感到為難了。總結起來各位答友給出的答案無外乎分成兩大類，一類舉事實證明喝雞蛋茶的好處，而且例子都很樸實，大都是我們農村啊，又或者我小時候老人怎麼怎樣，言辭懇切我認為是可信的，但對於現代都市人來講，這樣的例證似乎讓人容易聯想愚愚昧和“土氣”從而降低人們的信服感。另一類則可稱為保守派，多以所謂西醫科學的角度講什麼致病菌啊什麼的，注意這裡的所謂西醫學其實是純粹的“中式西醫學”觀點。講了這麼多可能各位看客問了，你到底是什麼觀點呢?

好了，開水衝的雞蛋是可以喝的，這就是我的回答，而且的確好處多多。咱們不講什麼科學資料證明，老百姓只認事實對吧?

事實上，西方人吃雞蛋絕大多數按中中國人的標準是生吃的，特別是煎蛋，這點相信很多中中國人解。我還要提醒大家注意，西方的醫生、西醫方面的專家吃煎蛋同樣這樣吃，這還不能證明真正的西醫對這個問題的態度嗎?可能有人又會質凝我，“現在我們國內的食品安全很差，人家外國的雞蛋比我們的怎麼怎麼好”，是的，我們國內現在的食品安全是比西方差，雞蛋質量也趕不上人家的，但是就雞蛋來講差在哪呢?一、我們養雞使用的抗生素過多，可能反映在雞蛋中抗生素有可能超標，但是這和我們怎吃雞蛋無關，你就是如何讓蛋熟的多麼樣也去不掉可能超標的抗生素，另外從有人提出的致病細菌角度講，我們的雞蛋正因為使用了較多的抗生素，反而可能比國外的雞蛋含菌量更少。二、我們的雞蛋因為使用人工飼料多，營養量不如國外的，但這同樣無關吃法問題。至於喝水衝蛋的好處，其他答友的回答基本都答全了，是事實所以在此本人不再多說了。我講這麼多主要是給大家提供事實依據，讓大家從食用安全上儘管放心，以後遇此類問題該從什麼閒度判斷問題，如果能對大家有所邦助，本人不勝容幸。

衝雞蛋水喝是沒有任何的好處的，雞蛋裡有沙門氏菌，生吃或用開水衝著喝，不徹底煮熟很難殺死裡面的細菌，是很不衛生的，

很好啊，我媳婦每天2個雞蛋，用開水一衝，放點鹽，就喝，很好的，我認識的一早餐店的朋友也是衝雞蛋喝早上，他更厲害一次衝4個蛋，一大盆喝

小時候身體虛，幾乎天天喝蛋花，但小時候在鄉下都是土雞蛋，味道很香。現在很難買到土雞蛋，不過冬天經常給小孩喝，天熱就很少喝了。

雞蛋用開水衝過之後，雞蛋的細菌被開水殺死，營養物質又沒有被完全破壞掉，所以開水衝雞蛋有很好的營養價值，缺點就是有點腥味，有些人剛開始是喝很不適應的，不過你在做的時候，可以往裡面點上一滴香油，味道會更好。

用開水衝雞蛋也有壞處，壞處是殺菌滅毒與溫度有關，水不夠開時，雞蛋內的細菌不容易被殺死，容易引起疾病，建議使用新燒開的水效果會更好。

開水衝雞蛋我小時候經常喝，我還以為是我們老家的土方子，都叫雞蛋茶，每次一上火或者嗓子疼的時候我媽就會叫我衝雞蛋茶喝，拿個大碗，然後打一個雞蛋，燒上滾燙的開水衝蛋液，再撒點白糖，而且還要晚上睡覺前喝的時候，每次我媽都硬逼著我喝下去，還會說：管護的很，趕緊喝下去，明天嗓子就不疼了，持半信半疑的態度，但是好像第二天嗓子真的沒有那麼難受了，可能是因為開水衝雞蛋有去火潤燥和止咳潤肺的功效吧，所以我們家還是誰嗓子疼或者發炎，家長肯定還是會給沏杯雞蛋茶喝喝的～

衝雞蛋水喝除了有營養作用外，它還有降火除煩、滋陰養血、鎮靜安神等作用。對於雞蛋，我們比較熟悉，是母雞所產的卵，它富含膽固醇、蛋白質等，營養價值很高，是我們日常生活中常用食物。

在我們日常食用中，怎樣才能使雞蛋達到最佳的利用價值？開水沖服，也是一種不錯的選擇。開水衝雞蛋，一方面能夠殺滅雞蛋中的細菌等，還能有效的儲存雞蛋中營養物質不被破壞，而有利於人體的吸收。其次，這種做法在臨床當中對於心煩氣躁，失眠焦慮等有很好的降火除煩的作用，還有起到鎮靜安神的作用。所以說，在臨床食用當中有很高的價值。